Le blog de sylvie-creaetcompagnie

Faire partager ce que j'aime en terme de réalisations manuelles, de cuisine et donner envie de partager.

Pages

APERITIF :

Bouchées riz coco concombre
Bricks de Nadhia
Champiñones salteados al ajillo
Crackers aux graines et dip noix de cajou - 29-03-24
Croque-quiches crevettes
Crostini aubergine mozzarella
Crousti moëlleux Emmental
Croustillants brebis confiture de figues
Houmous avocat
Houmous betterave
Mini Burgers au cabillaud pané
Mini cakes chorizo crevettes safran
Mini c endives thym roquefort
Mini c feta olives menthe
Mini c olives vertes tapenade noire
Mini c quinoa tomates séchées thon
Mini pastillas canard confit cèpes - 29-03-24
Mini quiches
Mini tatins d'oignons au miel - 29-01-24
Pan de ajo frito y chorizo
Patatas bravas
Pâte feuilletée garnie
Petite soupe brocolis-pistaches
Petites omelettes marocaines
Pickles courgettes
Pissaladière
Poivrons aux anchois
Rillettes aux 2 saumons chou fleur mariné - 29-01-24
Sablés Cheddar
Sablé Chorizo Brebis Jambon - 29-01-24
Sablé Parmesan tomate
Soupe froide de betterave
Strudel salé
Tarte poireaux et fromages
Tartinade petits pois amandes
Toasts crevettes et cajous
Tortillons aux anchois d'Amélie
Velouté carottes cappuccino
Verrine avocat chutney pamplemousse gingembre et truite fumée
Verrine pain d'épices

SOUPES :

Chorba de Nadhia
Gazpacho andalou
Gazpacho concombre et menthe
Petite soupe rouge
Potage d'automne - 04-12-23
Purée petits pois-velouté asperges
Soupe à l'ail
S à l'ail fumé d'Arleux
S aux légumes d'hiver
S aux pois cassés
S écossaise poireaux-poulet
S endives et accompagnements
S brocolis
S légumes verts
S lentilles Corail et croûtons au gingembre
S glacée poireau coco curry
S potimarron carootes lentilles - 09-02-24
S verte à la burrata - 11-12-23
Velouté carottes pois chiches tomates
V d'endives... mais pas que
V de carotte à la bière
V de chou fleur
V haricots tarbais andouille
V potimarron, gingembre, coco - 08-03-24
Vichyssoise d'asperges

ENTREES :

Assiette de foie gras
Aubergines marinées - 15-08-23
Beignets tomate verte
Carpaccio haddock poire radis noir
Coeurs moëlleux tomates poireaux de Nicole
Coleslaw
Couscous abricots secs butternut
Crème brûlée d'Audrey
Crème de betteraves
Crème de poivrons feta
Croquettes de crevettes
Crumble de légumes
Crumble tomate aux 2 chèvres
Fondue de poireaux au chèvre
Lentilles, cranberries, lard, gorgonzola
Mousse d'asperges au saumon
Purée de poivron chantilly chèvre
Radis concombre sauce allégée
Raïta concombre et menthe
Salade betterave blé hareng oignon rouge
S croquante poire fenouil céleri
S de fèves de Michèle
S lentilles saumon fumé feta
S haricots verts pois gourmands
S meli-melo aux graines de courge
S pastèque à la menthe
S poulet tomates cerise façon couscous
S quinoa endives lardons
S sauce sucrée salée
S 7 couches
Tartare melon
Tartare saumon kiwi
Tarte citron de Jérôme de Oliveira
Tatin mangue au foie gras
Terrine ciboulette légumes
Terrine foies de volailles - 24-01-24
Terrine lentilles et fruits secs
Tiramisu Fromage blanc tomate basilic - 14-10-23
Vichyssoise d'asperges
Vinaigrette de betterave salade pomme framboise

ONE POT PASTA :

Crozets bacon Comté
Façon Welsh
Farfalle crémeuses au poulet
Légumes
Spaghetti brocoli dinde et chèvre
Vert

ONE PAN RICE :

Champignons cajou
Façon paëlla -

PLATS :

