Le blog de sylvie-creaetcompagnie

Faire partager ce que j'aime en terme de réalisations manuelles, de cuisine et donner envie de partager.

Pages

APERITIF :

Bouchées riz coco concombre
Bricks de Nadhia
Champiñones salteados al ajillo
Crackers aux graines et dip noix de cajou - 29-03-24
Croque-quiches crevettes
Crostini aubergine mozzarella
Crousti moëlleux Emmental
Croustillants brebis confiture de figues
Houmous avocat
Houmous betterave
Mini Burgers au cabillaud pané
Mini cakes chorizo crevettes safran
Mini c endives thym roquefort
Mini c feta olives menthe
Mini c olives vertes tapenade noire
Mini c quinoa tomates séchées thon
Mini pastillas canard confit cèpes - 29-03-24
Mini quiches
Mini tatins d'oignons au miel - 29-01-24
Pan de ajo frito y chorizo
Patatas bravas
Pâte feuilletée garnie
Petite soupe brocolis-pistaches
Petites omelettes marocaines
Pickles courgettes
Pissaladière
Poivrons aux anchois
Rillettes aux 2 saumons chou fleur mariné - 29-01-24
Sablés Cheddar
Sablé Chorizo Brebis Jambon - 29-01-24
Sablé Parmesan tomate
Soupe froide de betterave
Strudel salé
Tarte poireaux et fromages
Tartinade petits pois amandes
Toasts crevettes et cajous
Tortillons aux anchois d'Amélie
Velouté carottes cappuccino
Verrine avocat chutney pamplemousse gingembre et truite fumée
Verrine pain d'épices

SOUPES :

Chorba de Nadhia
Gazpacho andalou
Gazpacho concombre et menthe
Petite soupe rouge
Potage d'automne - 04-12-23
Purée petits pois-velouté asperges
Soupe à l'ail
S à l'ail fumé d'Arleux
S aux légumes d'hiver
S aux pois cassés
S écossaise poireaux-poulet
S endives et accompagnements
S brocolis
S légumes verts
S lentilles Corail et croûtons au gingembre
S glacée poireau coco curry
S potimarron carootes lentilles - 09-02-24
S verte à la burrata - 11-12-23
Velouté carottes pois chiches tomates
V d'endives... mais pas que
V de carotte à la bière
V de chou fleur
V haricots tarbais andouille
V potimarron, gingembre, coco - 08-03-24
Vichyssoise d'asperges

ENTREES :

Assiette de foie gras
Aubergines marinées - 15-08-23
Beignets tomate verte
Carpaccio haddock poire radis noir
Coeurs moëlleux tomates poireaux de Nicole
Coleslaw
Couscous abricots secs butternut
Crème brûlée d'Audrey
Crème de betteraves
Crème de poivrons feta
Croquettes de crevettes
Crumble de légumes
Crumble tomate aux 2 chèvres
Fondue de poireaux au chèvre
Lentilles, cranberries, lard, gorgonzola
Mousse d'asperges au saumon
Purée de poivron chantilly chèvre
Radis concombre sauce allégée
Raïta concombre et menthe
Salade betterave blé hareng oignon rouge
S croquante poire fenouil céleri
S de fèves de Michèle
S lentilles saumon fumé feta
S haricots verts pois gourmands
S meli-melo aux graines de courge
S pastèque à la menthe
S poulet tomates cerise façon couscous
S quinoa endives lardons
S sauce sucrée salée
S 7 couches
Tartare melon
Tartare saumon kiwi
Tarte citron de Jérôme de Oliveira
Tatin mangue au foie gras
Terrine ciboulette légumes
Terrine foies de volailles - 24-01-24
Terrine lentilles et fruits secs
Tiramisu Fromage blanc tomate basilic - 14-10-23
Vichyssoise d'asperges
Vinaigrette de betterave salade pomme framboise

ONE POT PASTA :

Crozets bacon Comté
Façon Welsh
Farfalle crémeuses au poulet
Légumes
Spaghetti brocoli dinde et chèvre
Vert

ONE PAN RICE :

Champignons cajou
Façon paëlla -

PLATS :

