En mars, un cake...

What else ! Ces deux mots ne sont pas sans vous rappeler quelque chose... une pub vue à la télé peut-être et ce, depuis des années... avec Monsieur Clooney.

Si je vous dis ça c'est qu'il y a un rapport entre le cake du mois et cette pub... et c'est... le café !

Voici donc What Else. Mélange de noisettes, chocolat et café... What else ?

La recette indique qu'il vous faut du praliné et de la purée de noisette.

Ces deux préparations sont très faciles à réaliser.

Tous les pralinés ou purées, quels que soient les fruits secs, se font de la même façon.

Pour la purée de noisettes : 300 g de noisettes.

- Préchauffer le four à 150°.
- Répartir les noisettes sur une plaquerecouverte de sulfurisé.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Vous n'utiliserez pas la totalité mais la purée se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique, à température ambiante.

Pour le praliné noisette : 300 g de noisettes, 65 g d'eau, 200 g de sucre, 1 "grosse" pincée de fleur de sel.

- Préchauffer le four à 150°.
- Répartir les noisettes sur une plaque recouverte de sulfurisé.
- Les faire torréfier pendant 15 à 20 minutes.
- Verser eau et sucre dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les noisettes et bien mélanger avec une spatule.
- Après s'être recouvertes d'une pellicule blanche les noisettes vont caraméliser.
- Lorsqu'elles sont bien caramélisées, les verser sur une plaque et les laisser refroidir totalement.
- Mixer jusqu'à obtenir un praliné.

Passons maintenant à l'appareil à cake.
 

Il vous faut :
100 g de beurre pommade et 170 g de sucre
50 g de purée de noisette, 8 g de café soluble
3 oeufs, 20 g d'expresso
70 g de poudre de noisettes, 150 g de farine T55, 6 g de levure chimique
75 g de crème liquide entière
 

Four préchauffé à 160°.

- Mélanger beurre pommade et sucre.
- Ajouter la purée de noisette et le café soluble.
- Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque, puis l'expresso en battant toujours.
- Incorporer la poudre de noisettes puis la frine et la levure tamisées et bien mélanger.
- Ajouter enfin la crème liquide.
- Verser la pâte dans le moule à inset beurré et fariné.
- Enfourner pour 50 minutes.
 

Pendant ce temps passons à la ganache praliné noisette.

40 g de chocolat au lait dessert, 40 g de praliné noisette, 30 g de crème liquide entière,

8 g de miel, 12 g de beurre.

- Faire fondre le chocolat et ajouter le praliné.
- Faire chauffer la crème liquide avec le miel puis la verser sur le chocolat-praliné en remuant constamment.
- Quand la ganache est lisse et brillante, ajouter le beurre en petits morceaux.
- Laisser refroidir et mettre dans une poche à doyuille sans douille.

- A la sortie du four laisser refroidir un peu le cake avant d'enlever l'insert.
- Démouler le cake et le laisser complètement refroidir avant de le garnir de ganache.

Il nous reste le glaçage rocher chocolat au lait noisette :

200 g de chocolat au lait dessert
28 g d'huile neutre
40 g de noisettes hachées finement*

* peut bien sûr se faire avec les fruits secs de votre choix pour d'autres recettes.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie sans le faire surchauffer.
- Hors du feu ajouter l'huile et les noisettes hachées.
- Laisser refroidir à 35° avant de l'utiliser sur le cake refroidi.
- Pour que le glaçage cristallise plus vite vous pouvez placer le cake au congélateur avant de le glacer.
- Comme pour tout glaçage, placer le cake sur une grille.*

* le surplus de glaçage peut se conserver dans une boîte hermétique au fridge pendant plusieurs semaines; Il vous suffira de le faire refondre doucement pour l'utiliser.

Un vrai bon cake... un de plus, gourmand à souhait, moelleux et parfumé.

Petit déjeuner, goûter ou petit creux... ou quand on veut... avec modération bien sûr !

Passez une belle journée et à bientôt.

Comments

[betty]

il est très appétissant bravooooooooo bizzzzzz

[Hélène]

A nouveau , des gourmandises , Sylvie !
Tu me tentes vraiment bcq ...;-)
Bises et douce journée !

[sylvie-creaetcompagnie]

Il faut bien de temps... c'est mieux que le cartonnage ou la couture à se mettre sous la dent !
Bises et belle soirée.

[Marie-Andrée]

Une bonne recette mais qui me semble longue à préparer !
Bonne semaine.
Bises;

[sylvie-creaetcompagnie]

Honnêtement c'est plus long à écrire et lire qu'à faire.
Dans ce genre de recette je prépare à l'avance ce qui peut l'être si bien que le jour-même il reste juste le cake, très vite fait, et le glaçage.
Bizzz et bonne soirée.

[crisitane]

Tu me fais vraiment envie avec cette recette. Je la garde, j'adore le praliné et là, je suis capable de le manger à moi toute seule. Sur une semaine c'est faisable. lol
Gros bisous et bonne semaine

[sylvie-creaetcompagnie]

C'est ce qui s'est passé ici... le reste n'a pas fait long feu... pourtant ça peut se conserver sans problème !
Bisous et bonne soirée.

[miss gleni]

Retrouve-t-on beaucoup le goût du café ? si oui alors ce n'est pas pour moi.
Par contre je garde la recette de la ganache.
En tout cas il paraît bien gourmand ton beau cake.
Bonne semaine ; bisous bisous / Nicole

[sylvie-creaetcompagnie]

Non ce n'est vraiment pas dominant. J'ai pensé à toi en écrivant l'article... Moi qui ne bois pas de café cela ne m'a pas dérangée.
Le praliné maison est top et donne à la ganache un petit plus.
Encore un test concluant !
bisous et bonne soirée.
Sylvie