Annoncées après Noël, elles arrivent enfin mais de toute façon elles pourront vous être utiles par les temps qui courent.
Commençons par le commencement.
Petite soupe Brocolis-Pistaches :
Les proportions pour 2 à 3 personnes : suffisantes pour 7 en version apéritive.
- une tête de brocoli d'environ 500 g
- 2 cs de fromage à tartiner
- 35 g de pistaches décortiquées + quelques unes concassées pour la déco
Disposer les bouquets de brocoli dans une casserole.
Recouvrir d'eau et ajouter un peu de gros sel.
Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.
Dans le bol du blender mettre brocoli, fromage et pistaches avec un peu d'eau de cuisson.
Mixer.
La texture doit être onctueuse.
Rajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Disposer dans des verres et parsemer de pistaches concassées.
Servir aussitôt.
Toast de gambas et cajous :
- grosses crevettes crues décortiquées (achetées surgelées, une bonne quinzaine dans la boîte)
- 50 g de noix de cajou concassées finement
-1 gousse d'ail
- quelques brins de persil hachés
- 1 cs de miel liquide
- piment d'Espelette
- fleur de sel
- poivre
- huile d'olive
- pain de mie sans croûte, perso j'ai pris du complet
Faire mariner les crevettes décortiquées avec les 8 ingrédients quelques heures au fridge.
Au dernier moment faire cuire 5 mn à la poêle en remuant.
Pendant ce temps toaster le pain de mie.
Couper les tranches en 4.
Disposer sur chaque toast une crevette.
Décorer avec les cajous de la poêle et un peu de persil.
Un pique et prêt pour la dégustation...
Pâte feuilletée garnie :
Four préchauffé à 180°.
Découper dans une pâte feuilletée des formes pas trop petites car, comme elles vont gonfler, elles vont se rétracter en largeur à la cuisson.
Les déposer sur une plaque et les piquer à la fourchette... si vous y pensez !
Les dorer à l'oeuf... si vous y pensez !
Saupoudrer les unes de sésame et les autres de pavot... si vous y pensez !
Enfourner pour 8 mn environ jusqu'à ce que cela gonfle et dore.
Pour les garnitures :
- les premiers, simplement tarama et oeufs de saumon qui se sont transformés en oeufs de lump... plus en magasin !
- les deuxièmes :
100g de tofu nature
20 ml de crème fraîche
20 g de cèpes séchés
1 gousse d'ail
1 petit oignon
1 cs d'huile d'olive
1 cs de sauce soja
1 cs de vin blanc
poivre
Faire gonfler les cèpes dans de l'eau tiède
Les égoutter, les émincer ainsi qu'oignon et ail.
Faire revenir 5 mn dans l'huile d'olive à la poêle.
Ajouter la sauce soja et laisser colorer.
Déglacer au vin blanc.
Emietter le tofu au mixer.
Verser dessus le contenu de la poêle.
Ajouter la crème.
Mixer et placer au frais.
Ouvrir les feuilletés en 2.
Les garnir au dernier moment.
Deux photos pour en finir avec les recettes de Noël.
Chaque année il est de coutume à la maison de confectionner quelques douceurs : fruits déguisés, truffes et autres chocolats... quelquefois que nous serions en manque !
Nouveauté 2014 : les feuilles transferts trouvées dans un magasin Scrapcooking...
les chocolats avec coque et fourrés de praliné
les truffes aux crêpes Dentelle
Pour les fruits déguisés j'ai opté pour le tant-pour-tant sucre glace et amande (ici 200g de chaque pour ce que vous voyez) auquel j'ai ajouté 50 g de sirop de glucose et quelques gouttes d'amande amère... et pas de colorant. Compte tenu de leur durée de vie, je pense que la recette est bonne !
Des spéculos émiettés pour les petites tablettes chocolat blanc, une morceau de crêpe Dentelle chocolat noir pour les palets chocolat ardoise... et les fameux transferts !
Bon appétit !
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