Joli plat de fin d'été...

Dernière recette salée de cette période estivale avec un Risotto chorizo et tomate séchée.

Le risotto, quels que soient les ingrédients qu'il renferme, est toujours un plat convivial apprécié.

Celui-ci n'a pas fait exception et a remporté tous les suffrages.

Recette donnée pour 4 à 6 personnes.

Il vous faut : 1 chorizo fort (minimum 250 g)
                     1 oignon, 500 g de riz arborio 
                     10 cl de vin blanc sec, 2 l de bouillon de volaille
                     150 g de tomates séchées à l'huile (net égouttées)
                     150 g de mascarpone, 120 g de parmesan râpé
                     quelques feuilles de basilic, une dizaine de câpres à queue, poivre

- Ciseler l'oignon.
- Eplucher le chorizo et le couper en petits dés.
- Egoutter les tomates en conservant l'huile.
- Les couper en petits morceaux.
- Préparer le bouillon de volaille (tablettes pour moi).

Lancer la cuisson.

- Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec 5 cs de l'huile des tomates 10 mn à feu moyen.
- Ajouter le riz et le faire nacrer.
- Déglacer avec le vin blanc et faire réduire.
- Commencer à verser des louches de bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
- Ne pas cesser de remuer.
- Continuer jusqu'à ce que le riz soit tendre.

- Faire revenir le chorizo à sec dans une poêle en remuant.

- A la fin de la cuisson du riz, incorporer le mascarpone et le tiers du parmesan.
- Mélanger 5 minutes sur le feu.
- Ajouter tomates et chorizo égouttés.
- Poivrer, parsemer de feuilles de basilic et décorer de câpres.
- Servir le risotto accompagné du reste de parmesan.

Un classique auquel tomates séchées, chorizo et câpres donnent du peps.

Il n'en est pas resté, signe qu'il était au goût de tout le monde...

On se retrouve la semaine prochaine et la suivante pour du sucré... 

Bonne journée et à bientôt.

Comments

[Marie-Andrée]

Rien qu'à lire ta recette, j'en ai l'eau à la bouche !
Bonne fin de soirée.
Bises,

[Miss Gleni]

Je ne fais jamais de risotto et pourtant j'aime ça ; ta recette est bien tentante ;
bonne semaine ; bisous / Nicole

[Sissi94]

Recette appétissante.
Je fais régulièrement un risotto au safran avec un riz Carnaroli. Un régal simple à faire.
Pour le fromage, je mélange 1/ 3 parmesan, 2/3 gouda vieux râpé par mes soins.
Bonne journée.
Sylvie

[Hélène]

C'est un plat complet , j'aime beaucoup le risotto et toutes ses variantes possibles !
En voici un bien appétissant , merci Sylvie !

[Crisitane]

J'adore le risotto et celui-là me paraît fort sympathique. Gros bisous