Aiguillettes de poulet au curry rouge
Aubergines farcies
Biryani au poulet
Borëk aux épinards
Bouillon d'herbes et boulettes de veau
Boulettes de thon Teriayaki
Brandade de morue
Cabillaud aux oeufs de truite
Cailles aux 3 raisins
Cake aux 2 truites
Carcamusa - 08-01-24
Carottes et petits pois
Carottes rôties au miel de romarin
Chakchouka au four
Cheesecake saumon fumé
Cheesecake chèvre dattes tomates rôties de Nicole
Cheesecake feta-courgette
Chili en gratin
Chou sauté aux 2 boeufs
Choucroute et jarret confit aux épices
Clafoutis courgettes poivron chorizo
C courgettes et thon
C poireaux chorizo
C poireaux magret séché
C poireau surimi
C quinoa légumes d'été
C tomate cerise chèvre
C tomate cerise olive noire parmesan
Compotée joue de boeuf
Cordon Bleu maison
Croq'membert de campagne
Crottins de chèvre panés, figues fondantes au miel
Crumble courgette menthe
C du soleil ou à l'orientale
C courgettes
C courgette brousse amandes
C légumes
C tomates
Crumble tomates chorizo - 25-07-23
C potimarron magret de canard
C printanier
Curry d'agneau
Curry de légumes aux pois chiches
Curry légumes poulet
Curry lotte au lait de coco
Curry tofu fruits et lait de coco
Dahl lentilles corail légumes
Emincé de poulet aux pommes et épices douces
Endives braisées croûtons de pain d'épice
Endives caramélisée au jambon sec
Epinards en lasagnes
Escalopes dinde farcies roulées
Feuilleté camembert
Filet mignon de porc au cidre
Filet mignon façon Orlofff chorizo Ossau-Iraty
Flan courgette champignon chorizo - 30-10-23
Focaccia tomates cerise
Fricassée surprise de Nicole
Gâteau de courgettes
Gnocchi chèvre épinards
Gnocchi chorizo mozzarella
Gratin aubergines tomate et herbes
G aux 2 choux
G aux 2 saumons de Maryse
G boeuf légumes
G brocoli chou fleur à la Fourme
G butternut champignons
G camarguais
G chou fleur boursin
G chou fleur canard philadelphia
G chou fleur chèvre chorizo
G courge champignons châtaignes
G courgettes comté jambon
G courgettes ricotta
G crozets reblochon
G-Crumble fenouil tomates cerises
G de légumes au Mont d'Or
G de légumes de Nicole
G de légumes d'hiver
G endives pommes et parmesan
G gnocchi petits pois Carbonara
G haricots verts carottes
G macaronis Crousti crémeux
G macaronis choux de Bruxelles parmesan
G moules et poireau
G patates douces
G patates douces lait de coco
G patate douce quinoa chèvre
G pâtes aubergine champignons frits
G poireaux jambon sauce gorgonzola
G pomme de terre brocoli chorizo
G pommes de terre moutarde à l'ancienne
G saumon céleri-rave
Kosheri
Lapin au cidre et aux pommes
Lasagnes courgette fourme noix
Lasagnes épinards ricotta gorgonzola d'Audrey
Lasagnes légumes chair à saucisse
Légumes au curry
Légumes d'été farcis
Lotte à l'Américaine
Lotte au poivre vert
Mac & cheese butternut
Mac' and cheese maison
Magic cake figues chèvre
Marmite de poissons de Nicole
Marmite espagnole
Mijoté potimarron autres légumes
Mijoté rouelle au cidre, carottes et navets
Morbiflette
Moules à la Thaïlandaise
Moussaka végétarienne
Oeufs cocotte en croûte - 22-08-23
Omelette pois chiches tomate ricotta - 11-08-23
Parmentier de patate douce et boeuf haché à la bière
Parmentier de cabillaud et chou fleur
Parmentier de poisson-butternut
Parmentier saumon chorizo céleri
Pastilla aux poires et épices marocaines
Patate douce choux de Bruxelles rôtis
Patate douce rôtie jambon cru
Pâtes aux aubergines croûtons et pignons grillés
Pavé de cabillaud sauce courgettes
Pavé de saumon en croûte d'amandes et d'herbes
Penne au saumon à l'italienne
Poêlée de légumes au Schweppes Agrum'Light
Poêlée poulet poireau orange
Poireau poisson poivron
Poireaux au beurre d'orange
Pois chiches épinards patates douces
Polenta gratinée aux légumes
Pomme de terre farcie Cheddar et bacon
Porc, patate douce et pomme rôties
Potée en hachis
Poulet à la bière et au oignons
Poulet à l'italienne
Poulet au curry léger
Poulet aux noix de cajou
Poulet au vinaigre
Poulet Marbella
Poulet patates douces et pommes
Poulet rôti sumac zaatar citron - 10-10-23
Poulet sauce tomate ricotta
Poulet tomates basilic - 28-07-23
Poulet Vallée d'Auge
Purée de carottes
Quiche à la choucroute d'Elisabeth
Q aux 3 poivrons
Q blette aubergine gorgonzola
Q jambon poireau
Q au pesto
Q citronnée thon tomates séchées feta
Q magique à la moutarde
Q poireaux petits pois haddock -
Q pomme chèvre
Q sans pâte bacon coeurs artichauts tomate
Q sans pâte chorizo fonds artichauts tomate
Q sans pâte légumes d'été
Q sans pâte poivrons marinée tomates séchées
Q thon tomate
Ragoût de légumes
Risotto au potimarron
R crémeux au MaroillesR
R crevettes café
R poireaux crevettes
Riz rouge quinoa orange et pistaches
Roulé épinards boursin truite fumée
St Marcellin sur galette aux 2 pommes
Saltimbocas poire poitrine fumée brebis
Saumon au chorizo
Saumon sauce citronnée de Nicole
Sauté de boeuf aux olives
Sauté de boeuf aux olives vertes (autre recette)
Tajine de pintade marrons et amandes - 11-03-24
Tajine de poulet aux poires
Tarte à l'ail caramélisé
T aux 3 C
T champignons de Yotam Ottolenghi
T champignons marrons
Tarte chaource chorizo courgette de Nicole - 25-08-23
T courgettes pesto chèvre
T épinards à la crème feta d'Estelle
T façon pastilla aux légumes
T farandole carotte courgette jambon
T fine au yaourt et tomates - 01-08-23
T gorgonzola
T haddock fumé poireau curry
T légère aux légumes d'Estelle
T légumes d'hiver
T oignons de Yotam Ottolenghi
T patate douce chorizo chèvre
T poireaux oignons Comté
T Pom-Pom foies de Nicole
T potimarron
T ratatouille
T verte choux de Bruxelles épinards
Tartiflette d'endives
Tatin aubergines pesto
Tatin courgettes tomates séchées feta
Tatin de betteraves
Tatin de tomates cerise
Tatin d'endives (1)
Tatin d'endives (2)
Tendron de veau tomate chorizo
Terrine-clafoutis salé -
Terrine légumes confits
Tiramisu salé
Thon basquaise
Tian pommes de terre légumes d'été
Tomates chèvre basilic
Tomato Party - 18-08-23
Tourte brocoli Gorgonzola
Veau Marengo
Vege couscous aux raisins secs

