La courge autrement.

Que diriez-vous aujourd'hui d'un Couscous aux abricots secs et à la butternut ?

C'est une recette qui me tentait et bien sûr je l'ai testée... Comme elle a fait l'unanimité, je vous la transmets.

Trouvé dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi, elle est simple à préparer et se sert chaude, tiède ou froide... 

Les ingrédients : 1 gros oignon émincé finement.
                           6 cs d'huile d'olive
                           70 g d'abricots secs
                           500 g de courge butternut épluchée et coupée en cubes de 2 cms
                           250 g de couscous
                           40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
                           3 cs d'estragon ciselé
                           3 cs de menthe ciselée
                           3 cs de persil plat
                           1 cc 1/2 de cannelle
                           le zeste râpé d'un 1/2 citron
                           gros sel et poivre
                           

Four préchauffé à 180°.

- Mélanger les dés de courge avec 1 cs d'huile, du sel et du poivre.
- Répartir les dés sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et enfourner pour 25 mn environ
- Les dés doivent être légèrement colorés et tendres.
 

- Pendant que la courge cuit, verser dans une poêle 2 cs d'huile et une pincée de sel.
- Faire revenir l'oignon à feu vif pendant 10 mn en remuant fréquemment.
- Quand l'oignon est coloré, réserver.
- Recouvrir les abricots d'eau chaude pendant 5 mn puis les égoutter et les détailler en dés de 5 mm environ.
- Porter le bouillon à ébullition.
- Verser sur le couscous avec l'huile restante.
- Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 10 mn environ, le liquide doit être absorbé.
-Egrainer le couscous à la fourchette puis ajouter tous les autres éléments sauf la courge.
- Bien mélanger et ajouter en dernier la courge en mélangeant très délicatement...
- Goûter et ajouter sel et poivre si nécessaire.

Bon bon bon, va très certainement être à nouveau au menu...

je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

Comments

[christine-anne]

Cette recette doit être délicieuse avec tous ces bons ingrédients et puis sa change un peu de nos habitudes. Je la mets de côté pour le mois de janvier où je reprendrais mon régime, là avec les fêtes je me lâche un peu, côté calories. Bisous

[sylvie-creaetcompagnie]

Tu as raison, il faut savoir se faire plaisir !
Bisous et bonne journée.

[nicole]

de belles associations de saveurs ; je note !
bonne semaine ; bisous bisous / Nicole

[sylvie-creaetcompagnie]

Rapide à faire et délicieux. Que demander de plus ?
Bisous et bonne journée.
Sylvie

[Chantal SEVESTRE]

Je suis séduite, j'engrange...

[sylvie-creaetcompagnie]

Tu fais comme moi, tu mets de côté... mais on ne peut pas tout faire !
Bonne journée.

[crisitane]

Elle m'est complètement inconnue. A tester donc, mais chez toi. lol Gros bisous et bonne semaine

[sylvie-creaetcompagnie]

Veux-tu venir faire un tour au Pays Basque pour la tester ?
Bisous et bonne journée.

[crisitane]

Elle m'est complètement inconnue . A tester donc, mais chez toi ! lol Gros bisous et bonne semaine !