Aiguillettes de poulet au curry rouge
Aubergines farcies
Biryani au poulet
Borëk aux épinards
Bouillon d'herbes et boulettes de veau
Boulettes de thon Teriayaki
Brandade de morue
Cabillaud aux oeufs de truite
Cailles aux 3 raisins
Cake aux 2 truites
Carcamusa - 08-01-24
Carottes et petits pois
Carottes rôties au miel de romarin
Chakchouka au four
Cheesecake saumon fumé
Cheesecake chèvre dattes tomates rôties de Nicole
Cheesecake feta-courgette
Chili en gratin
Chou sauté aux 2 boeufs
Choucroute et jarret confit aux épices
Clafoutis courgettes poivron chorizo
C courgettes et thon
C poireaux chorizo
C poireaux magret séché
C poireau surimi
C quinoa légumes d'été
C tomate cerise chèvre
C tomate cerise olive noire parmesan
Compotée joue de boeuf
Cordon Bleu maison
Croq'membert de campagne
Crottins de chèvre panés, figues fondantes au miel
Crumble courgette menthe
C du soleil ou à l'orientale
C courgettes
C courgette brousse amandes
C légumes
C tomates
Crumble tomates chorizo - 25-07-23
C potimarron magret de canard
C printanier
Curry d'agneau
Curry de légumes aux pois chiches
Curry légumes poulet
Curry lotte au lait de coco
Curry tofu fruits et lait de coco
Dahl lentilles corail légumes
Emincé de poulet aux pommes et épices douces
Endives braisées croûtons de pain d'épice
Endives caramélisée au jambon sec
Epinards en lasagnes
Escalopes dinde farcies roulées
Feuilleté camembert
Filet mignon de porc au cidre
Filet mignon façon Orlofff chorizo Ossau-Iraty
Flan courgette champignon chorizo - 30-10-23
Focaccia tomates cerise
Fricassée surprise de Nicole
Gâteau de courgettes
Gnocchi chèvre épinards
Gnocchi chorizo mozzarella
Gratin aubergines tomate et herbes
G aux 2 choux
G aux 2 saumons de Maryse
G boeuf légumes
G brocoli chou fleur à la Fourme
G butternut champignons
G camarguais
G chou fleur boursin
G chou fleur canard philadelphia
G chou fleur chèvre chorizo
G courge champignons châtaignes
G courgettes comté jambon
G courgettes ricotta
G crozets reblochon
G-Crumble fenouil tomates cerises
G de légumes au Mont d'Or
G de légumes de Nicole
G de légumes d'hiver
G endives pommes et parmesan
G gnocchi petits pois Carbonara
G haricots verts carottes
G macaronis Crousti crémeux
G macaronis choux de Bruxelles parmesan
G moules et poireau
G patates douces
G patates douces lait de coco
G patate douce quinoa chèvre
G pâtes aubergine champignons frits
G poireaux jambon sauce gorgonzola
G pomme de terre brocoli chorizo
G pommes de terre moutarde à l'ancienne
G saumon céleri-rave
Kosheri
Lapin au cidre et aux pommes
Lasagnes courgette fourme noix
Lasagnes épinards ricotta gorgonzola d'Audrey
Lasagnes légumes chair à saucisse
Légumes au curry
Légumes d'été farcis
Lotte à l'Américaine
Lotte au poivre vert
Mac & cheese butternut
Mac' and cheese maison
Magic cake figues chèvre
Marmite de poissons de Nicole
Marmite espagnole
Mijoté potimarron autres légumes
Mijoté rouelle au cidre, carottes et navets
Morbiflette
Moules à la Thaïlandaise
