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2021-08-31T05:26:00+02:00

Légume et poisson d'été.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Dernière recette d'août,  toujours tirée du Best of Gourmand de cet été.

Cette fois il s'agit d'un Clafoutis aux courgettes et au thon.

Il était proposé en ramequins et pour 6 personnes. J'ai gardé les proportions mais l'ai cuit dans un grnad plat à gratin.

Légume et poisson d'été.

Il vous faut : 2 belles courgettes ( aucun poids donné dans la recette ! )
                    2 gousses d'ail
                    huile d'olive
                    320 g de thon au naturel égoutté
                    20 g de maïzena
                    40 cl de lait
                    40 cl de crème fraîche ( liquide dans la recette, épaisse chez moi ! )
                    4 oeufs
                    sel et poivre
                    
                    

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Laver les courgettes et les couper en tranches fines (4 mm à la mandoline pour vous donner une idée).
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les courgettes, ajouter l'ail écrasé et faire revenir quelques minutes.
- Disposer les courgettes dans le fond du plat et parsemer de thon.
- Diluer la maïzena avec le lait.
- Ajouter crème et oeufs, saler, poivrer et fouetter.
- Verser sur les courgettes au thon.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Servir chaud avec une salade verte.
 

Légume et poisson d'été.

 

Un plat unique pour un dîner vite prêt. Un mariage inhabituel et réussi.
Bonne appréciation des convives pour ce nouveau clafoutis.

 

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-08-28T04:29:00+02:00

Projet 52 - 34 - PANNEAU INDICATEUR

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous le dis puisque qu'aucun panneau ne vous l'indique, nous sommes au marché de producteurs d'Espelette et je vous invite à cliquer sur la photo ce-dessous pour voir de plus près de quoi il retourne !

Voici des panneaux indicateurs qui nous disent tout, à l'ancienne, écrits à la main sur de petites ardoises.

Projet 52 - 34 - PANNEAU INDICATEUR

 

Il est temps de prendre la route et de suivre le panneau qui vous guidera jusque chez Ma'...

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bonne visite et bon weekend.

 

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2021-08-26T05:38:00+02:00

Encore le temps des abricots...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Semaine desserts toujours, avec, cette fois-ci, une Tatin d'abricots.

Même provenance, Hors Série Gourmand Sans Sucre.

Autre recette simple et rapide à préparer.

 

Encore le temps des abricots...

La recette est donnée pour 4 sans indication de diamètre de moule...

500 g d'abricots pesés dénoyautés
3 brins de thym
60 g de beurre
10 cl de jus de pomme
150 g de miel liquide (acacia pour moi)
vanille en poudre ou 1/2 gousse
1 pâte feuilletée
2 cs d'amandes effilées... oubliées !!!
 

 

Four préchauffé à 170°.

Encore le temps des abricots...

 

- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter jus de pomme, miel, thym effeuillé et vanille.
- Laisser chauffer 5 mn, sans cesser de remuer.
- Verser dans un moule à manqué.
- Disposer les abricots bien serrés, côté bombé sur le moule.
- Dérouler la pâte et la poser sur les fruits.
- Couper l"excédent (j'ai coupé en suivant le bord extérieur du moule).
- Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 40 minutes environ.

On passe à l'étape que j'ai zappée !
- Faire griller les amandes effilées 1 à 2 mn dans une poêle à sec.

- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Saupoudrer d'amandes et servir tiède.

 

Encore le temps des abricots...

Très bon dessert que tout le monde a apprécié.
Je trouve que mes abricots manquaient de couleur au démoulage et cela est certainement dû au fait qu'il ne me restait pas assez de miel d'acacia,  j'ai donc complété avec de la mélasse de coco (50 g) de couleur très brune...  ceci explique cela !

Je vous retrouve bientôt pour une recette salée.

En attendant passez une belle journée.

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2021-08-24T05:49:00+02:00

C'est l'époque des pêches

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voici la première recette d'une semaine desserts. 

