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2023-09-06T21:58:00+02:00

Premier après-midi à Valence.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Troisième ville d’Espagne, Valence est annoncée, comme ses consœurs, riche architecturalement parlant... et nous nous en somme aperçus dès aujourd’hui !

Étant stationnés à 12 kms du centre, nous avons emprunté le métro pour arriver jusqu’à la Carrer Colón, une des principales avenues du quartier de l’Eixample.

Un peu de repérage s’est imposé avant de nous lancer à la découverte des curiosités alentours.

Il nous faut déjà nous familiariser avec le vocabulaire... en effet pas d’espagnol mais du valencien... après le catalan de ces derniers jours.

 

Première maison signalée, la Casa dels Dracs, la maison des Dragons, à la façade alliant motifs végétaux, colonnes torsadées et dragons... il y a même une locomotive ailée en cours de restauration donc camouflée.

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

 

La curiosité suivante se trouve au bout de la rue, est immense et a su garder le charme d’antan.

Au début du XX ème siècle ce grand marché regorgeait d’étals en tous genres. Il accueille maintenant cafés, salons de thé et restaurants et est très animé jusque tard le soir.

Seules quelques boutiques, vidéothèque, épicerie fine, fromagerie, fruiterie, boucherie et poissonnerie, installées à l’entre-sol rappellent la fonction d’antan.

Quelques vues du Mercat de Colón .Quelques vues du Mercat de Colón .
Quelques vues du Mercat de Colón .
Quelques vues du Mercat de Colón .Quelques vues du Mercat de Colón .

Quelques vues du Mercat de Colón .

 

A la sortie du Mercat une maison originale "collée" à une église, le tout au milieu d’immeubles modernes.

Premier après-midi à Valence.

 

D’autres façades originales nous attendant au bout de la même rue. 

La Casa Ferrer tout d’abord, en angle, magnifique immeuble richement décoré sur ses trois côtés, sans oublier un énorme bouquet de roses en céramique au plus haut de la façade.

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

 

Sa voisine présente quant à elle un balcon très ouvragé au dessus du porche d’entrée et d’autres jolis balcons... seules les climatiseurs dénotent un peu !

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

 

Nous filons jusqu’à la Plaça de Bous... les arènes et leur voisine la gare, Estació del Nord, magnifique et énorme bâtiment 

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

 

La balade n’est pa terminée. Nous rejoignons la Plaça de l’Ayuntament, la mairie et, lui faisant face, le bâtiment de la Poste.

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

Un pêle-mêle de jolisimmeubles avant de vous quitter.

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

 

Et notre repas du soir, des sardines grillées, beurre, ail et persil, dans un bar typique du vieux quartier du Mercat Central... pas de tables, pas de chaises,  debout au comptoir ou, dans le meilleur des cas, juchés sur de grands tabourets... un régal... je parle des sardines !

Premier après-midi à Valence.
Premier après-midi à Valence.

 

Il est tard... je vous souhaite une bonne nuit... ou plutôt une bonne journée, car je doute que vous me lisiez à cette heure !

Et vous dis â demain  si tout va bien !

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2023-09-05T19:45:00+02:00

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

Publié par sylvie-creaetcompagnie
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

 

Nous avons repris la route et fait une centaine de kilomètres pour atteindre Peñiscola donc, non que nous soyons attirés par la ville au front de mer truffé d’immeubles mais j’avais lu que la vieille ville valait le détour !

D’où les quelques photos qui suivent.

 

Arrivée sur une large esplanade avec vue sur la vieille ville, son château, son église et ses maisons blanches regroupées à l’intérieur de murailles.

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

Il est temps d’aller voir de plus près et de grimper un peu avant de déambuler dans les ruelles.

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

Une petite chapelle coincée entre une grande maison, un mur... et un escalier menant aux remparts.

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

 

De jolis balcons habillés dessus dessous d’azulejos, de petits drapeaux multicolores, il n’en faut pas plus pour égayer ces rues aux murs blancs et aux volets le plus souvent bleus.

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

 

Curiosité au détour d’une placette, une maison habillée de coquillages.