DESSERTS :

Amaretti à l'orange confite - 09-01-25
Amaretti amandes abricots secs
Amaretti aux petits fruits
Banoffee
Bavarois framboise-passion
Biscuits meringués amande-noisette
Biscuit pistache-framboises
Bonbons Nutella chocolat pralin
Bouchées sésame citron - 07-01-25
Boules mangue-framboises
Bouscoutou
Bread and butter aux framboises
Bricks de pommes au caramel
Brioche Buchty
Brioche mascarpone
Briochettes aux myrtilles de Nicole
Brownie caramel beurre salé
Brownie façon citron meringué
Cantucci
Carrot cake
Charlotte abricot-verveine
Charlotte meringuée aux 3 citrons
Cheesecake magique
Cheesecake Passion
Cheesecake de J-F Piège
Cheesecake Limoncello
Cigares noisettes miel sésame
Clafoutis abricots rôtis pistaches
C abricots spéculoos
C pêches caramélisées pralines roses
C pomme citron
Compote de mangues
Compote pomme poire orange
Compote ananas caramélisé
Cochococo
Coeur Café
Cookies au caramel
C aux pépites de chocolat
C beurre de cacahuète
C chocolat blanc cranberries pavot
C flocons d'avoine chocolat raisin
C lait de coco pépites chocolat blanc d'Estelle
Coulants à la crème de marrons
Crème anglaise caramel beurre salé
Crème brûlée framboises
Crème brûlée petits pois
Crème poire kiwi
Crêpes
Crumble pêches pain d'épices
Crumble pommes caramel beurre salé
Dessert acidulé léger
Dessert "fonds de tiroirs"
Dôme glacé citron
Dôme très citron
Dômes citron framboise
Etoile du berger
Fantastik gianduja noisette
Faux Financiers citron
Faux Tiramisu à ma façon
Financier noisette
Flan aux poires
Flan pâtissier
Florentins coco clémentine
Fondant caramel
Fondant chocolat ricotta
Fondant au citron
Fondant aux pommes
Fondants au chocolat
Fondant carotte caramel beurre salé
Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé
Fraisier
Galette des Rois pomme-poire
Gâteau à la brousse de brebis
G à l'orange
G au chocolat d'Estelle
G au chocolat de Cyrille Lignac
G aux poires et pralines roses
G aux poires moelleux
G basque
G basque... aux abricots
G caramel beurre salé
G carotte pomme noix et pécan
G coco citron -
G croquant mirabelles
G de pain
G de patate douce
G fin pommes chocolat blanc
G fondant aux framboises
G impossible caramel
G magique
G mirabelles amandes
G "nuage" aux framboises
G patates douces de Marie-Hélène
G pomme poire ricotta
G renversé aux poires
G royal chocolat
Gaufres liégeoises
Graton poires amandes
Kosmik "fraisier" by Michalak
Macarons de Montmorillon de Michèle
Madeleines glacées pistache citron
Marquise au chocolat
Mince Pies d'Elisabeth
Mini cheesecakes
Mini muffins de Nicole
Moëlleux au citron
Moëlleux aux poires
Muffins aux kiwis
Muffins carotte pomme pécan
Muffins choco lait-banane
Muffins matin léger
Muffins Streusel amandes cranberries abricots secs
Omelette norvégienne
Oeufs au lait
Pain d'épices au miel
Panna cotta lemon curd -
Panna cotta menthe
Pancakes
Pavlova mangue passion
Pêches et crumble pain d'épices
Pêches et crumble de spéculoos
Poires poêlées sauce caramel
Pommes caramélisées façon Tatin
4/4 façon Christiane
Red Dingue
Roedgroed
Sablé breton aux fraises
Sablés banane michoko
Sablés noisette - 09-01-25
Santiago de Christiane
Shortbreads fruits confit chocolat - 07-01-25
Skyr aux poires
Smoothie cerise
Soupe de fruits d'hiver au vin blanc et épices
Strudel revisité potimarron
Tarte abricot thym crème d'amandes
T Amandine
T aux Pralines roses
T raisin amandes
T aux fraises sans cuisson
T aux pommes revisitée
T chocolat blanc noix noisettes
T chocolat caramel
T chocolat noisettes
T citron chocolat
T coco banane
T coco de Nicole -
T fine aux pommes
T fraise pomelo pistache
T meringuée pomme rhubarbe amande
T orange au safran
T Paradisi
T Plougastel aux abricots rôtis
T pommes noisettes
T PPP
T rustique fraise rhubarbe
T Ring aux fraises
Tartelettes Bourdaloue
Tartelettes Paradisi
Tatin d'abricots
Tatin de pêches
Terrine aux 3 chocolats d'Eliane
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux fraises
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu menthe citron vert
Tourte pyrénéenne
Tuiles aux carambars
Vacherin vanille express
Verrine banane chocolat au- lait façon cheesecake
Zestissimo

