Troisième volet des nouvelles recettes de la semaine passée.
Quatre recettes aujourd'hui du potage au dessert.
Rapides à réaliser et appréciées : que demander de mieux ?
Commençons avec un Velouté de carottes à la bière.
Recette pour 6 personnes :
600 g de carottes
15 cl de bière blonde
3 oignons frais
20 cl de crème liquide
30 cl de bouillon de volaille
sel et poivre
1 cs de graines de cumin
1 crottin de Chavignol
- Couper les carottes et les oignons en rondelles, les couvrir de bouillon de volaille et de bière.
- Saler et poivrer et porter à ébullition.
- Faire cuire 50 mn.
- Mettre carottes et oignons dans le bol du blender avec la moitié du jus de cuisson et la crème.
- Mixer et rajouter du liquide pour obtenir la consistance qui vous convient.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Saupoudrer de cumin.
- Détailler le crottin en tranches fines à l'aide d'un économe et servir illico.
Délicieuse. le goût de la bière est présent mais moi qui n'aime pas cette boisson cela ne m'a pas gênée.
Je pense qu'il est possible de remplacer la bière blonde par de la blanche, au goût moins prononcé.
Un peu d'exotisme pour le plat de résistance avec un Byriani au poulet.
D'origine indienne, ce plat donne un petit coup de peps au poulet et au riz.
Les ingrédients pour 6 :
600 g de filets de poulet
épices tandoori
3 gousses d'ail et 3 oignons
huile d'olive
1cc de gingembre en poudre, 1 de curry madras, 1 de cumin
2 tomates
1 poivron rouge et 1 vert
250 g de riz
1 yaourt
3 cs de raisons secs et 3 de noix de cajou
coriandre
sel et poivre (si nécessaire)
- Couper les filets de poulet en dés, saupoudrer d'épices tandoori et réserver au fridge.
- Hacher l'ail et émincer les oignons.
- Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un filet d' huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajouter ail, gingembre, curry madras et cumin.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le poulet et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faire cuire le riz.
- Couper tomates et poivrons en dés et les ajouter dans la sauteuse.
- Laisser cuire une bonne dizaine de minutes voire un peu plus si vous n'aimez pas les légumes un peu croquants.(perso je précuis les poivrons au micro ondes quelques minutes)
- Ajouter yaourt, cajou, raisins et coriandre, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter le riz égoutté dans la sauteuse et mélanger.
- Quelques minutes encore et vous pouvez servir.
Le Biryani est à gauche et à droite, dans le bol, c'est la Raïta de concombre et menthe qui l'accompagne.
En voici les ingrédients :
1 concombre
1 carotte
2 yaourts à la grecque
2 gousses d'ail 10 feuilles de menthe
sel
- Eplucher carotte et concombre.
- Epépiner ce dernier.
- Râper les 2 séparément très très très finement.
- Presser le concombre à l'aide d'un chinois pour en extraire un maximum de jus.
- Ecraser l'ail et l'ajouter aux yaourts.
- Ajouter carotte et concombre, les feuilles de menthe finement ciselées.
- Mélanger et saler à votre convenance.
- Placer au fridge 1 heure au moins.
Très frais il s'accorde bien avec les plats indiens mais peut se déguster à la mode de chez nous en entrée avec d'autres crudités.
La petite dernière du jour, un Bread and butter pudding aux framboises.
Pour 5 il vous faut :
8 tranches de pain de mie sans croûte
38 cl de lait entier
4 oeufs
3 cs de fleur d'oranger
95 g de sucre de canne
100 g de beurre salé
250 g de framboises (surgelées pour moi)
- Couper les tranches en triangles.
- Disposer dans le fond d'un plat à gratin.
- Battre les oeufs avec 75 g de sucre.
- Ajouter lait et fleur d'oranger.
- Faire fondre le beurre et le verser sur le pain de mie.
- Disposer les framboises entre les triangles de pain de mie.
- Verser le mélange sur le pain de mie.
- Saupoudrer avec le sucre restant.
- Enfourner pour 30 mn. Il doit être gonflé et doré.
Tiède ou froid, un dessert léger frais et acidulé... à consommer sans modération ou presque.
Potage et dessert viennent de la revue Saveurs,
Le plat du blog Cooking Lili.
Rendez vous dans quelques jours pour d'autres recettes.