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

 

Un peu plus haut petit tour par les remparts, face à l’immensité, et passage devant l’ermitage. Ces constructions datant du début XIV ème son bien conservés et d’une belle couleur ocre.

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola
La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

 

La  balade se termine par le jardin du château avec vue bien sûr !

La balade continue... aujourd’hui Peñiscola

 

Voilà pour notre découverte du jour. Une ville à ne pas manquer, tout près de la civilisation moderne que l’on oublie pourtant dès que l’on atteint ce havre de paix qui s’anim en fin d’après-midi mii avec la reouverture des boutiques et de petits restaurants qui servent principalement des plats à base de poissons et fruits de mer.

 

Je vous souhaite unebelle soirée et vous dis à bientôt pour d’autres aventures.

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2023-09-05T04:52:00+02:00

En septembre, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Nouveau mois, nouveau flan... je n'ai pas encore épuisé toutes les recettes du livre... et il reste encore 3 flans en plus de celui d'aujourd'hui à vous proposer d'ici à la fin de l'année.

Aujourd'hui je vous suggère le Praliné Pécan.

En septembre, un flan...

Trois étapes pour ce flan gourmand : la pâte, le praliné pécan et l'appareil à flan.

Pâte et praliné pouvant être faits à l'avance.

J'ai choisi une pâte brisée pour cette version parce que moins sucrée pour équilibrer avec le sucre du praliné.

Vous pouvez retrouver la recette ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

 

Les ingrédients pour le praliné pécan : 250 g de noix de pécan, 100 g de sucre, 2 g de fleur de sel

La réalisation :

- Etaler les noix de pécan sur une plaque et les torréfier au four à 150° pendant 15 minutes.
- Réaliser un caramel à sec avec les 100 g de sucre.
- Verser le caramel sur les noix de pécan et laisser bien refroidir.
- Casser en morceaux et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter la fleur de sel et mixer à nouveau légèrement.
- Réserver dans un bocal hermétique à température ambiante.

 

Les ingrédients pour l'appareil à flan : 40 g de jaune d'oeufs, 50 g d'oeuf entier, 60 g de sucre, 40 g de Maïzena, 450 g de lait entier, 150 g de crème liquide entière, 100 g de praliné... et un peu plus *

* j'ai ajouté quelques "boulettes" de praliné dans l'appareil à flan sans les mélanger.

La réalisation :

- Blanchir oeufs, jaunes et sucre.
- Ajouter la Maïzena et continuer de fouetter.
- Sur feu moyen faire chauffer lait et crème jusqu'à la première ébullition.
- Verser sur le mélange précédent et bien mélanger.
- Verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- Hors du feu ajouter le praliné (80g)  et bien mélanger.
 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Une fois le moule foncé, étaler une couche de praliné sur le fond de tarte.
- Verser l'appareil à flan et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Laisser refroidir dans le four.

En septembre, un flan...

 

C'est la première fois que je faisais du praliné pécan... c'est tout juste délicieux et ç se mange parfaitement bien à la petite cuillère...

Bref très bon aussi dans le flan...

Il n'est resté ni flan ni praliné... pourtant ce dernier peut se conserver au fridge une quinzaine de jours...

 

Je vous dis à bientôt et vous souhaite une belle journée.

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2023-09-04T19:30:00+02:00

En balade à Tarragone.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Premiers jours de vacances.

Nous avons quitté le Pays Basque, traversé une partie du Béarn, passé la frontière espagnole, parcouru l’Aragon et atteint la Catalogne.

C’est à Tarragone que nous avons fait notre premier arrêt.

 

Ce soir je vous partage les Uelques photos prises aujourd’hui par un temps chaud mais avec un soleil parfois voilé.

Nous avons emprunté la Rambla Nova, une de ces avenues piétonnes ombragées que l’on trouve dans beaucoup de grandes villes espagnoles.

Celle de Tarragone nous conduit jusqu'à la mer que l’on surplombe tout le long du bien nommé Balcon méditerranéen.

Beaucoup de vagues et de vent...
Beaucoup de vagues et de vent...

Beaucoup de vagues et de vent...

 

Avant d’arriver jusque là j’ai renoué avec mon habitude prendre en photos de jolis bâtiments...

En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.