BUCHES : 2019

Magique
Praliné-Marrons
Janvier : Mandarine
Février : Pécan-Vanille
Mars : Rocher Vanille Praliné
Avril : Forêt noire revisitée
Juin : Cerise Pistache
Juillet : Snickers glacé
Juillet (bis) : Exotique
Août : Tiramisu
Août (bis) : Fruits rouges
Septembre : Framboise citrons matcha
Octobre : Citons meringue
Décembre : Cassis marrons
Décembre (bis) : chocolat blanc mangue citrons

Autres bûches :
Chocolat blanc coco
Magique
Vanille noix de pécan
Tatin

TARTES : 2020
Février : Agrumes
Février (bis) : Tatin Caramel-Passion
Mars : Praliné-Noisettes
Mars (bis) : Pommes-Noisettes
Avril : Intense Vanille
Mai : Fraises Verveine citron
Juin : Abricots pistaches
Juin (bis) : Citron crème d'amandes
Juin (ter) : Passion Noisettes
Juillet : Framboises
Août : Crumble fruits rouges
Septembre : Mojito
Octobre : Choco moka
Novembre : Caramel
Décembre : Choco Marron

SPECIALITES REGIONALES : 2021
Janvier : Creusois
Février : Kougelhopf
Mars : Gâteau Nantais
Avril : Russe
Mai : Ardéchois
Juin : Tarte Tropézienne
Juillet : Tarte au sucre
Août : Pâté aux prunes
Septembre : Tarte Lorraine
Octobre : Tarte Normande
Novembre : Gâteau Basque
Décembre : Kouign Amann

DESSERTS AU CITRON : 2022
Janvier : Mousse
Février : Sablés zeste de citron
Mars : Bugnes
Avril : Madeleines glacées pistache citron
Mai : San Giuliano
Juin : Brioche caramélisée au citron
Juillet : Gâteau Coco citron
Août : Biscuits craquelés au citron et lemon curd
Septembre : Tresse amande citron vanille
Octobre : Biscuits Diamant au citron vert
Novembre : Tartelettes citron meringuée inversée
Décembre : Brownies citron

FLANS : 2023
Janvier : Tatin
Février : Cajou
Mars : Choco-Poire
Avril: Praliné Noisette Amande
Mai : Caramel
Juin : Noix de coco
Juillet : Praliné pistache fruits rouges
Août : Piña colada
Septembre : Praliné Pécan
Octobre : Spéculos
Novembre : Café
Décembre : Riz au lait

CAKES : 2024
Janvier : Au coin du feu - 03-01-24
Février : Pop Corn - 02-02-24
Mars : What Else - 04-03-24
Avril : Meringué - 03-04-24
Mai : Rafraîchissant - 03-05-24
Juin : Fondant - 03-06-24
Juillet : Choco-Pistache - 15-07-24
Août : Estival - 30-08-24
Septembre : Crème Brûlée
Octobre : Perse
Novembre : Madeleine
Décembre : Ardéchois

Autres cakes de la même provenance :
New York, New York - 01-11-23
Breton - 10-11-23
Tiramisu - 20-11-23
Pumpkin Spices - 1-12-23
Snickers - 21-12-23
Noël à Rome - 10-01-24
Au pied des pistes - 15-01-24

Autres cakes :
Cake agrumes
Cake ananas
Cake annanas coco d'Eliane
Cake banane
Cake de Noël
Cake potiron fruits secs

