Soupette froide.

Une soupe pour changer.

Après un midi chargé, celui du Snickers glacé, du semi-léger ne fait pas de mal avant une grande salade suivie de fruits ou de yaourts.

Je vous propose donc un Velouté de carottes Cappuccino.

Pour 4 personnes sur le papier, mais en fait bien pour 5 :

300 g de carottes
1 demi oignon
1 demi bouillon cube
1 cs de mascarpone 
150cl de crème fleurette 
5 cl de lait
20 g de beurre 
sel, poivre, muscade

-Epluchez et couper les carottes en morceaux.
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon 5 mn sur feu doux.
- Ajouter les carottes, couvrir d'eau à hauteur, émietter le bouillon cube, saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser cuire 30 mn à feu moyen.
- Mixer les carottes (garder le jus au cas où) pour obtenir un velouté et ajouter le mascarpone.
- Mélanger, verser dans des verres, laisser refroidir et placer 1h30 au fridge.
- 30 mn avant de servir placer les verres au congélateur.
- Fouetter la crème bien froide.
- Quand elle commence à prendre, ajouter lait, sel et poivre.
- Fouetter encore 4 à 5 minutes pour aérer au maximum la crème.
- Déposer la crème sur le velouté, une pointe de muscade et on déguste !

Fort appréciée par sa fraîcheur et sa légèreté.

Serait aussi parfaite en apéritif et donc en verrine.

Comments

[crisitane]

Une très belle présentation pour ton velouté. J'ai envie d'en manger. Gros bisous

[sylvie-creaetcompagnie]

Trop tard mais ce soir c'est soupe glacée poireau coco curry !
Bizzz et bon am.

[Claire]

C'eût été vraiment plus léger sans crème fouettée... ????????

[sylvie-creaetcompagnie]

Crème fouettée certes mais allégée avec le lait et vraiment aérée... que dis-je, aérienne !