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2024-09-24T04:47:00+02:00

Balade à Aix-en-Provence.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 24 Septembre 2024 à 04:47 AM

Nous rentrons d'un long périple qui nous a menés en Haute Savoie, tout en haut du Lac Léman, près de la frontière suisse... soit à 1000 kms de chez nous... les mariés du jour avaient décidé de se dire oui face au lac !

Il y a pire comme cadre et on ne se lasse pas de cette magnifique carte postale !

Après quatre journées bien agréables nous avons repris la route vers le sud et notre premier arrêt a été pour Aix-en-Provence.

Ce sont donc quelques clichés de cette jolie ville que je viens partager aujourd'hui avec vous.

Le début du centre ville, la très belle place du général de Gaule.

De jolis immeubles aux tons chauds... un peu d'humour au deuxième étage du Café de Paris, des volets à quatre battants et de jolies fleurs place de l'église St jean de malte.

De jolis immeubles aux tons chauds... un peu d'humour au deuxième étage du Café de Paris, des volets à quatre battants et de jolies fleurs place de l'église St jean de malte.

Clarté et dépouillement de l'église St Jean de Malte.

Un peu de soleil place Richelme... c'était jour de marché.

La tour de l'Horloge et son campanile.

La porte, les orgues , le choeuret le cloître de la cathédrale St Sauveur.

La porte, les orgues , le choeuret le cloître de la cathédrale St Sauveur.

Beaucoup de petites rues dans cette jolie ville, des spécialités sucrées, une belle architecture et, en résumé, un bel endroit pour flâner.

La prochaine fois, je vous emmène à Avignon.

En attendant passez une belle journée sous le soleil automnal... comme ici !

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Catégories : Escapades - …

2024-09-18T04:07:00+02:00

En septembre, un cake...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 18 Septembre 2024 à 04:07 AM

Cake de presqu'automne... compte tenu du temps frais, il est bien réconfortant et parfait accompagnéd'une boisson chaude.

Aujourd'hui voici le Cake Crème Brûlée.

Retour à un insert, en l'ocurrence la crème.

Pour l'appareil à cake, il vous faut : - 105 g de sucre,
- 105 g de crème liquide entière, 105 g de beurre pommade, 120 g de cassonade, 1 gousse de vanille, 4 oeufs, 250 g de farine T55, 6 g de levure chimique.

Pour la crème mousseline vanille : - 45 g de lait, 40 g de crème liquide entière, 1 gousse de vanille, 20 g de jaunes d'oeufs, 20 g de sucre, 8 g de Maïzena, 60 g de beurre pommade.

Pour le caramel : 120 g de sucre

- Préparer un caramel à sec avec les 105 g de sucre.
- Laisser tiédir.

Four préchauffé à 160°.

- Mélanger beurre pommade, cassonade et grains de vanille.
- Ajouter un à un les oeufs en fouettant constamment.
- Verser le caramel dans la préparation.
- Incorporer farine et levure tamisées.
- Verser la pâte dans le moule beurré et fariné (et muni du tube à insert).
- Enfourner pour 55 minutes.

- A la sortie du four attendre quelques minutes avant de retirer le tube à insert.
- Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Préparez la crème.

- Faire chauffer lait, crème et grains de vanille.
- Fouetter jaunes d'oeuf, sucre et Maïzena.
- Verser le liquide chaud sur le mélange et bien remuer.
- Verser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment.
- Hors du feu ajouter 10 g de beurre, remuer puis filmer la crème au contact et laisser refroidir.
- Quand elle est revenue à température ambiante, fouetter le reste du beurre pommade (50g) avec la crème pâtissière et fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- Verser dans une poche à douille et garnir le cake refroidi.

Dernière étape le caramel.

- Faire un caramel à sec avec les 120 g de sucre.
- Laisser refroidir hors du feu avant de le verser sur le cake.
- Laisser cristalliser et conserver le cake au fridge.

Voilà vraiment un très bon cake ! Il a été fort apprécié au petit déjeuner et au goûter.
Pour ma part je le préfère à température ambiante, il est alors très moelleux et le goût du caramel ressort bien, ce qui n'est pas le cas quand il sort du fridge.

A tester !

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