Petites recettes pour apéro festif !

Il est trop tard pour Noël mais cela peut vous donner des idées pour la semaine prochaine !

Je vous partage aujourd'hui 4 petites recettes apéritives sélectionnées dans un livre intitulé Repas de Noël, écrit par Emilie Laraison.

Comme par ici il n'y a pas souvent d'apéritif sans foie gras... j'ai opté pour le poisson...

Commençons par les Rillettes de truite au citron et à l'aneth.

150 g de truite fumée, 1 échalote, 100 g de fromage frais, 2 cs de crème fraîche, le jus d'un 1/2 citron, poivre et quelques brins d'aneth. Toasts de pain noir ou seigle.

- Couper la truite en petits morceaux.
- Peler et hacher l'échalote.
- Dans un bol mélanger truite, fromage, crème, jus de citron, échalote et poivre.
- Emporte-piécer les toasts pour enlever la croûte.
- Tartiner... quelques brins d'aneth pour la déco !

Avec cette quantité j'ai fait 14 toasts.

Deuxième : Avocado gambas.

1 concombre, 1 bel avocat, le jus d'un citron vert, 14 gambas, huile d'olive, paprika, coriandre, graines de sésame, sel et poivre.

- Laver et couper le combre en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Ecraser la chair de l'avocat avec sel, poivre et la moitié du jus de citron.
- Faire dorer les gambas avec huile, sel, poivre, paprikaet jus de citron.
- Un peu de guacamole sur les rondelles de concombre, les gambas dessus et un peu de coriandre pour la déco !

Troisième : Simili cheese cake au saumon fumé.

Simili car la base de cheese cake ne tenait pas... cela s'est donc terminé par un roulé de saumon contenant le fromage et la base...

70 g de crackers (Tuc), 30 g de beurre à température ambiante, un peu d'aneth, un peu de ciboulette, 180 g de fromage frais type Madame Loïk nature, saumon ou truite, 1 citron vert.

- Ecraser les crakers et leur &ajouter le beurre bien mou et mélanger.
- Laver les herbes, les essuyer et les mélanger au fromage frais.
- Détailler les tranches de poisson en petites tranches.
- Déposer dessus le mélange crakers-beurre puis le fromage et rouler.
- Un peu de vert pour la déco !

J'ai présenté en cuillères... et j'en ai fait une par personne, nous étions 7.

La dernière : Mini-bûches.

1 poignées de jeunes pousses d'épinards, 7 tranches de pain de mie sans croûte, 100 g de Chavroux ou assimilé, 6 tranches de saumon fumé, 1 pot d'oeufs de truite ou lump, quelques brins de ciboulette.

- Laver, sécher les pousses d'épinards et les hacher grossièrement.
- Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau à pâtisserie.
- Etaler le fromage.
- Couvrir avec le saumon puis les pousses d'épinards.
- Rouler chaque tranche sur elle-même et serre dans du film plastique.
- Placer au frais au moins une heure.
- Enlever le film, couper les bûchettes en 2.
- Déco... c'est vous qui voyez !

Rapides à réaliser, ces petits amuse-bouche ont fait leur effet et ont été appréciés de tous !

J'espère que ces idées toutes simples vous donneront envie de les réaliser ou de les adapter...

Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et tous.

Comments

[Miss Gleni/Nicole]

tu as bien travaillé ! la dernière me tente bien ;
bonne soirée ; bisous bisous / Nicole

[sylvie-creaetcompagnie]

Un peu de préparation mais ça se fait assez vite et certaines prépartions peuvent se faire la veille.
Bisous et bonne soirée.
Sylvie

[Marie-Andrée]

3 belles recettes festives !
Les "petites bûches" me plaisent bien . . .
Bonne journée.
Bises.

[sylvie-creaetcompagnie]

Agréables à réaliser et fraîches à déguster.
Bises et bonne soirée.