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Hier midi c'était apéro tapas...
et Tinto de Verano
avant un rôti de magret de canard accompagné de fenouil aux châtaignes et cerneaux de noix et une crème brûlée.
Nous avions fait le plein de moules en escabèche picantes, d'olives fourrées aux anchois, de fromage espagnol et de sobrasada aux vacances de Toussaint lors de notre périple en Espagne.
Pour le reste , quelques anchois frais marinés et touche personnelle avec un gazpacho, des patatas bravas, des champiñones salteados al ajillo et du pan de ajo frito y chorizo, recettes sorties de mon livre espagnol de Tapas ou, pour le gazpacho et les patatas bravas, trouvées sur un site de Spanish Food (cliquez ici )
Gazpacho andalous :
500 g de tomates mûresou pour moi une grosse boîte de tomates
1 petit oignon
1 poivron vert pas trop gros
1/2 concombre
2 cs de vinaigre
4 cs d'huile
des dés de pain rassis
1 gousse d'ail
3/4 de litre d'eau
sel, poivre.
Faire tremper le pain.
Hacher les légumes.
Les mettre dans le blender pour obtenir une texture uniforme.
Ajouter le pain trempé, le vinaigre, l'huile, du sel .
Mélanger à nouveau et ajouter progressivement l'eau.
La texture doit être crèmeuse.
Rectifier l'assaisonnement.
Réfrigérer.
Patatas bravas :
2 grosses pommes de terre
1/2 oignon
3 gousses d'ail
du piment de Cayenne
1 cc de paprika
1 petite boîte de tomates concassées
1 cs de farine
vinaigre
huile d'olive
sel, sucre, eau
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Couper finement l'oigon et l'ail.
Chauffer 2 cs d'huile,faire revenir l'oignon afin qu'il devienne transparent.
Ajouter l'ail et le piment.
Quand l'ail est doré, retirer du feu et ajouter le paprika.
Mélanger er ajouter les tomates.
Laisser cuire 5 mn et ajouter 1 cc de sucre et du sel.
Dissoudre la farine dans une 1/2 tasse d'eau.
Ajouter à la sauce tomate.
Ajouter un peu plus d'eau si vous trouvez la texture trop épaisse.
Laisser cuire 15 mn.
Ajouter 1 cs de vinaigre et passer au blender.
Peler et couper en cubes les pommes de terre.
Mettre de l'huile dans une poêle et faire frire les dés.
Poser sur du papier absorbant.
Verser dans un récipient et ajouter la sauce.
Champiñones salteados al ajillo :
450 g de tout petits champignons bien fermés
5cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
un trait de jus de citron
du sel et du poivre
4 cs de persil frais haché
Couper les queues des champignons au ras des têtes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et le faire frire pendant 1 mn.
Ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif.
Quand il n'y a plus d'huile dans la poêle, baisser le feu.
Ajouter le persil et le jus de citron selon votre goût.
Servir chaud ou tiède.
Peut aussi s'accompagner de dés de pain frit ou non.
Pan de ajo frito y chorizo :
200 g de chorizo fin sans la peau
du pain rassis coupé en dés
huile d'olive pour frire le pain
3 gousses d'ail
3 cs de persil frais haché
éventuellement des petits dés de poivron vert pour la déco
Couper le chorizo en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Couvrir le fond de votre poêle d'huile et faire frire l'ail 1 mn.
Ajouter les dés de pain.
Ils doivent dorer et être croustillants.
Ajouter les rondelles de chorizo.
Remier et au bout de 2 mn verser sur un papier absorbant.
Servir aussitôt après.
Voilà pour la touche espagnole du week end.
Bon début de semaine à tous.
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