Moussaka végétarienne
Oeufs cocotte en croûte - 22-08-23
Omelette pois chiches tomate ricotta - 11-08-23
Parmentier de patate douce et boeuf haché à la bière
Parmentier de cabillaud et chou fleur
Parmentier de poisson-butternut
Parmentier saumon chorizo céleri
Pastilla aux poires et épices marocaines
Patate douce choux de Bruxelles rôtis
Patate douce rôtie jambon cru
Pâtes aux aubergines croûtons et pignons grillés
Pavé de cabillaud sauce courgettes
Pavé de saumon en croûte d'amandes et d'herbes
Penne au saumon à l'italienne
Poêlée de légumes au Schweppes Agrum'Light
Poêlée poulet poireau orange
Poireau poisson poivron
Poireaux au beurre d'orange
Pois chiches épinards patates douces
Polenta gratinée aux légumes
Pomme de terre farcie Cheddar et bacon
Porc, patate douce et pomme rôties
Potée en hachis
Poulet à la bière et au oignons
Poulet à l'italienne
Poulet au curry léger
Poulet aux noix de cajou
Poulet au vinaigre
Poulet Marbella
Poulet patates douces et pommes
Poulet rôti sumac zaatar citron - 10-10-23
Poulet sauce tomate ricotta
Poulet tomates basilic - 28-07-23
Poulet Vallée d'Auge
Purée de carottes
Quiche à la choucroute d'Elisabeth
Q aux 3 poivrons
Q blette aubergine gorgonzola
Q jambon poireau
Q au pesto
Q citronnée thon tomates séchées feta
Q magique à la moutarde
Q poireaux petits pois haddock -
Q pomme chèvre
Q sans pâte bacon coeurs artichauts tomate
Q sans pâte chorizo fonds artichauts tomate
Q sans pâte légumes d'été
Q sans pâte poivrons marinée tomates séchées
Q thon tomate
Ragoût de légumes
Risotto au potimarron
R crémeux au MaroillesR
R crevettes café
R poireaux crevettes
Riz rouge quinoa orange et pistaches
Roulé épinards boursin truite fumée
St Marcellin sur galette aux 2 pommes
Saltimbocas poire poitrine fumée brebis
Saumon au chorizo
Saumon sauce citronnée de Nicole
Sauté de boeuf aux olives
Sauté de boeuf aux olives vertes (autre recette)
Tajine de pintade marrons et amandes - 11-03-24
Tajine de poulet aux poires
Tarte à l'ail caramélisé
T aux 3 C
T champignons de Yotam Ottolenghi
T champignons marrons
Tarte chaource chorizo courgette de Nicole - 25-08-23
T courgettes pesto chèvre
T épinards à la crème feta d'Estelle
T façon pastilla aux légumes
T farandole carotte courgette jambon
T fine au yaourt et tomates - 01-08-23
T gorgonzola
T haddock fumé poireau curry
T légère aux légumes d'Estelle
T légumes d'hiver
T oignons de Yotam Ottolenghi
T patate douce chorizo chèvre
T poireaux oignons Comté
T Pom-Pom foies de Nicole
T potimarron
T ratatouille
T verte choux de Bruxelles épinards
Tartiflette d'endives
Tatin aubergines pesto
Tatin courgettes tomates séchées feta
Tatin de betteraves
Tatin de tomates cerise
Tatin d'endives (1)
Tatin d'endives (2)
Tendron de veau tomate chorizo
Terrine-clafoutis salé -
Terrine légumes confits
Tiramisu salé
Thon basquaise
Tian pommes de terre légumes d'été
Tomates chèvre basilic
Tomato Party - 18-08-23
Tourte brocoli Gorgonzola
Veau Marengo
Vege couscous aux raisins secs