 

Et je vous présente la curiosité du jour, toujours sur la Rambla, le fameux Castells, pas en vrai mais en statue et en photos.

Les Castells sont une pure tradition catalane et son présents lors de toute manifestation festive. 

En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.

 

Vous aurez compris qu’il s’agit d’une pyramide humaine.

Le plus souvent elle comprend entre 6 et 9 étages, doit être  formée le plus rapidement possible et c’est toujours un enfant casqué qui est au sommet. Il doit levé le bras dès son arrivée au sommet et le pyramide doit se défaire le plus rapidement possible et en ordre.

Plus haute, plus rapide à se faire et à se défaire...

 

Quelques gros plans maintenant.

Le sommet de la pyramide et les musiciens traditionnels.
Le sommet de la pyramide et les musiciens traditionnels.
Le sommet de la pyramide et les musiciens traditionnels.

Le sommet de la pyramide et les musiciens traditionnels.

 

Des peintures ...

En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.

 

Et quelques posters rencontrés dans la vieille ville.

N’hésitez pas à cliquer sur les photos ! Les 2 dernières sont particulièrement impressionnantes !
N’hésitez pas à cliquer sur les photos ! Les 2 dernières sont particulièrement impressionnantes !

N’hésitez pas à cliquer sur les photos ! Les 2 dernières sont particulièrement impressionnantes !

A ec cette dernière photo prise sur le parvis de la cathédrale, vous constaterez que les Castells font aussi partie des fêtes religieuses.

A ec cette dernière photo prise sur le parvis de la cathédrale, vous constaterez que les Castells font aussi partie des fêtes religieuses.

 

Tarragone est aussi riche en ruines romaines mais pas de visites au programme... le lundi étant jour de fermeture !

Juste un aperçu depuis la rue d’un site gallo romain et de son mur en trompe l’œil.

En balade à Tarragone.

 

Puis nous montons vers la vieille ville... ruelles et jolies vues sur la cathédrale.

En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.
En balade à Tarragone.

 

Retour à la ville neuve par le joli bâtiment du marché couvert.

En balade à Tarragone.

 

Jee vous souhaite une belle soirée et vous dis à demain  si tout va bien.

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2023-09-01T04:41:00+02:00

C'est l'heure des vacances...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Avant de partir je voulais vous montrer mes réalisations de juillet et août finies ou pas !

Il y a du tricot et de la couture.

Commençons avec le tricot.

J'ai acheté en mai le livre de La Droguerie intitulé "Tricot d'intérieur".
20 projets y sont proposés et ma fille, qui l'a feuilleté, a trouvé un sac en lin qui lui plaisait pour l'été.

Commande passée à La Droguerie, j'ai reçu ma pelote de lin couleur écru naturel la semaine suivante.

La réalisation a un peu traîné en longueur car je n'ai pas été très studieuse en juin... j'ai plus marché que tricoté !

Sac tricoté au point résille avec des aiguilles circulaires  3,5 et 4, il mesure 50 cm sur 30 cm.

Il a fait une heureuse et est en fonction depuis la mi-juillet.

 

C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...

 

Autre tricot, un modèle Plassard réalisé avec un fil 50% lin-50% coton Cheval Blanc tricoté en 4 et 4,5.

Une marinière en écru et marine avec encolure américaine en taille 2 ans.

Matière agréable à tricoter et qui file bien puisque je n'ai utilisé que 3 pelotes pas totalement terminées.

C'est l'heure des vacances...

 

Reste un tricot non terminé : la couverture-restes de laine entamée en avril.

Les 81 carrés sont terminés et ont été assemblés pour formés des bandes de 9.

Reste maintenant à assembler les 9 bandes entre elles avant de terminer par le tour...

Il y en a encore pour quelques heures...

C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...

 

Place à la couture avec deux T-Shirts manches longues en taille 3 ans, un manches courtes en 3 ans aussi et un manches courtes en 6 ans.
Les tissus proviennent de chez Mercerine et le patron est toujours le même, Marcel de chez IkateeAvec ouverture pressionnée sur une épaule.

Et on finit avec 2 caleçons en 5 ans... chutes de tissus ! Toujours Ikatee et modèle Sébastien.