RECETTES VERS D'AUTRES BLOGS :

08-04-20
Cookies
Financiers coco framboise
Madeleines au miel

15-04-20
Cake citron
Flan pâtissier
Riz au lait caramel cannelle

24-04-20
Brookies
Flan coco
Pain

30-04-20
Muffins poire chocolat
Pain
Petits pains au lait

08-05-20
Batata Harra
Petits pois aux oignons
Riz pois chiches raisins secs et herbes

12-05-20
Brioche tressée facile
Classique
Gâteau aux pommes de Sophie

02-06-20
Babka
Bundt cake coco
Petits moelleux coco

18-06-20
Arancini
Gâteau aux fruits caramélisés
Mousse chocolat blanc croustillant noir

02-07-20
Lemon Meringue Fudge
Mars Bars Brownie
White Chocolate Caramel Blondie

20-07-20
Frittata
Naans
Tarte rainbow

09-12-20
Gâteau coeur crème coco
Cake moelleux noisettes

18-12-20
Banana Bread
Sirop anti-tussif
Cake de Noël

06-01-21
Moelleux butternut chorizo
Gâteau magique chocolat
Biscuits Flocons d'avoine

08-01-21
Cranberry cake
Mini Pecan Pies
Bûche glacée framboises

19-02-21
Choux farcis
Beignets aux pommes

2024-03-13T05:55:00+01:00

Un dessert léger...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 13 Mars 2024 à 05:55 AM

Après le velouté de potimarron et le Tajine de pintade, j'ai touvé en feuilletant le Saveurs Spécial desserts de 2022, la recette parfaite pour terminer le repas en légèreté.
Il s'agit d'une Soupe de fruits d'hiver au vin blanc et aux épices.

La préparation ne requiert que peu de temps et ensuite, après une cuisson ultra courte, il suffit de laisser le tout au fridge au moins 3 heures.

J'ai regretté de ne pas avoir détailler les zestes en julienne... juste pour la photo !

Voici la recette pour 4 personnes : 4 poires mures mais fermes
8 pruneaux, 8 figues sèches
1 orange, 1 citron
50 cl de vin blanc moëlleux pas trop sucré
40 g de sucre de canne
2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane

- Avec un économe prélever les zestes de l'orange et du citron.
- Fendre et gratter la gousse de vanille.
- Verser le vin dans une grande casserole avec sucre, vanille (gousse et graines), cannelle et badiane.
- Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes.
- Peler les poires et les couper en 4 pour les épépiner.
- Les citronner puis les mettre dans le vien.
- Ajouter pruneaux et figues.
- Laisser frémir 8 à 10 minutes puis laisser refroidir.

Comme je vous le disais plus haut, réfrigérer pendant au moins 3 heures. Ici le dssert a été préparé la veille...

Nous étions 5 à déjeuner, j'ai donc rajouter 2 pruneaux et 2 figues et une poire mais je n'ai pas changer le reste et ça allait très bien.

Voilà pour ce dessert qui a bien plu par son originalité, sa fraîcheur et sa légèreté !

A consommer bien frais, cela fait toute la différence je pense.

Bonne journée et à bientôt.

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2024-03-11T05:07:00+01:00

Plat mijoté...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 11 Mars 2024 à 05:07 AM

Vendredi vous avez eu le velouté, aujourd'hui vous avez droit au plat principal... et mercredi ce sera dessert !

J'avais au congélateur une pintade bien dodue directement arrivée d'une ferme angevine, elle a donc servi de base au plat du jour.

Pour l'accommoder j'ai choisi une recette avec un brin originale.

Je vous propose un Tajine de pintade aux marrons, amandes et épices.

La recette vient du Best of 2023 de Saveurs et est donnée pour 4 personnes.

Les ingrédients : 1 pintade découpée, filets, cuisses et haus de cuisses, ailes.
1 oignon blanc et 3 gousses d'ail
1/2 botte de persil plat et une feuille de laurier
1 bâton de cannelle, 1/4 cc de muscade, 1/4 cc de gingembre en poudre,
1 étoile de badiane et quelques pistils de safran
50 cl de bouillon de poule
2 cs d'huile neutre
sel et poivre

Pour la garniture : 400 g de châtaignes sous vide
60 g d'amandes efficlées
1 cc de miel et 1 cc de fleur d'oranger
25 g de beurre

Four préchauffé à 160°.

- Peler oignon et ail, émincer le premier, écrase le deuxième.
- Ficeler ensemble persil et laurier.
- Assaisonner la pintade.
- Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte ou dans un plat à tajine.
- Faire dorer les morceaux de pintade pendant quelques mintues à feu fort.
- Baisser le feu, retirer la viande et mettre à la place oignon et ail.
- Faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant.
- Remettre la viande, ajouter épices, une belle pincée de poivre, persil et laurier, bouillon.
- Porter à ébullition et couvrir.
- Mettre au four pendnat 1h30.
- A la fin de la cuisson enlever le persil et le laurier.