DESSERTS :

Amaretti à l'orange confite - 09-01-25
Amaretti amandes abricots secs
Amaretti aux petits fruits
Banoffee
Bavarois framboise-passion
Biscuits meringués amande-noisette
Biscuit pistache-framboises
Bonbons Nutella chocolat pralin
Bouchées sésame citron - 07-01-25
Boules mangue-framboises
Bouscoutou
Bread and butter aux framboises
Bricks de pommes au caramel
Brioche Buchty
Brioche mascarpone
Briochettes aux myrtilles de Nicole
Brownie caramel beurre salé
Brownie façon citron meringué
Cantucci
Carrot cake
Charlotte abricot-verveine
Charlotte meringuée aux 3 citrons
Cheesecake magique
Cheesecake Passion
Cheesecake de J-F Piège
Cheesecake Limoncello
Cigares noisettes miel sésame
Clafoutis abricots rôtis pistaches
C abricots spéculoos
C pêches caramélisées pralines roses
C pomme citron
Compote de mangues
Compote pomme poire orange
Compote ananas caramélisé
Cochococo
Coeur Café
Cookies au caramel
C aux pépites de chocolat
C beurre de cacahuète
C chocolat blanc cranberries pavot
C flocons d'avoine chocolat raisin
C lait de coco pépites chocolat blanc d'Estelle
Coulants à la crème de marrons
Crème anglaise caramel beurre salé
Crème brûlée framboises
Crème brûlée petits pois
Crème poire kiwi
Crêpes
Crumble pêches pain d'épices
Crumble pommes caramel beurre salé
Dessert acidulé léger
Dessert "fonds de tiroirs"
Dôme glacé citron
Dôme très citron
Dômes citron framboise
Etoile du berger
Fantastik gianduja noisette
Faux Financiers citron
Faux Tiramisu à ma façon
Financier noisette
Flan aux poires
Flan pâtissier
Florentins coco clémentine
Fondant caramel
Fondant chocolat ricotta
Fondant au citron
Fondant aux pommes
Fondants au chocolat
Fondant carotte caramel beurre salé
Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé
Fraisier
Galette des Rois pomme-poire
Gâteau à la brousse de brebis
G à l'orange
G au chocolat d'Estelle
G au chocolat de Cyrille Lignac
G aux poires et pralines roses
G aux poires moelleux
G basque
G basque... aux abricots
G caramel beurre salé
G carotte pomme noix et pécan
G coco citron -
G croquant mirabelles
G de pain
G de patate douce
G fin pommes chocolat blanc
G fondant aux framboises
G impossible caramel
G magique
G mirabelles amandes
G "nuage" aux framboises
G patates douces de Marie-Hélène
G pomme poire ricotta
G renversé aux poires
G royal chocolat
Gaufres liégeoises
Graton poires amandes
Kosmik "fraisier" by Michalak
Macarons de Montmorillon de Michèle
Madeleines glacées pistache citron
Marquise au chocolat
Mince Pies d'Elisabeth
Mini cheesecakes
Mini muffins de Nicole
Moëlleux au citron
Moëlleux aux poires
Muffins aux kiwis
Muffins carotte pomme pécan
Muffins choco lait-banane
Muffins matin léger
Muffins Streusel amandes cranberries abricots secs
Omelette norvégienne
Oeufs au lait
Pain d'épices au miel
Panna cotta lemon curd -
Panna cotta menthe
Pancakes
Pavlova mangue passion
Pêches et crumble pain d'épices
Pêches et crumble de spéculoos
Poires poêlées sauce caramel
Pommes caramélisées façon Tatin
4/4 façon Christiane
Red Dingue
Roedgroed
Sablé breton aux fraises
Sablés banane michoko
Sablés noisette - 09-01-25
Santiago de Christiane
Shortbreads fruits confit chocolat - 07-01-25
Skyr aux poires
Smoothie cerise
Soupe de fruits d'hiver au vin blanc et épices
Strudel revisité potimarron
Tarte abricot thym crème d'amandes
T Amandine
T aux Pralines roses
T raisin amandes
T aux fraises sans cuisson
T aux pommes revisitée
T chocolat blanc noix noisettes
T chocolat caramel
T chocolat noisettes
T citron chocolat
T coco banane
T coco de Nicole -
T fine aux pommes
T fraise pomelo pistache
T meringuée pomme rhubarbe amande
T orange au safran
T Paradisi
T Plougastel aux abricots rôtis
T pommes noisettes
T PPP
T rustique fraise rhubarbe
T Ring aux fraises
Tartelettes Bourdaloue
Tartelettes Paradisi
Tatin d'abricots
Tatin de pêches
Terrine aux 3 chocolats d'Eliane
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux fraises
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu menthe citron vert
Tourte pyrénéenne
Tuiles aux carambars
Vacherin vanille express
Verrine banane chocolat au- lait façon cheesecake
Zestissimo

BUCHES : 2019

Magique
Praliné-Marrons
Janvier : Mandarine
Février : Pécan-Vanille
Mars : Rocher Vanille Praliné
Avril : Forêt noire revisitée
Juin : Cerise Pistache
Juillet : Snickers glacé
Juillet (bis) : Exotique
Août : Tiramisu
Août (bis) : Fruits rouges
Septembre : Framboise citrons matcha
Octobre : Citons meringue
Décembre : Cassis marrons
Décembre (bis) : chocolat blanc mangue citrons

Autres bûches :
Chocolat blanc coco
Magique
Vanille noix de pécan
Tatin

TARTES : 2020
Février : Agrumes
Février (bis) : Tatin Caramel-Passion
Mars : Praliné-Noisettes
Mars (bis) : Pommes-Noisettes
Avril : Intense Vanille
Mai : Fraises Verveine citron
Juin : Abricots pistaches
Juin (bis) : Citron crème d'amandes
Juin (ter) : Passion Noisettes
Juillet : Framboises
Août : Crumble fruits rouges
Septembre : Mojito
Octobre : Choco moka
Novembre : Caramel
Décembre : Choco Marron

SPECIALITES REGIONALES : 2021
Janvier : Creusois
Février : Kougelhopf
Mars : Gâteau Nantais
Avril : Russe
Mai : Ardéchois
Juin : Tarte Tropézienne
Juillet : Tarte au sucre
Août : Pâté aux prunes
Septembre : Tarte Lorraine
Octobre : Tarte Normande
Novembre : Gâteau Basque
Décembre : Kouign Amann

DESSERTS AU CITRON : 2022
Janvier : Mousse
Février : Sablés zeste de citron
Mars : Bugnes
Avril : Madeleines glacées pistache citron
Mai : San Giuliano
Juin : Brioche caramélisée au citron
Juillet : Gâteau Coco citron
Août : Biscuits craquelés au citron et lemon curd
Septembre : Tresse amande citron vanille
Octobre : Biscuits Diamant au citron vert
Novembre : Tartelettes citron meringuée inversée
Décembre : Brownies citron