C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...

 

Un ensemble d'automne pour bébé garçon en 6 mois.

Tissus, bouton et modèle de La Droguerie.

C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...

 

Enfin deux premières réalisations : un sac à dos Kids et une banane.

Modèle, tissus et accessoires de chez Mercerine pour le sac à dos.

Modèle Joli Lab, tissus et accessoires Mercerine pour la banane.

C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
C'est l'heure des vacances...
Désolée pour les fils qui traînent sur le divan... pas le temps de refaire les photos !
Désolée pour les fils qui traînent sur le divan... pas le temps de refaire les photos !
Désolée pour les fils qui traînent sur le divan... pas le temps de refaire les photos !

Désolée pour les fils qui traînent sur le divan... pas le temps de refaire les photos !

 

Voilà pour ce récapitulatif d'été.

Rendez-vous en octobre pour la suite... mais j'espère vous retrouver pendant les vacances avec quelques photos.

A bientôt et bon mois de septembre.

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2023-08-29T04:18:47+02:00

Un dessert pour changer.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Cette fois c'est un dessert tiré de la revue Fou de Pâtisserie que je vous propose.

Il s'agit de la Tarte Paradisi.

Je n'ai pas pour habitude de faire des gâteaux individuels parce que cela reste compliqué quant aux moules que je ne possède pas en quantité.

J'ai donc adapté en utilisant des ramequins Pyrex pour les inserts et des cercles de 10 cm pour la pâte.

J'ai réalisé 6 tartelettes avec les proportions données.

Un dessert pour changer.

 

Les étapes sont au nombre de 5 auxquelles il faut ajouter la cuisson et le montage.

Quatre étapes peuvent être réalisées la veille voire même l'avant veille.

Les 4 étapes à réaliser en amont : pâte sablée 
                                                      biscuit clafoutis 
                                                      insert pamplemousse 
                                                      compotée de rhubarbe.

L'étape à réaliser le jour même : crème légère

 

La pâte sablée : je l'ai faite l'avant veille, elle a passé la nuit au fridge et a été cuite la veille.

Vous savez faire une pâte sablée, j'ai juste utilisé du sucre glace à la place du sucre semoule et ai ajouté 25 g de poudre d'amande.
- Une fois les cercles foncés, réserver 2 h au frais.
- Recouvrir le fond de sufurisé et d'haricots secs.
- Faire cuire à 160° pendant 20 minutes. J'ai enlevé le sulfurisé et les haricots au bour de 10 minutes.

Vos pâtes doivent être dorées.

Réserver au sec jusqu'au lendemain, jour du montage.

L'insert pamplemousse : avant veille aussi puisqu'il se congèle.

Il vous faut 120 g de segments de pamplemousse rose et 60 g de jus, 45 g de sucre et 2 g de gélatine.

- Peler à vif le pamplemousse et prélever les segments.
- Ajouter 10 g d'eau très froide à votre gélatine en poudre ou faire tremper une feuille dans de l'eau froide.
 - Chauffer la moitié du jus avec le sucre.
- Ajouter la gélatine et le jus restant et fouetter.
- Verser 20 g de segments de pamplemousse dans chaque ramequin et 10 grammes de jus.
- Congeler.

 

La compotée de rhubarbe : je l'ai faite la veille 

Choisir de la rhubarbe bien verte, il vous en faut 330 g, 70 g de sucre, 2 g de pectine NH, 2 g de gélatine.

- Eplucher la rhubarbe.
- La tailler en dés.
- Mélanger avec 60 g de sucre et laisser reposer 2 heures puis égoutter en gardant le jus.
- Faire cuire la rhubarbe jusqu'au bouillon (si elle ne rend pas suffisamment de jus rajouter un peu du jus conservé pour éviter que cela ne prenne au fiond).
- Mixer avec le sucre restant et la pectine et faire cuire 8 minutes.
- Hors du feu ajouter la gélatine reconstituée ou la feuille essorée et mélanger.
- Filmer et laisser la température redescendre avant de couler 40 g de compotée sur chaque insert pamplemousse.
- Bien lisser et remettre au congélateur.