Le tout est de trouver des pêches mûres pour ce dessert ou des pêches qui veuillent bien mûrir avant de pourrir ! Bref il faut qu'elles aient du goût ! les pêches de vigne, souvent plus parfumées seraient parfaites je pense.

Aujourd'hui je vous propose un Crumble de pêches pain d'épices.

 

Le crumble à base de pain d'épices donne une couleur plus foncée... n'allez pas croire à un coup de chaud !

Le crumble à base de pain d'épices donne une couleur plus foncée... n'allez pas croire à un coup de chaud !

 

Recette très rapide à réaliser, pouvant, à la limite, se finaliser juste avant le repas, provenant du hors-série Gourmand intitulé Sans Sucre, entendez sans sucre raffiné. J'étais curieuse de voir les propositions pour pallier l'emploi du sucre blanc, donc je teste !

Les ingrédients pour 4 personnes :

600 g de pêches épluchées dénoyautées
2 cs de jus de citron
2 cs de miel liquide
2 pincées de poivre ( pas convaincue mais je les ai mises quand même !)

4 tranches de pain d'épices
60 g de poudre d'amandes
50 g de sucre de coco
90 g de beurre froid ( j'ai mis moit-moit doux et demi-sel !)

 

Four préchauffé à 180°.

Prêt à cuire !

Prêt à cuire !

 

- Couper les pêches en 4, les dénoyauter et les peler.
- Les ranger dans un plat allant au four.
- Les arroser de citron et de miel.
- Ne pas oublier le poivre.
- Enfourner pour 10 minutes.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Pendant ce temps préparer le crumble.
- Mixer le pain d"épices.
- Mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le beurre en dés et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.
- Recouvrir les pêches et enfourner pour 15 minutes.

C'est l'époque des pêches

 

Tiède ou froid, voilà un dessert qui a fait l'unanimité. Il pourrait parfaitement s'accommoder d'abricots ou de nectarines parfumées.

Il faut profiter des fruits de l'été !

Bonne journée et à bientôt.

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2021-08-21T04:39:00+02:00

Projet 52 - 33 - C'EST CHARMANT !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

A n'en pas douter, cette semaine sera la semaine de la variété extrême dans les photos proposées par les participants à la 33 ème semaine du Projet de Ma' !

C'EST CHARMANT ! vaste sujet qui fait appel à l'appréciation et au ressenti de chacun en fonction de sa sensibilité ou de ses goûts.

 

 

Pour moi ce sera cet endroit un peu désuet du vieux Melbourne, une photo prise au hasard de nos déambulations dans une ruelle, on peut y manger rapidement, y boire un verre ou y finir une soirée.

Lumignons, plantes et fleurs, tout invite à une pause hors du temps et pourtant nous sommes au coeur de la grande ville.
Dépaysement garanti.

Projet 52 - 33 - C'EST CHARMANT !

 

Une autre pause s'impose pour aller découvrir chez Ma' d'autres photos...

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Passez un bon weekend et à bientôt.

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2021-08-14T04:20:00+02:00

Projet 52 - 32 - RAYURES

Publié par sylvie-creaetcompagnie

32 ème semaine du Projet 52 de Ma'... RAYURES...

32 = 64 : 2

Ce seront donc des rayures du département 64, Pyrénées Atlantiques, que je vous montre aujourd'hui.

Mes rayures : le bleu de la mer, le jaune du soleil et peut-être... le blanc des montagnes enneigées... sur un T-Shirt.

Projet 52 - 32 - RAYURES

N'oubliez pas d'aller faire un tour du côté de chez Ma' mais attention les yeux avec ces rayures à n'en plus finir !

https://ducotedechezma.wordpress.com/

Bonne journée et bon weekend du 15 août.

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2021-08-12T05:28:00+02:00

Retour en cuisine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Retour rapide en cuisine avec une recette toute simple tirée de mon chouchou de l'été, Best of Gourmand.

Cette fois ce sont les tomates qui sont à l'honneur.

15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson... Tomates chèvre basilic.

Retour en cuisine.

 

Pour 4 personnes : 800 g de tomates rondes moyennes
                               1 gousse d'ail
                               3 brins de basilic
                               2 petits fromages de chèvre secs type Crotin de Chavignol
                               40 g de chapelure
                               huile d'olive et poivre

 

Four préchauffé à 180°.