FLANS : 2023
Janvier : Tatin
Février : Cajou
Mars : Choco-Poire
Avril: Praliné Noisette Amande
Mai : Caramel
Juin : Noix de coco
Juillet : Praliné pistache fruits rouges
Août : Piña colada
Septembre : Praliné Pécan
Octobre : Spéculos
Novembre : Café
Décembre : Riz au lait

CAKES : 2024
Janvier : Au coin du feu - 03-01-24
Février : Pop Corn - 02-02-24
Mars : What Else - 04-03-24
Avril : Meringué - 03-04-24
Mai : Rafraîchissant - 03-05-24
Juin : Fondant - 03-06-24
Juillet : Choco-Pistache - 15-07-24
Août : Estival - 30-08-24
Septembre : Crème Brûlée
Octobre : Perse
Novembre : Madeleine
Décembre : Ardéchois

Autres cakes de la même provenance :
New York, New York - 01-11-23
Breton - 10-11-23
Tiramisu - 20-11-23
Pumpkin Spices - 1-12-23
Snickers - 21-12-23
Noël à Rome - 10-01-24
Au pied des pistes - 15-01-24

Autres cakes :
Cake agrumes
Cake ananas
Cake annanas coco d'Eliane
Cake banane
Cake de Noël
Cake potiron fruits secs

RECETTES VERS D'AUTRES BLOGS :

08-04-20
Cookies
Financiers coco framboise
Madeleines au miel

15-04-20
Cake citron
Flan pâtissier
Riz au lait caramel cannelle

24-04-20
Brookies
Flan coco
Pain

30-04-20
Muffins poire chocolat
Pain
Petits pains au lait

08-05-20
Batata Harra
Petits pois aux oignons
Riz pois chiches raisins secs et herbes

12-05-20
Brioche tressée facile
Classique
Gâteau aux pommes de Sophie

02-06-20
Babka
Bundt cake coco
Petits moelleux coco

18-06-20
Arancini
Gâteau aux fruits caramélisés
Mousse chocolat blanc croustillant noir

02-07-20
Lemon Meringue Fudge
Mars Bars Brownie
White Chocolate Caramel Blondie

20-07-20
Frittata
Naans
Tarte rainbow

09-12-20
Gâteau coeur crème coco
Cake moelleux noisettes

18-12-20
Banana Bread
Sirop anti-tussif
Cake de Noël

06-01-21
Moelleux butternut chorizo
Gâteau magique chocolat
Biscuits Flocons d'avoine

08-01-21
Cranberry cake
Mini Pecan Pies
Bûche glacée framboises

19-02-21
Choux farcis
Beignets aux pommes

2021-09-06T16:45:00+02:00

Stevenson J 5

Publié par sylvie-creaetcompagnie 6 Septembre 2021 à 04:45 PM

Début de semaine sous le soleil et un trajet qui nous a conduit de Luc à La Bastide-Puylaurent. 18 kms entre forêts, champs et paysages vallonnés.

Une petite fraîcheur ce matin... pour la première fois les mains "gelées" jusqu'à l'apparition du soleil.

La brume a été de courte durée.

Avant de sortir du village, un coup d'oeil aux ruines du château de Luc, à l'église au clocher-mur et à un escalier envahi de fougères et de vigne vierge aux tons variés.

La campagne à 8 heures est encore estompée par la brume matinale et nous offre de jolis tableaux.

Premier arrêt.

Un peu plus bas un zeste de fraîcheur...

Puis la forêt et des chemins assez accueillants pour nos pieds.

Arrivée à l'abbaye Notre Dame des Neiges. Habitée par des moines trappistes qui y vivent en parfaite autonomie, elle accueille aussi des visiteurs ou des retraitants.

L'endroit est magnifique, empreint de calme et de sérénité.

Avant de quitter l'abbaye, nous passons devant une chapelle que je trouve magnifique, extrêmement sobre.

Nous arrivons au bout du chemin pour aujourd'hui, entre Ardèche et Lozère.

Un dernier aperçu du chemin et les mini fleurs du jour sans oublier une vigne vierge déjà bien rouge et un peu clairsemée à l'arrivée de l'etape.

