La bûche d'octobre : citrons meringue

Prévue pour fin septembre, dégustée fin octobre, elle paraît en novembre...

Tirée du livre habituel, elle a bien plu parce que rafraîchissante, légère et pas trop sucrée en fin de repas.

Elle allie zestes et jus de citrons (jaune et vert) et meringue, les premiers contrebalançant très bien le côté sucré de la meringue.

L'originale proposait une déco composée de pétale de meringue se chevauchant mais j'ai opté pour plus simple en faisant des mini meringues qui ont donné à ma bûche comme un petit air de hérisson !

Vous remarquerez que, pour la première fois, cette bûche est beaucoup moins grande que les précédentes.

Il s'agit pourtant du même moule mais j'ai réussi à la couper en deux... nous n'étions que 3 !

Comme d'habitude toutes les étapes peuvent être réalisées en plusieurs fois et tout se congèle.

Seul le glaçage doit être versé sur la bûche le jour de la dégustation et ce, 5 à 6 heures à l'avance, et le meringues sont à disposer avant dégustation.

A propos de glaçage j'avais lu qu'il pouvait se conserver au fridge et même se congeler : j'ai testé et ça va bien. Il suffit juste de le mettre à bonne température pour l'utiliser.

Ici le glaçage se devine sous les meringues.

Pour réaliser cette bûche 6 étapes :

- meringue suisse
- chablon
- crémeux citron
- crumble chocolat blanc
- mousse citron
- glaçage

Elle a bien plu et était encore parfaite le lendemain, que ce soit la tenue ou le goût.

Une de celles que je referai certainement.

Comme pour les bûches précédentes, si cette recette vous intéresse, un petit mail et je vous l'envoie.

Bonne soirée et à bientôt.

Comments

[Maryvonne deveaux]

Bonjour
Je trouve cette buche super belle et originale pourrai-je avoir la recette
Merci d'avance

[Gimenez]

Pourrai-je avoir la re ette svp mer i d'avance

[Claire PELIGRY]

Très joli, ton petit hérisson comestible ???? bizzz, Claire

[sylvie-creaetcompagnie]

Tout se mange pas de plastoc que du naturel madame !
Bizzz et bon we.
Sylvie

[crisitane]

Elle est très belle cette bûche hérissée. Les agrumes rafraîchissent la bouche et terminent agréablement un repas un peu riche.
Je ne vois pas les chablons.
Gros bisous

[sylvie-creaetcompagnie]

Je vois que tu suis Christiane, mais le chablon est au chocolat blanc et ne se voit pas sur la photo... mais il y est !
As-tu reçu la recette de la bûche matcha dans ta boîte mail ?
Biisous et bonne soirée.

[miss gleni]

Il est joli ce petit hérisson et celui-là j'y goûterais bien, avec modération bien sûr.
Tu vas bientôt pouvoir choisir ta bûche de Noël ;
bisous bisous * Nicole

[sylvie-creaetcompagnie]

Je sais bien Nicole que c'est avec modération !
J'ai regardé cette semaine si le Saveurs de décembre était sorti mais trop tôt et je n'avais pas le temps de feuilleter autre chose !
Bisous et bonne soirée.