 

 

Le biscuit clafoutis : fait la veille aussi et réservé entre 2 feuilles de sulfurisé.

Il vous faut : - 40 g de lait, 2 g de beurre, 8 g de jaune d'oeuf, 8 g de sucre, 4 g de Maïzena

                     - 24 g de beurre, 24 g de sucre glace, 28 g de poudre d'amandes, quelques gouttes d'amande                           amère, 8 g de Maïzena, 1 g de levure chimique, 20 g d'oeuf entier

- Faire une crème pâtissière avec la première ligne d'ingrédients et laisser tiédir. 

Passons à la deuxième ligne d'ingrédients.

- Préchauffer le four à 170°.

- Fouetter le beurre et ajouter toutes les poudres tamisées ainsi que l'amande amère.
- Mixer la crème pâtissière avec les oeufs et ajouter petit à petit au mélange précédent.
- Etaler sur une plaque silicone de façon à pouvoir détailler 6 cercles de 10 cm.
- Cuire pendant 5 minutes.
- Réserver. Perso, j'ai détaillé les disques avec mes cercles avant que le biscuit ne soit froid.

                    

 

Le jour J : réaliser la crème légère.

- Réaliser une crème pâtissière avec 80 g de lait, 4 g de beurre, 16 g de jaune d'oeuf, 16 g de sucre, 8 g de Maïzena, de la vanille en poudre.
- Laisser refroidir.

- Monter 70 g de crème fleurette en chantilly.
- Incorporer à la crème pâtissière lissée.
- Mettre dans une poche à douille et réserver au frais jusqu'au montage.

Un dessert pour changer.

 

Le montage : le matin pour le midi.

- Egaliser les bords des tartelettes à l'aide d'une râpe.
- Sur la pâte sablée disposer un cordon de crème légère.
- Poser dessus le biscuit clafoutis en appuyant légèrement.
- Déposer à nouveau de la crème légère et lisser à hauteur de la pâte sabléd.
- Préparer un peu de nappage à froid.
- Sortir les ramequins du congélateur, démouler les inserts.
- Les placer sur une grille elle-même placée sur un verre avec une grande assiette dessous.
- Verser le nappage sur les inserts congelés et lisser à la spatule.
- Les placer sur les tartelettes et réserver au frais.

J'ai juste ajouté de la poudre d'or... histoire de  !
 

Un dessert pour changer.

 

Voilà un joli dessert qui a beaucoup plu.
Un peu long certes, mais pas compliqué.

Peu sucré, acidulé, très frais en fin de repas, à refaire dès que la rhubarbe du jardin aura suffisamment repoussé !

C'est tout pour aujourd'hui.
Belle journée et à bientôt.

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2023-08-25T03:45:54+02:00

Recette en C...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà une jolie recette toute simple que j'avais envie de tester.

C'est Nicole qui l'a fait paraître sur son blog... d'autres recettes vous attendent, il n'y a que l'embarras du choix ! Sucré ou salé !

http://missgleniandco.canalblog.com/

J'ai juste un peu tardé car je ne trouvais pas un des ingrédients par chez moi.

Il s'agit d'une Tarte Chaource Chorizo Courgette... Parfaite pour un dîner ou même un déjeuner comme ça a été le cas ici!

 

Pour une jolie photo rendez-vous chez Nicole... ici vous n'aurez qu'une part restante...

Recette en C...

 

Les ingrédients : une pâte feuilletée
                           une bonne cs bombée de moutarde
                           une courgette moyenne
                           une cs d'huile d'olive
                           4 oeufs
                           15 cl de lait
                           les 3/4 d'un chaource
                           12 tranches de chorizo
                           sel et poivre

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Garnir le moule de la pâte feuilletée.
- Piquer à la fourchette et enfourner pour une dizaine de minutes.

Les bords vont descendre un peu... à moins que vous ne décidiez de les protéger avec du sulfurisé.

 

Pendant ce temps,

- Peler la courgette* et la couper en tranches pas  trop épaisses.
- Faire revenir dans l'huile d'olive à la poêle pendant 10 minutes en remuant délicatement pour qu'elles dorent uniformément.
- Mélanger oeufs et lait.
- Tartiner la moutarde sur le fond de pâte.
- Disposer les courgettes dessus.
- Verser le mélange oeufs-lait.
- Couper des lamelles de Chaource et les disposer sur le dessus.
- Finir avec le chorizo.
- Enfourner pour 25 minutes.