Je vous souhaite une belle soirée et vous dis à demain si vous le voulez bien,

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Catégories : Escapades - …

2021-09-05T16:10:00+02:00

Stevenson J 4

Publié par sylvie-creaetcompagnie 5 Septembre 2021 à 04:10 PM

Petite étape de 16 kms aujourd'hui entre Langogne et Luc. Nous sommes en Lozère après avoir traversé la Haute-Loire et fait une incursion en Ardèche

Du brouillard au départ, beaucoup de rosée puis le soleil et une journée bien agréable.

Une grosse partie de l'étape en forêt mais de beaux paysages quand même !

Quelques vues prises prises au démarrage de l'étape d'abord.

L'Allier, les toiles d'araignées chargées de rosée, le soleil qui essaie de percer le brouillard au dessus d'un champ de maïs et des ombres chionises...

L'Allier, les toiles d'araignées chargées de rosée, le soleil qui essaie de percer le brouillard au dessus d'un champ de maïs et des ombres chionises...

Un peu plus loin, le soleil prend le dessus.

Les fleurs du jour. Je ne vous donnerai pas le nom des premières, mais vous reconnaîtrez les secondes même si elles sont un peu pâlichonnes sur ma photo.

Un sous-bois et un chemin caillouteux... et montant.

Fin d'étape, les éoliennes font leur apparition... si vous avez de bons yeux ou si vous cliquez sur les photos !

Nous arrivons à Luc par la promenade du château après 2 kms de descente ravinée, caillouteuse et peuplée de racines bien proéminentes.

Nous sommes arrivés à bon port... c'est le principal !

Après l'effort, le réconfort... douche, repos et repas... histoire de repartir demain du bon pied !

Bonne soirée et à demain.

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Catégories : Escapades - …

2021-09-04T17:00:00+02:00

Stevenson J 3

Publié par sylvie-creaetcompagnie 4 Septembre 2021 à 05:00 PM

3 ème journée, 22 kms entre Landos et Langogne.

Au programme toujours de jolis paysages, quelques petits raidillons très accessibles, de la terre rouge, des troupeaux et le soleil.

On commence par quelques paysages avec les monts du Velay au loin.

Il est 8 heures.

Le soleil est donc bien là et devrait nous accompagner durant toute la journée, dixit la météo !

Quelques quadrupèdes au petit déjeuner... en rien perturbées par notre passage !

Soleil toujours pour la suite du parcours sur des chemins rouges.

Un viaduc à l'approche de Pradelles, puis les fleurs du jour, des roses trémières en entrant au village.

Un joli campanile, à Pradelles toujours et l'arivée de nuages menaçants.

Nous arriverons finalement avant la pluie d'orage... heureusement car, sans cape de pluie nous aurions été plus que trempés !

Soleil annoncé pour demain... nous verrons !

A demain peut-être pour la suite du périple.

Passez une bonne soirée et un bon dimanche.

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Catégories : Escapades - …

2021-09-04T04:16:00+02:00

Projet 52 - 35 - (SE) RAFRAÎCHIR

Publié par sylvie-creaetcompagnie 4 Septembre 2021 à 04:16 AM

Une parenthèse qui peut tout changer et nous donne un choix plus large pour cette 35 ème semaine du Projet de Ma'.

Deux façons de se rafraîchir...

Début novembre 2018, première chute de neige sur Iraty, nous sommes à 1500 mètres.

Juillet 2019, 8 heures, nous sommes à 2010 mètres... et il fait bien frais !

Un petit tour du côté de chez Ma', histoires de voir tous les rafraîchissements proposés !

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bon premier weekend de septembre et à bientôt.

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Catégories : Projet 52 -2021 - …

2021-09-03T15:00:00+02:00

Stevenson J2

Publié par sylvie-creaetcompagnie 3 Septembre 2021 à 03:00 PM

Me revoilà pour notre rendez-vous quotidien de ce début septembre.

J 2, 15 kms sur les chemins entre Ussel et Landos, toujours dans le département de la Haute-Loire.

Aujourd'hui étape vallonnée au milieu des champs, beaucoup plus reposante que celle d'hier, pour une distance équivalente. Chemins carrossables sur une terre volcanique couleur lie de vin tirant parfois vers un ton encore plus foncé.

Moins de soleil mais pas de pluie, c'est bien là le principal.

Un aperçu des paysages traversés...

8 heures, début de journée, nous attaquons l'étape du jour.

Beaucoup de cultures aujourd'hui et les volcans du Velay en toile de fond.

Les petits nuages qui s'élèvent en ce début de journée, un lac au loin...

Les petits nuages qui s'élèvent en ce début de journée, un lac au loin...

Les fleurs du jour.

