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2014-01-20T19:01:00+01:00

Finitions... suite.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Les chaussettes, commencées en décembre, ont été terminées hier soir et mes pieds s'y trouvent bien.

 

                                  Chaussettes maison

 

Vous avez en prime les très très jolis pieds de la propriétaire et réalisatrice !

 

Aujourd'hui rien de plus, le travail manuel étant plutôt du "gros" oeuvre, en l'occurrence la pose de parquet dans la salle de bain. Encore quelques lattes pour demain et, là encore, il n'y aura plus que les finitions - plinthes et autres amusements -

                                  DSC09487

 

Depuis la prise de la photo quelques lattes supplémentaires ont été posées.
Suite demain matin.

 

 

Ce soir pose tricot avec un peu de layette commencée vendredi soir.

 

Restera le dernier macaron tissu qui n'a pas "avancé"... 

 

Voilà vous savez tout... pour le moment.

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2014-01-20T18:36:00+01:00

Poulet et lapin au menu du dernier week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous annonçais vendredi quelques essais en cuisine.

 

A la tatin d'aubergines sont venus s'ajouter le poulet à la bière et aux oignons et le lapin au cidre et aux pommes.

 

Rien fait avec du vin... la prochaine fois peut-être !

 

Poulet à la bière et aux oignons :

 

Il vous faut :  un poulet que vous découpezPoulet à la bière et aux oignons

                       250 g d'oignons pesés pelés 

                       1  feuille de laurier

                       1 cs de baies de genièvre

                        beurre et huile

                        du poivre concassé

                        du sel

                        25 cl de bière blonde

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Prendre une cocotte allant au four.

Faire dorer légèrement les morceaux de poulet dans un mélange beurre huile.

Ajouter les oignons, le laurier, le genièvre et le poivre.

Saler et ajouter la bière.

Enfourner pour 1h environ.

Au bout de 30 mn retourner les morceaux de poulet.

A servir au sortir du four.

 

 

 

Lapin au cidre et aux pommes :

 

Il vous faut : un lapin entier que vous découpez

                       6 pommes

                       3 oignons

                       50 cl de cidre

                       du beurre

                       un cube de bouillon de volaille

                       6 cs de raisins secs

                       un peu de farine

                       1 feuille de laurier et 1 branche de thymLapin au cidre et aux pommes

                        sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

 

Saler, poivrer et fariner légèrement les morceaux de lapin.

Peler et émincer finement les oignons.

Faire dorer les morceaux dans le beurrre.
Ajouter les oignons et laisser colorer pendant 5 mn.

Arroser avec le cidre.
Ajouter cube de bouillon, raisins, leurier et thym.

Porter à ébullition, couvrir et enfouner.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Après 20 mn de cuisson ajouter les pommes dans la cocotte.

Enfourner pour à nouveau 20 mn.

Vérifier la cuisson du lapin.

Servir aussitôt le lapin nappé de sauce. 

 

 

Voilà pour la cuisine.

Je vous souhaite une bonne semaine.

 

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2014-01-18T11:21:00+01:00

Tatin d'aubergine-pesto.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Quelques essais au programme ce week-end.

Le premier a reçu l'approbation des "dégustants". Je vous le livre donc.

 

Ce qui est annoncé comme  étant pour 6 peut aller pour 8 je pense, surtout pour un soir, entre potage et dessert...

                 Ta&tin d'aubergine-pesto

Tatin d'aubergine-pesto :

 

1 kg d'aubergines pas trop longues                      

500 g de caviar d'aubergine

150 à 200  g de pesto                                            

150 g de pignons ou pistaches

1 rouleau de pâte feuilletée

huile 

sel, poivre

 

 

Préchauffer le four sur la position gril.

 

Laver les aubergines.
Les couper en tranches épaisses dans le sens de la longueur.

Les déposer sur du papier sulfurisé dans la lèche-frite.

Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Les passer sous le gril 6 mn de chaque côté.

ELLES NE DOIVENT PAS BRÛLER.

 

Les déposer comme des pétales de marguerite dans un grand plat à tarte... si vous le pouvez !
Les recouvrir du caviar d'aubergine.
Répartir ensuite le pesto à la surface.

Poser la pâte et rentrer les bords entre plat et aubergines.

Enfourner pour 25 mn à 200°.

 

Sortir du four, démouler et parsemer de pignons toastés. 

 

 

Je ne résiste pas au plaisir de vous montrer ma 2ème galette briochée avant sa sortie du four...

 

                           Galette briochée au four

 

Non seulement une bonne recette mais une belle allure aussi !

 

Je vous souhaite un bon week-end.

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2014-01-16T11:12:00+01:00

Macarons tissu suite et presque fin...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Vous aviez vu les 2 premiers, voici le 3ème terminé et le 4ème en cours... histoire que vous voyiez que je termine les en-cours comme annoncé en début de semaine !

 

 

Macarons

 

Passez une bonne journée entre soleil, vent et pluie !