 

 

Nicole préconise de la servir dès sa sortie du four.

Ici, pour des raisons de logistique elle a été cuite le matin et juste réchauffée au moment du déjeuner.

Melon en entrée, salade verte en accompagnement, fromage pour les gourmands... panna cotta et compotée de myrtilles en dessert...

Voilà vous savez tout.
Passez une belle journée et à bientôt pour d'autres recettes.

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2023-08-22T04:55:00+02:00

Petite recette vite faite.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous n'étions que 3 ce soir-là et j'en ai donc profité pour faire une recette-portions individuelles.

Recette trouvée dans le magazine Gourmand et proposée comme plat unique pour le dîner.

Je vous propose de partager les Oeufs cocotte en croûte de jambon cru et oignon mariné.

Petite recette vite faite.

 

J'ai utilisé mon moule à muffins en silicone mais si vous avez des ramequins en Pyrex, cela conviendra bien aussi.

Peu d'ingrédients, peu de préparation et peu de cuisson.

J'ai fait les oignons marinés quelques jours avant, ils ne servent que de décoration mais peuvent être conservés au fridge et utilisés dans des salades ou autres préparations.

 

Pour les oignons marinés : 1 oignon rouge, 25 cl de vinaigre, 1 cs de sel, 3 cs de sucre.

- Emincer en fines lanières l'oignon et le placer dans un bocal hermétique.
- Dand une casserole mettre sucre, sel et vinaigre.
- Porter à ébullition et verser dans le bocal.
- Fermer immédiatement et réserver.

 

Pour les oeufs : 8 tranches de jambon (Serrano pour moi), quelques pousses d'épinards, 8 oeufs, poivre, sel avec modération, 1 cébette un peu de persil plat.

Il me restait des tomates séchées marinées, j'en ai ajouté quelques morceaux sur chaque oeuf.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Placer une tranche de jambon dans chaque alvéole.
- Tamisser de quelques pousses d'épinards.
- Casser un oeuf dessus, poivrer et saler... peu.
- Ajouter les dés de tomates séchées marinées.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes : le blanc doit être juste solidifié.

Petite recette vite faite.

 

- Répartir la cébette coupée en petites rondelles, un peu de persil et quelques oignons marinés.
- Servir et déguster illico presto... le jaune doit être coulant !

Petite recette vite faite.

 

Jolie recette toute simple. parfaite avec une bonne salade verte.
De fines tranches de jambon blanc pourraient aussi convenir ou même de la Coppa.

je vous laisse et vous souhaite une belle journée.
A bientôt.

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2023-08-19T04:54:00+02:00

En août, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Un flan à la saveur acidulée qui a pris le nom d'une boisson d'été, le Piña Colada.

Je vous emmène dans les Iles avec, au menu, noix de coco et ananas.

En août, un flan...


J'ai opté cette fois-ci pour la pâte sablée dont la recette est dans l'article de juin. Voir ci-dessous.

Je n'ai juste pas testé de nouveau la pâte reconstituée mais l'ai utilisée telle quelle en l'abaissant au rouleau et j'ai remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco.

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2023/03/en-juin-un-flan.html

 

Nous retrouvons l'insert qui sera, cette fois-ci, composé d'une compotée d'ananas et l'appareil à flan classique.

 

Pour la compotée d'ananas, il vous faut : 150 g d'ananas, 10 g de sucre, 5 g de pectine.

Pour l'appareil à flan, il vous faut : 40 g de jaunes d'oeufs, 50 g de sucre , 25 g de Maïzena, 137 g de lait entier, 137 g de lait de coco, 35 g de noix de coco râpée.

 

 

La compotée d'ananas devant être congelée, elle peut être faite en avance.

- Couper l'ananas en petits dés.
- Mélanger sucre et pectine.
- Chauffer à feu doux les dés d'ananas et le mélénge sucre-pectine jusqu'à ce que cela compote.
- Surveiller la cuisson afin qu'il reste quand même des morceaux.
- Verser dans un cercle de diamètre inférieur à celui du moule à flan.
- Congeler au minimum 2 heures.