Une lavoir et un pont restaurés à l'entrée dans Landos... etune apparition partielle d'une de nos comarcheuses sur la droite de la photo !

Et pour finir la journée le panneau indiquant le chemin de Stevenson présent dans chaque village traversé.

Il me reste à vous souhaiter une belle soirée et à vous dire à demain si tout va bien !

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Catégories : Escapades - …

2021-09-02T16:30:00+02:00

Mai 2020, Mai 2021, Septembre 2021 !

Publié par sylvie-creaetcompagnie 2 Septembre 2021 à 04:30 PM

Drôle de titre me direz-vous !

Pas tant que ça si l'on considère qu'en ce tout début septembre, nous commençons à marcher pour 7 jours... randonnée initialement prévue en mai 2020, annulée par la force des choses.

Nous pensions pouvoir nous mettre en route en mai 2021... idem, donc, avant d'autres empêchements éventuels, nous partons !

Ce matin finis les nu-pieds et bonjour les chaussures de rando, nous allons cheminer gentiment à partir du Monastier sur Gazeille, au sud du Puy en Velay et descendre en empruntant une partie du Chemin de Stevenson... deuxième partie l'an prochain... si tout va bien !

Voici quelques photos de notre lieu de départ et quelques autres chemin faisant !

Départ ! La montras-tu la côte la côte ?Le soleil est de la partie... Les cailloux aussi !

Départ ! La montras-tu la côte la côte ?Le soleil est de la partie... Les cailloux aussi !

Lavoir-abreuvoir, jolie chapelle, un peu de glycine... un pont sur la Loire, nous ne sommes pas si loin du Mont Gerbier de Jonc, l'endroit où la Loire prend sa source... comme nous l'enseignait notre livre de géographie !

Sur le pont les ruines du château de Beaumont.

Grosse descente caillouteuse sans photo, l'urgence et la prudence étaient de rigueur pour eviter les chutes ! Pas de photo non plus de la pause sandwich... suivie de la plus grosse montée de la journée ! caillouteuse elle aussi. Dénivelé supérieur à 200 mètres sur une distance d'à peine 1 km... Inutile de vous dire que nous étions bien contents d'en voir le bout !

J'espère pouvoir vous faire partager d'autres photos durant cette semaine, ainsi que des paysages que je ne connais pas.

En attendant je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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Catégories : Escapades - …

2021-09-02T05:37:00+02:00

Faite en juillet... et oubliée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 2 Septembre 2021 à 05:37 AM

C'est la première fois que je pâtisse une tarte rustique et la photo de celle-ci parue sur le blog de Valérie

https://www.cestmafournee.com/

m'a de suite donné l'envie de la réaliser.

Voici la tarte rustique fraise rhubarbe.

Qui dit rustique en pâtisserie dit à l'opposé des décors très nets de la pâtisserie moderne, avec de la pâte pas toujours régulière et, en l'occurrence, des fruits en vrac...

Je vous dis tout sur cette tarte en commençant par les ingrédients.

Pour la pâte : 170 g de farine avec levure incorporée ou 170 g + 3 g de levure
35 g de sucre en poudre
une pincée de sel fin
125 g de beurre doux froid coupé en dés
35 g d'eau très froide

Pour la poudre de noisettes : 60 g de noisettes torréfiées
25 g de vergeoise blonde ou cassonade
2 pincées de fleur de sel
10 g de farine

Pour les fruits : 300 gr de rhubarbe
250 g de fraises
150 g de sucre en poudreµ
10 g de maïzena
1/4 de zeste d'orange
vanille en grains

On commence par la pâte.
- Verser farine, sucre et sel dans la cuve du robot.
- Ajouter 50 g de dés de beurre et pétrir pendant 1 mn à vitesse minimum.
- Ajouter le reste du beurre et pétrir à nouveau 1 mn.
- Le mélange doit être sablonneux.
- Ajouter l'eau très très froide et pétrir à nouveau 1 mn.
- Former une boule, filmer et réserver au fridge le temps de réaliser la recette.

- Disposer les noisettes sur une plaque et les enfourner à 160° chaleur tournante pendant 10 minutes.
- Mixer les noisettes et la vergeoise : mélange pas trop fin.
- Ajouter la farine et le sel et mélanger à la spatule.

- Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 3 à 4 cms.
- Couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grosseur.
- Mélanger sucre, zeste, maïzena et vanille.
- Verser sur les fruits et mélanger délicatement.
- Laisser macérer 15 minutes à température ambiante.

