Recette de ce dimanche.

Je vous avais promis une recette salée après la série sucrée de la semaine passée.

La voilà. Origine Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Intitulé : Riz rouge et quinoa à l'orange et aux pistaches.

Je ne sais pas si vous aurez les ingrédients nécessaires dans votre placard mais vous les trouverez facilement je pense.

Recette très généreuse proposée pour 4 personnes...

200 g de quinoa
200 g de riz rouge
4 cs d'huile d'olive
1 oignon moyen en rondelles
60 g de pistaches décortiquées non salées
100 g d'abricots secs hachés grossièrement
le zeste râpé et le jus d'une orange
2 cs de jus de citron
1 belle gousse d'ail écrasée
4 oignons nouveaux émincés
sel et poivre ( je n'ai utilisé ni l'autre)

Première étape :

- Porter de l'eau salée à ébullition dans 2 casseroles.
- Une pour le riz que vous laisserez cuire environ 20 minutes (tendre mais pas croquant).
- Une pour le quinoa qui cuira pendant 12 à 15 minutes.
- Egoutter séparément et mettre à refroidir en étalant sur deux plaques.

Deuxième étape :

- Pendant ce temps faire griller les pistaches au four ou à la poêle.
- Quand elles sont légèrement colorées, les verser sur une plaque et les laisser refroidir.
- Les concasser grossièrement.
- Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon en rondelles.
- Quand il est bien doré, le sortir de la poêle et laisser refroidir.

Troisième et dernière étape :

- Dans un grand saladier, verser quinoa, riz, oignon doré.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf les pistaches.
- Mélanger délicatement, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est.
- Recouvrir avec les pistaches.
- Servir à température ambiante.
 

Joli plat que nous avons apprécié. Parfumé, aux saveurs mêlées très agréables.

Ici il a accompagné viande pour l'un, poisson pour l'autre, et salade verte pour les deux.

Testez et vous me direz !

Bonne journée et à bientôt.

Comments

[nicole]

Il me reste du riz rouge, je mets ta recette de côté ;
bisous bisous / Nicole

[sylvie-creaetcompagnie]

Moi je pense que je vais en racheter pour faire ta dernière recette...
Bisous et bonne soirée.
Sylvie

[Marie-Andrée]

Une assiette que je mangerais bien !
Bonne soirée.
Bises.

[sylvie-creaetcompagnie]

Moi c'est une assiette que je remangerais bien tellement j'ai aimé !
Bizzz et bonne soirée.

[christine-anne]

Je ne suis pas tentée par cette recette, s'est surement bon mais je reste dans le traditionnel question nourriture. Bisous

[sylvie-creaetcompagnie]

J'aime bien aussi le traditionnel mais je teste ce qui me parle !
J'aime bien faire des essais, des associations qui changent...'
Il en faut pour tous les goûts et le principal c'est de se faire plaisir.
Bisous et bonne soirée.

[Chantal SEVESTRE]

Il me manque des ingrédients que je note de suite sur ma liste, une belle recette si le temps nous permettait e prendre le panier... Bonne journée

[sylvie-creaetcompagnie]

Comme il en reste bien sûr, nous en avons mangé à nouveau ce midi. Aussi bon qu'hier.
Bonne journée.

[crisitane]

J'ai tout ce qu'il faut, à part le riz rouge mais j'ai di riz noir. Cela devrait faire l'affaire, quand penses-tu ? Gros bisous et bonne journée !

[sylvie-creaetcompagnie]

Je pense que le riz noir devrait aller je pense.
Bisous et bon am.