 

Toujours le même processus pour le flan.

- Fouetter jaunes et sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la Maïzena et continuer à fouetter.
- Chauffer les laits et la crème jusqu'à la première ébullition.
- Verser doucement sur le mélange oeufs-sucre et mélanger bien.
- Reverser dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
- Hors du feu ajouter la noix de coco râpée et mélanger.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Placer l'insert ananas sur le fond de pâte.
- Verser dessus l'appareil à flan.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Laisser refroidir, pour moi, il reste la nuit dans le four.
 

En août, un flan...

 

Il a sa place à table pour le petit déjeuner mais aussi pour les petits creux en cours de journée... apparemment, les vacanciers ont été séduits !

Rendez-vous en septembre pour une nouvelle recette... mais je vous retrouve avant bien sûr !

Belle journée et à bientôt.

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2023-08-18T04:13:00+02:00

L'été je veux des tomates... 5

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Nous restons chez Yotam Ottolenghi avec cette recette intitulée Tomato Party tirée du livre Plenty.

Plenty est un livre de recettes végétariennes.

Le but de cette salade est de marier le plus de variétés de tomates possible, certaines étant légèrement cuites, d'autres crues.

Celles proposées dans la recette peuvent être remplacées par d'autres.

Comme je n'ai pas osé remuer trop pour ne pas écraser les tomates cuites... on a l'impression qu'il n'y a que des crues...

Comme je n'ai pas osé remuer trop pour ne pas écraser les tomates cuites... on a l'impression qu'il n'y a que des crues...

Les ingrédients sont donnés pour 4, nous étions 5 et nous n'avons pas manqué.

125 g de couscous et 150 g de Fregola Sarda*
300 g de tomates grappe bien mûres coupées en quartiers
3/4 cc de cassonade
2 cc de vinaigre balsamique
150 g de tomates cerise jaunes coupées en deux
2 cs d'origan haché, 2 d'estragon haché, 3 de menthe hachée
1 gousse d'ail écrasée
1 tomate verte en quartiers minces
100 g de tomates cerise rouges
huile d'olive, sel et poivre 

 

*Vous pouvez trouver la Fregola Sarda dans les épiceries italiennes. Si, comme moi, vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez doubler la quantité de couscous.

Je suis depuis aller aux halles de Biarritz, j'ai trouvé la fameuse Fragola Sarda... je testerai une prochaine fois et vous dirai !

L'été je veux des tomates... 5

 

- Mettre le couscous dans le saladier de service avec une pincée de sel et un peu d'huile.
- Verser 15 cl d'eau bouillante, remuer et filmer.
- Laisser reposer 15 mn puis séparer les grains avec une fourchette et laisser refroidir.

N'oubliez pas de coubler les quantités de couscous et d'eau si vous n'avez pas de Fregola Sarda !

- Faire cuire la Fregola Sarda dans un grand volume d'eau buillante salée, elle doit être al dente.
- Egoutter, rafraîchir sous l'eau froide et laisser reposer.

 

Four préchauffé à 170°.

 

- Disposer les quartiers de tomates grappesur la moitié d'un grand plat de cuisson.
- Saupoudrer de sucre, saler et poivrer, arroser de balsamiqueet d'huile.
- Enfourner pour 20 mn.
- Sortir le plat du four et régler la température à 200°.
- Disposer les tomates jaunes à côté des tomates grappe, arroser d'huile, saler et poivrer.
- Enfourner pour 12 mn.
- Sortir le palt du four et laisser refroidir.

 

- Mélanger couscous et fregola sarda.

- Ajouter herbes et ail, les tomates cuites et leur jus, la tomate verte et les tomates cerise rouges.
- Mélanger très délicatement
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire... sel, poivre, huile.

 

Voilà une salade qui nous a régalés, aux saveurs et textures variées. 

Parfait pour un plat unique pour un soir... fromage et dessert... le tour est joué !

Je vous retrouve bientôt avec une autre recette... de viande cette fois-ci.

Passez une belle journée.

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