Retour en cuisine.

 

- Laver, couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque huilée.
- Couper les fromages en petits morceaux.
- Les mixer avec la gousse d'ail pelée, la chapelure et 2 brins de basilic.
- Répartir la panure sur les demi-tomates, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Parsemer des feuilles de basilic restantes au sortir du four et servir.

Basilic séché à la sortie du four... tout mixé le frais ! Oups !

Basilic séché à la sortie du four... tout mixé le frais ! Oups !

 

Voilà une petite recette bien sympathique, qui change des tomates poêlées classiques.
En accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou, comme nous, en repas du soir avec du jambon sec et une salade verte.

Passez une bonne journée et à bientôt.

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2021-08-10T05:18:00+02:00

Un peu de tricot et de crochet.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Voilà plus de deux mois que je ne vous ai parlé crochet et tricot... 

En fait il y avait beaucoup de choses en chantier et rien de terminé !

Mon pull bleu a quelque peu avancé mais a été mis en attente pour confectionner d'autres bricoles.
Disons qu'un peu plus de la moitié est faite, la suite en août.

Je vous le montre quand même...

Un peu de tricot et de crochet.

 

Il a donc été délaissé au profit de ces chaussons d'intérieur pour lesquels j'avais craqué en les voyant en vitrine de la mercerie dans laquelle je m'approvisionne.

Il m'a fallu un après midi d'apprentissage pour comprendre comment se crochetaient ces chaussons-chaussettes.

9 pelotes Baya de la marque Cheval Blanc plus loin, voilà les 3 premières paires réalisées.
6 autres pelotes attendant pour les suivantes.

Dessus et dessous. Le dessous sera ensuite agrémenté d'une gomme antidérapante.
Dessus et dessous. Le dessous sera ensuite agrémenté d'une gomme antidérapante.
Dessus et dessous. Le dessous sera ensuite agrémenté d'une gomme antidérapante.

Dessus et dessous. Le dessous sera ensuite agrémenté d'une gomme antidérapante.

 

Et dernières réalisations pour aujourd'hui, un peu de layette avec, tout d'abord un gilet en taille 3 mois tricoté avec la laine Caresse de chez Phildar, à partir d'un modèle Lang Yarns.

J'ai beaucoup aimé tricoter le point fantaisie et le corps du gilet se fait en un seul morceau... donc moins de coutures d'assemblage... si j'avais eu les aiguilles à chaussettes du bon numéro, j'aurais pu aussi éviter les coutures des manches !

Un peu de tricot et de crochet.
Un peu de tricot et de crochet.

 

Et une salopette, modèle Phildar, même laine Caresse, en taille 3 mois aussi.

Un peu de tricot et de crochet.

 

Un en cours pour finir. Vous l'avez vue en mai dans un coloris Tournesol avec de jolis boutons fleuris, cette fois elle est en bleu, aura des boutons "moutons" et pas de volant ! Garçon oblige !

La jaune fille que je vous avais montrée en mai, et la future bleue garçon.
La jaune fille que je vous avais montrée en mai, et la future bleue garçon.

La jaune fille que je vous avais montrée en mai, et la future bleue garçon.

 

Je vous laisse pour aujourd'hui, vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-08-07T04:28:00+02:00

Projet 52 - 31 - JEU(X) D'ENFANTS

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je n'avais pas envie aujourd'hui de vous proposer des photos de jeux ou jouets déjà utilisées les années passées, je vous présente donc Nin-Nin, doudou de rechange, à demeure ici... pas tout à fait jeu, pas tout à fait jouet mais d'enfant !

Projet 52 - 31 - JEU(X) D'ENFANTS

Voilà pour ma 31 ème participation de l'année au Projet 52 de Ma' que vous pouvez retrouver ici 

https://ducotedechezma.wordpress.com/

avec les photos des autres participants.

Bon weekend et à bientôt.