- Etaler la pâte (2 mm d'épaisseur)de façon à avoir un cercle de 26 cm.
- Le déposer sur une plaque perforée recouverte de sulfurisé.
- Répartir la poudre de noisettes sans aller jusqu'au bord qui sera relevé.
- Egoutter les fruits et conserver le jus.
- Les disposer sur les noisettes.
- Remonter les bords de la pâte.

Four à 160° chaleur tournante.

- Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
- Enfourner pour 40 minutes.
- Reste à faire réduire le jus des fruits de façon à obtenir un nappage.
- Badigeonner sur les fruits.

La rhubarbe reste un peu croquante, il faut donc qu'elle soit très fraîche.

C'est un très bon dessert qui peut se déguster tiède, à température ambiante ou le lendemain bien frais.
La pâte est très croustillante même le lendemain.

Bref dessert validé par les "dégustants".

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-08-31T05:26:00+02:00

Légume et poisson d'été.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 31 Août 2021 à 05:26 AM

Dernière recette d'août, toujours tirée du Best of Gourmand de cet été.

Cette fois il s'agit d'un Clafoutis aux courgettes et au thon.

Il était proposé en ramequins et pour 6 personnes. J'ai gardé les proportions mais l'ai cuit dans un grnad plat à gratin.

Il vous faut : 2 belles courgettes ( aucun poids donné dans la recette ! )
2 gousses d'ail
huile d'olive
320 g de thon au naturel égoutté
20 g de maïzena
40 cl de lait
40 cl de crème fraîche ( liquide dans la recette, épaisse chez moi ! )
4 oeufs
sel et poivre

Four préchauffé à 180°.

- Laver les courgettes et les couper en tranches fines (4 mm à la mandoline pour vous donner une idée).
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les courgettes, ajouter l'ail écrasé et faire revenir quelques minutes.
- Disposer les courgettes dans le fond du plat et parsemer de thon.
- Diluer la maïzena avec le lait.
- Ajouter crème et oeufs, saler, poivrer et fouetter.
- Verser sur les courgettes au thon.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Servir chaud avec une salade verte.

Un plat unique pour un dîner vite prêt. Un mariage inhabituel et réussi.
Bonne appréciation des convives pour ce nouveau clafoutis.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-08-28T04:29:00+02:00

Projet 52 - 34 - PANNEAU INDICATEUR

Publié par sylvie-creaetcompagnie 28 Août 2021 à 04:29 AM

Je vous le dis puisque qu'aucun panneau ne vous l'indique, nous sommes au marché de producteurs d'Espelette et je vous invite à cliquer sur la photo ce-dessous pour voir de plus près de quoi il retourne !

Voici des panneaux indicateurs qui nous disent tout, à l'ancienne, écrits à la main sur de petites ardoises.

Il est temps de prendre la route et de suivre le panneau qui vous guidera jusque chez Ma'...

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bonne visite et bon weekend.

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Catégories : Projet 52 -2021 - …

2021-08-26T05:38:00+02:00

Encore le temps des abricots...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 26 Août 2021 à 05:38 AM

Semaine desserts toujours, avec, cette fois-ci, une Tatin d'abricots.

Même provenance, Hors Série Gourmand Sans Sucre.

Autre recette simple et rapide à préparer.

La recette est donnée pour 4 sans indication de diamètre de moule...

500 g d'abricots pesés dénoyautés
3 brins de thym
60 g de beurre
10 cl de jus de pomme
150 g de miel liquide (acacia pour moi)
vanille en poudre ou 1/2 gousse
1 pâte feuilletée
2 cs d'amandes effilées... oubliées !!!

Four préchauffé à 170°.

- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter jus de pomme, miel, thym effeuillé et vanille.
- Laisser chauffer 5 mn, sans cesser de remuer.
- Verser dans un moule à manqué.
- Disposer les abricots bien serrés, côté bombé sur le moule.
- Dérouler la pâte et la poser sur les fruits.
- Couper l"excédent (j'ai coupé en suivant le bord extérieur du moule).
- Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 40 minutes environ.

On passe à l'étape que j'ai zappée !
- Faire griller les amandes effilées 1 à 2 mn dans une poêle à sec.

- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Saupoudrer d'amandes et servir tiède.

Très bon dessert que tout le monde a apprécié.
Je trouve que mes abricots manquaient de couleur au démoulage et cela est certainement dû au fait qu'il ne me restait pas assez de miel d'acacia, j'ai donc complété avec de la mélasse de coco (50 g) de couleur très brune... ceci explique cela !

Je vous retrouve bientôt pour une recette salée.

En attendant passez une belle journée.

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