- Dans une petite poêle faire dore à sec les amandes à feu moyen.
- Réserver.

- Dans la poêle faire fondre le beurre.
- Faire dorer les châtaignesavec une pincée de sel pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter miel et fleur d'oranger, remuer et chauffer encore pendant quelques minutes.

- Disposer les châtaignes autour de la viande.
- Parsemer d'amandes.
- Servir.

J'ai accompagné de semoule fine.

Voilà un plat qui a fait l'unanimité.

Je suis désolée pour les gourmands qui n'aiment pas beaucoup les châtaignes mais je n'ai pas réfléchi à une alternative...

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à mercredi.

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2024-03-08T05:55:00+01:00

Il ne fait pas chaud...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 8 Mars 2024 à 05:55 AM

Nous ne sommes qu'en mars et le temps fait que nous pouvons encore largement consommer des soupes.

C'est le cas chez nous tous les soirs.

Et cette semaine, ayant des invités, j'ai fait une soupe un peu plus originale à la palce d'une entrée.

Je vous propose un Velouté de potimarron, gingembre et coco.

Cette recette, trouvée dans le Best of 2023 de Saveurs, est donnée pour 4 personnes.

- 1 oignon, 800g de potimarron, 70 cl de bouillon de légumes, 10 cl de crème de coco,

- 2 cs d'huile d'olive, 20 g de beurre, 2 cs d'huile d'olive, 50 g de copeaux de parmesan,

- sel et poivre, 1 cc de gingembre moulu, du granola (ou des graines de courges), quelques feuilles d'origan ou de coriandre ou de ce que vous voulez... pour la déco

- 2 à 3 tranches de pain d'épices

- Peler et émincer l'oignon.
- Laver et détailler le potimarron en cubes.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Verser le bouillon, ajouter le gingembre, saler et poivrer.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
- Mixer avec la crème de coco.

- Pendant ce temps couper le pain d'épices en petits croûtons.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les croûtons pendant 5 minutes.
- Débarrasser sur du papier absorbant.

- Répartir le velouté dans les assiettes.
- Parsemer de copeaux de parmesan, de croûtons, d'origan et de granola.

Jolie et bonne soupe. Les graines - granola -que vous voyez sont les mêmes que celles que j'avais préparées pour la dernière soupe présentée. Elles se conservent au moins quinze jours en boîte hermétique. J'en ai refait pour l'occasion.

Je vous remets le lien au cas où...

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2024/02/potage-oranger-au-menu.html

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt avec la suite du menu.

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2024-03-06T05:08:00+01:00

Vous les aviez vus coupés...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 6 Mars 2024 à 05:08 AM

Ils sont maintenant cousus...

Deux caleçons en 4 et 5 ans et un sarouel en 6 mois avec ce joli jersey trouvé chez Mercerine à Angers l'an passé.

Les bords côtes du sarouel viennent du même endroit et les élastiques des caleçons de l'Atelier Création à Lyon.

Les patrons : Sébastien de chez Ikatee pour les caleçons et Petit Citron pour le sarouel.

Et une petite dernière avant de vous quitter.

Il me restait assez de tissu pour faire une autre bricole. J'ai donc coupé une veste dans du velours acheté l'an passé lui aussi. J'avais acquis en même temps du biais et des boutons coordonnés et non utilisés. Le tout vient de La Droguerie à Lyon.

Vous allez reconnaître la veste Vega de chez Ikatee que j'ai déjà cousue en tissus matelassés puis en jerseys doublés de molleton.

Celle-ci est en taille 6 mois. Elle aura peut-être des poches... mais je ne suis pas sûre ! elles sont coupée s et attendent gentiment que je me décide ! L'étiquette vient de chez Ikatee.

Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.

Excusez le tissu un peu froissé... la faute au stockage... Devant derrière et gros plan sur les boutons et le biais.

Je suis encore en train de chercher les restes de tissus qui pourraient me permettre de réaliser d'autres petites pièces...

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Catégories : Couture - …

2024-03-04T05:32:00+01:00

En mars, un cake...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 4 Mars 2024 à 05:32 AM

What else ! Ces deux mots ne sont pas sans vous rappeler quelque chose... une pub vue à la télé peut-être et ce, depuis des années... avec Monsieur Clooney.

Si je vous dis ça c'est qu'il y a un rapport entre le cake du mois et cette pub... et c'est... le café !

Voici donc What Else. Mélange de noisettes, chocolat et café... What else ?

La recette indique qu'il vous faut du praliné et de la purée de noisette.

Ces deux préparations sont très faciles à réaliser.

Tous les pralinés ou purées, quels que soient les fruits secs, se font de la même façon.

Pour la purée de noisettes : 300 g de noisettes.

- Préchauffer le four à 150°.
- Répartir les noisettes sur une plaquerecouverte de sulfurisé.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Vous n'utiliserez pas la totalité mais la purée se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique, à température ambiante.