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2021-08-05T06:06:00+02:00

Spécialité d'août.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas de temps à perdre pour vous présenter la spécialité régionale de ce mois d'août.

C'est grâce à une (bonne) idée de Nicole alias Miss Gleni, qu'aujourd'hui je vous invite à partager virtuellement un Pâté aux prunes, spécialité angevine.

Le comble est que je suis angevine de naissance et quand j'ai réfléchi en début d'année aux spécialités régionales sucrées que j'allais vous faire partager, je n'ai pas pensé à ce délicieux dessert de ma région d'origine ! merci à Nicole donc de m'avoir soufflé cet incontournable en Anjou dès que les prunes "Reine-Claude" sont mûres.

Spécialité d'août.

Son origine viendrait des tourtes familiales cuites après le pain dans les fours à pain encore chauds.
Après la guerre 14-18, le pain peu à peu n'a plus été cuit dans les fermes mais par les boulangers. 
Les tourtes ont suivi le même chemin et vers les années 1950, est apparu le pâté aux prunes exclusivement cuit chez les boulangers.

Une bonne pâte brisée dessous, des prunes non dénoyautées, une abaisse de pâte brisée dessus, une petite cheminée au milieu et au four !

Apparemment ce pâté aux prunes ne dépasse pas beaucoup les frontières de l'Anjou, mais se trouve dans la plupart des boulangeries-pâtisseries durant le mois d'août... un peu avant... un peu après... 

 

Spécialité d'août.

 

La "Reine-Claude"est un peu en avance cette année et est bien bonne, même à manger telle quelle.

Je me suis donc mise en quête d'une recette et ai choisie celle-ci trouvée sur le blog de Manuella intitulé 

"Aux fourneaux"

https://www.aux-fourneaux.fr/

L'intitulé de la recette : le vrai Pâté aux prunes angevin !

 

Spécialité d'août.

Pour la pâte : 500 g de farine
                        100 g de sucre
                        200 g de beurre à température ambiante
                        2 oeufs
                        un peu d'eau froide

Pour la garniture : 50 g de sucre et 2 cc de farine (pour absorber partiellement le jus des prunes)
                                1 kg de prunes Reine-Claude
                                1 jaune d'oeuf pour dorer
                        

 

Four préchauffé à 200°.

- Mélanger dans un saladier farine, sucre et beurre en dés.
- Ajouter les oeufs et un peu d'eau froide.
- Former une boule homogène et placer au fridge une heure.
- Etaler finement la pâte en 2 cercles, 1 plus grand que l'autre ( j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 24 cm  pour le plus petit et ai laissé environ 3 cm de plus tout autour pour le plus grand). Comme j'ai fait ma pâte la veille, j'ai étalé chaque cercle sur une plaque silicone et les ai placées sur des plaques et mises au fridge jusqu'au moment de les utiliser et j'ai cuit sur la feuille silicone et sur plaque.
- Poser le cercle à pâtisserie sur le grand cercle de pâte.
- Mélanger sucre et farine et répartir de façon régulière sur la pâte à l'intérieur du cercle.
- Disposer les prunes lavées et séchées sans laisser d'espace entre elles.
- Ouvrir une cheminée sur le petit cercle de pâte.
- Poser ce petit cercle sur les prunes- Enlever le cercle à pâtisserie.
- Humidifier les bords des deux cercles de pâte et relever les bords du plus grand de" façon à ce qu'ils recouvrent les bords du plus petit. Appuyer légèrement pour souder les deux.
- Eviter de percer la pâte... gare aux fuites à la cuisson !
- Dorer la surface et les côtés du pâté et enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de faire glisser sur le plat de service.

Spécialité d'août.
Spécialité d'août.
Spécialité d'août.


Nous l'avons dégusté à température ambiante, il a fait l'unanimité et le petit quart restant après un passage au fridge était très bon aussi le lendemain...

J'ai retrouvé dans cette recette le goût des bons pâtés aux prunes angevins, et c'est sans hésiter que je suivrai la même recette pour une seconde édition...

Régalez-vous si le coeur vous en dit !

Spécialité d'août.

 

Bonne journée et à bientôt.

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