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L'heure a sonné pour vous proposer la dernière spécialité de l'année.
Je vous emmène en Bretagne avec le célèbre Kouign Amann.
La recette que j'ai choisie stipule qu'il s'agit du Kouign Amann de Douarnenez... ville d'origine de ce gâteau.
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Avec ces proportions vous obtiendrez 9 portions et 1/2 !
Un petit historique avant de passer à la recette elle-même.
Originaire de Douarnenez donc, il apparaît pour la première fois en 1860. Kouign Amann signifie Gâteau au beurre... pas de mention du sucre qui est pourtant lui aussi bien présent !
Créé par Monsieur Scordia, boulanger de son état. Pas plus de renseignements sur le pourquoi de ce gâteau, essai, erreur, création , le mystère reste entier.
Toujours est-il que depuis 160 ans il est en bonne place dans les vitrines bretonnes, sa renommée n'est plus à faire et la recette se transmet de génération en génération.
Maintenant que vous savez tout je vous donne la recette au cas où vous voudriez vous offrir une petite gourmandise sucrée beurrée pour le goûter !
Il est encore temps... si vous vous y mettez maintenant il sera tout chaud pour 16 heures !
Peu d'ingrédients et très simple à réaliser.
125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante + 35 g pour le moule et le dessus
150 g de farine + 20 g pour étaler la pâte
1/2 sachet de levure boulangère sèche
90 g d'eau tiède
125 g de sucre
une pincée de sel
- Délayer la levure avec 30 g d'eau tiède.
- Ajouter la farine et le sel.
- Mélanger bien et ajouter le reste d'eau tiède.
- Travailler la pâte à la main.
- La pétrir sur le plan de travail, la plier, l'écraser avec la paume de la main.
- Recommencer plusieurs fois à plier et écraser.
- Placer la pâte dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser lever 2 heures.
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Four préchauffé à 180°.
- Fariner le plan de travail.
- Etaler au maximum la pâte.
- Etaler le beurre sur la pâte jusqu'à 1 à 2 cm des bords.
- Répartir le sucre sur le beurre.
- Plier en 3 en portefeuille dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur.
- Etaler à nouveau délicatement en longueur et en largeur.
- Recommencer 2 fois le pliage et "l'étalage".
- Etaler une dernière fois et former un boudin.
- Couper des rondelles de pâte que vous placerez les uns contre les autres dans votre moule beurré (sans beurre pour moi puisque j'ai utilisé un moule à manqué en silicone).
- Ajouter le beurre restant et enfourner pour 35 minutes.
- Démouler et la recette dit de saupoudrer d'un peu de sucre... je me suis abstenue !
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Un pur délice au goûter et, un conseil, passez-le au four s'il vous en reste le lendemain...
A consommer avec modération bien entendu !
Je vous dis maintenant à l'an prochain pour sans doute une autre série mois par mois. Je ne sais pas ce dont il s'agira, j'ai encore un peu de temps pour y réfléchir !
Belle journée à vous qui passez par là et à demain.
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