Pour le praliné noisette : 300 g de noisettes, 65 g d'eau, 200 g de sucre, 1 "grosse" pincée de fleur de sel.

- Préchauffer le four à 150°.
- Répartir les noisettes sur une plaque recouverte de sulfurisé.
- Les faire torréfier pendant 15 à 20 minutes.
- Verser eau et sucre dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les noisettes et bien mélanger avec une spatule.
- Après s'être recouvertes d'une pellicule blanche les noisettes vont caraméliser.
- Lorsqu'elles sont bien caramélisées, les verser sur une plaque et les laisser refroidir totalement.
- Mixer jusqu'à obtenir un praliné.

Passons maintenant à l'appareil à cake.

Il vous faut :
100 g de beurre pommade et 170 g de sucre
50 g de purée de noisette, 8 g de café soluble
3 oeufs, 20 g d'expresso
70 g de poudre de noisettes, 150 g de farine T55, 6 g de levure chimique
75 g de crème liquide entière

Four préchauffé à 160°.

- Mélanger beurre pommade et sucre.
- Ajouter la purée de noisette et le café soluble.
- Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque, puis l'expresso en battant toujours.
- Incorporer la poudre de noisettes puis la frine et la levure tamisées et bien mélanger.
- Ajouter enfin la crème liquide.
- Verser la pâte dans le moule à inset beurré et fariné.
- Enfourner pour 50 minutes.

Pendant ce temps passons à la ganache praliné noisette.

40 g de chocolat au lait dessert, 40 g de praliné noisette, 30 g de crème liquide entière,

8 g de miel, 12 g de beurre.

- Faire fondre le chocolat et ajouter le praliné.
- Faire chauffer la crème liquide avec le miel puis la verser sur le chocolat-praliné en remuant constamment.
- Quand la ganache est lisse et brillante, ajouter le beurre en petits morceaux.
- Laisser refroidir et mettre dans une poche à doyuille sans douille.

- A la sortie du four laisser refroidir un peu le cake avant d'enlever l'insert.
- Démouler le cake et le laisser complètement refroidir avant de le garnir de ganache.

Il nous reste le glaçage rocher chocolat au lait noisette :

200 g de chocolat au lait dessert
28 g d'huile neutre
40 g de noisettes hachées finement*

* peut bien sûr se faire avec les fruits secs de votre choix pour d'autres recettes.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie sans le faire surchauffer.
- Hors du feu ajouter l'huile et les noisettes hachées.
- Laisser refroidir à 35° avant de l'utiliser sur le cake refroidi.
- Pour que le glaçage cristallise plus vite vous pouvez placer le cake au congélateur avant de le glacer.
- Comme pour tout glaçage, placer le cake sur une grille.*

* le surplus de glaçage peut se conserver dans une boîte hermétique au fridge pendant plusieurs semaines; Il vous suffira de le faire refondre doucement pour l'utiliser.

Un vrai bon cake... un de plus, gourmand à souhait, moelleux et parfumé.

Petit déjeuner, goûter ou petit creux... ou quand on veut... avec modération bien sûr !

Passez une belle journée et à bientôt.

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2024-02-28T07:15:00+01:00

Cartonnage en duo, année 5, acte 4...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 28 Février 2024 à 07:15 AM

Une nouvelle boîte à vous montrer.

Au vu du titre vous savez qu'en passant par chez Nicole, vous trouverez la même boîte mais, comme d'habitude, différente de par nos choix d'habillages... et c'est tout l'intérêt !

Donc chez Nicole, c'est par ici :
http://missgleniandco.canalblog.com/

Blog gourmand, blog curiosité, blog coloré et fleuri, blog varié... le visiter est toujours un plaisir !

Voilà une boîte sans trop de difficultés mais qui demande quand même un peu de technique, une lecture attentive des consignes (ce qui n'est pas toujours mon cas !) et un certain temps d'exécution.

Couvercle incurvé, pieds incurvés et dessous de boîte incurvé inversé. On aime les arrondis !

Pour ma part j'ai choisi des papiers de L'EDV. Je les avais déjà utilisés il y a quelques années et voulais les terminer. Je suis arrivée ric-rac ! Il n'aurait pas fallu que je me trompe car je n'ai plus que des mini chutes non utilisables !

Le bouton habillé est en bois et vient de chez Leroy Merlin.

Nous avns réalisé cette boîte appelée "Ariane" à partir d'une fiche de Nadine Conty.

Quelques photos sous toutes les coutures. Un peu sombres car prises hier soir à 19 heures... à la lumière évidemment !

Vous avez droit à une recto et une verso !

En effet je n'ai pas réussi à me décider hier soir : à savoir, petits rectangles sur la façade... ou pas !

Vous me direz ce que vous en pensez.

Un coup d'oeil sur le bouton puis sur l'intérieur.

Je ne sais pas ce que c'est que cette bande verte sur ma photo !

Voilà un nouvel ouvrage qui nous a permis comme toujours d'échanger nos bêtises et nos remarques... dans le rire et la bonne humeur... Les bêtises faites en double sont plus drôles... et moins énervantes ! Echanges fructueux, agréables et constructifs... merci Nicole pour tous ces moments.

On se donne rendez-vous en mars pour une nouvelle réalisation.

Mais avant bien sûr pour d'autres partages variés.
Belle journée et à bientôt.

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Catégories : Cartonnage - …

2024-02-26T05:30:00+01:00

Couture pour ce début de semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 26 Février 2024 à 05:30 AM

Pas de temps passé au jardin cette semaine... j'ai donc avancé un peu dans mes activités d'intérieur.

On va commencer par la couture.
J'ai utilisé deux coupons acquis pendant les soldes Ikatee pour renouer avec TShirts et caleçons.

Les TShirts, manches longues et manches courtes, sont en taille 3 ans et réalisés à partir de mon patron fétiche, Marcel, de chez Ikatee aussi.

Les caleçons, toujours les mêmes, à partir du patron Sébastien de chez Ikatee, sont en 6 ans.

Et comme il me restait des chutes de jersey, j'ai coupé un sarouel en 6 mois et 2 autres caleçons en 4 et 5 ans... à coudre bientôt !

Voilà pour ce cébut de semaine.
Je vous retrouve mercredi pour un nouveau cartonnage.
Belle journée et à bientôt.

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Catégories : Couture - …

2024-02-23T05:40:00+01:00

En-cas salé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie 23 Février 2024 à 05:40 AM

J'ai réouvert cette semaine le livre "Les terrines de Sophie" car j'y avais vu le mois dernier une recette de "Terrine de campagne" qui me semblait bien sympathique...

Ce livre proposé par Sophie Dudemaine, un peu ancien maintenant, a eu son heure de gloire en proposant des terrines en tous genres.

Pas d'ingrédients extraordinaires pour cette terrine :

- 500 g d'échine de porc
- 150 g de foie de porc
- 100 g de lard gras
- 200 g de bardes de lard assez fines
- 1 crépine
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de persil haché
- 1 cc de quatre-épices
- 2 oeufs
- 2 cs de cognac
- 15 g de sel
- poivre

Four préchauffé à 140°.

- Couper viande, foie et lard en cubes d'environ 2,5 cm.
- Hacher le tout.
- Mettre dans un saladier, ajouter ail et échalote écrasés, persil, cognac et épices.
- Bien mélanger et ajouter les oeufs, sel et poivre.
- Mélanger à nouveau.
- Tapisser la terrine de la barde en la faisant remonter sur les parois.
- Déposer dessus la crépine en la faisant déborder de la terrine et verser le mélange dessus.
- Rabattre la crépine sur le mélange.
- Enfourner au bain-marie pour 1h45.
- Laisser refroidir puis mettre au fridge pour 12 heures avant de déguster.

A déguster avec pain grillé, salade, cornichons... c'est vous qui voyez !

Terrine faite mardi soir... Testée, approuvée et bien entamée comme vous pouvez le constater sur la photo ci-dessus !

Bonne journée et bon week-end.

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2024-02-21T05:35:00+01:00

Petites coutures et rangs en plus !

Publié par sylvie-creaetcompagnie 21 Février 2024 à 05:35 AM

Ensembles été terminés.

Shorts réalisés pendant le week-end.

J'ai finalement utilisé le patron Dakar d'Ikatee pour les deux en tailles 3 et 6 ans.

Et les voilà avec les tops assortis.

La semaine passée vous aviez vu ceci...

Vous aviez aussi vu la dernière bande du bas détricotée... Depuis elle a été retricotée et la suivante est en cours... et ça donne ceci !

Je vais essayer d'avancer un peu avant d'entreprendre autre chose, d'autant plus que la première manche du pull est à l'arrêt depuis 15 jours...

Passez une belle journée et à bientôt pour une gourmandise salée.

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Catégories : Couture, Tricot - …

2024-02-16T05:40:00+01:00

Du fini mais pas que...

Publié par sylvie-creaetcompagnie 16 Février 2024 à 05:40 AM

Dernier Toudou teminé. Tricoté avec 3 pelotes Mohair et Soie Phildar tricotées en 3,5.

Je ne peux évidemment pas en dire autant de la couverture qui avance tranquillement et les rangs horizontaux comptent maintenant 138 mailles qui, tricotées sur 42 rangs prennent un peu de temps. Je pensais que les rangs verticaux tricotés sur peu de mailles allaient aller plus vite mais ce n'est pas vraiment le cas !

Vous allez avoir droit à un avant-après : première photo, là où j'en étais avant de regarder la photo de plus près et de voir que ça ne rendait pas très bien la bande en cours de tricotage - la grise du bas sur la photo -.
Deuxième photo, la bande grise en moins ! et en vrac par terre... De quoi m'occuper pour ce soir... travail de deux soirées à recommencer !