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2014-01-16T11:03:00+01:00

Le Santiago de Christiane.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
Présenté par Christiane, réalisation à l'appui, comme étant très léger puisque sans beurre et sans farine...
Un délice effectivement ! et tellement léger qu'on a l'impression de manger "light"...
Il est très léger à la dégustation, un peu la texture des gâteaux de Savoie de notre enfance.
Il vous faut :  250 g d'amandes non émondées
                       6 oeufs
                       200 g de sucre
Préchauffer le four à 180°.
Réduire en poudre les amandes.
Fouetter au robot oeufs entiers et sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la poudre d'amandes au mélange.
Beurrer et fariner un moule à manqué de bonne taille  et enfourner pour 45 mn.
                      Le Santiago de Christiane    
Dans le plat de cuisson parce que devant être transporté... J'ai aussi des progrès à faire pour le centrage du pochoir !
Un petit peu d'histoire maintenant : il s'agit d'une spécialité de Saint Jacques de Compostelle visant sans aucun doute à redonner un peu de vitalité aux pauvres pélerins épuisés à leur arrivée au bout du chemin ! 
En attendant vous pouvez le déguster tranquillement chez vous avec une petite crème anglaise ou un esalade de fruits.
Christiane nous dit aussi que l'on peut remplacer les amandes par des noisettes, noix, pistaches... ou même fourrer le dit gâteau de crème de marrons, ganache ou confiture.
C'est vous qui voyez !

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2014-01-16T10:52:00+01:00

Gâteau basque.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il y a à la maison des gâteaux-culte... le gâteau basque en fait partie et c'est la même recette que je reproduis depuis maintenant au moins 3 décennies.

 

Je suis même étonnée de ne pas vous l'avoir livrée plus tôt.

 

 

                                         Gâteau basque

 

 

Gâteau basque :

 

Pour un moule à manqué de 24 cm, il vous faut

 

pour la pâte: 250 g de farine,

                        250 g de sucre,

                        125 g de beurre fondu,

                         2 oeufs,

                         2 cs de rhum.

 

 pour la crème : 1/4 de litre de lait,

                              2 jaunes d'oeufs,

                              65 g de sucre,

                              1 grosse cuillerée de farine,

                              1 gousse de vanille ou vanille en poudre.

 

Faire une crème pâtissière épaisse.

La verser sur une assitte plate et la laisser froidir.

 

Pour la pâte, mélanger farine et sucre.

Ajouter le beurre puis les oeufs et le rhum.

Quand la pâte est homogène, la mettre un temps au fridge.

Verser un peu de farine dans une coupelle.

Prendre une petite portion de pâte, la passer dans la farine et la poser dans le moule beurré et fariné.

Procéder de même pour recouvrir la totalité du moule.

 

UTILISER ENVIRON LA MOITIE DE LA PATE


Quand le "rapièçage" est terminé verser dessus la crème;

 

Procéder de même pour le reste de la pâte que vous poserez sur la crème.

Verser du lait dans une coupelle.
Badigeonner le dessus du gâteau et faire disparaître les jonctions des morceaux au pinceau ou à la main (plus facile).

A l'aide d'une fourchette strier la surface.
Enfourner pour environ 1/2 heure à 180°.

Démouler au sortir du four.

Délicieux avec une crème anglaise.

 

Au Pays Basque, les gâteaux peuvent être aussi fourrés à la confiture de cerises noires. 

 

 

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2014-01-14T10:00:00+01:00

La galette briochée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Parmi les nombreuses recettes de brioches essayées, en voilà une nouvelle, testée par Nicole -alias Miss Gleni- et parue sur le blog du même nom.

 

Je l'ai préparée la semaine passée et elle a fait l'unanimité. Voici donc la recette.

 

Galette briochée de Nicole :

 

500g de farine

100g de sucre semoule

1 pincée de sel

20 g de levure fraîche

100 ml de lait + 1 cs pour la dorure                                          La galette briochée de Nicole

100 ml de crème fraîche entière

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

200 g de beurre à température ambiante

1 zeste de citron

10 ml de fleur d'oranger

1 cc de cannelle

fruits confits pour le décor

 

Découper le zeste en fines lamelles.
Les plonger 2 à 3 mn dans l'eau bouillante.

Refroidir sous l'eau et éponger. 

Dans le bol du robot mettre farine sucre sel.

 

 PAS DE CONTACT ENTRE SEL ET LEVURE

 

Faire un puits où émietter la levure.
Mettre lait et crème 30 s au micro-ondes.

Verser sur la levure.


Laisser reposer 2 mn.

 

Ajouter les oeufs entiers et pétrir 5 mn.

Incorporer le beurre coupé en morceaux.

Incorporer le zeste et pétrir à nouveau 5 mn.
Ajouter cannelle et fleur d'oranger 1 mn avant la fin du pétrissage.


Laisser lever la pâte 1 h dans le bol recouvert d'un torchon.


Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm.
Mettre au centre un ramequin huilé.
Enrouler la pâte autour du ramequin.


Attendre à nouveau 1 h.

 

Préchauffer le four à 200° pendant 10 mn.

Dorer le dessus de la galette avec le mélange oeuf et lait.

 

Enfourner pour 35 mn à 180°. Ce n'est pas une erreur, c'est bien 180° !


Démouler au sortir du four.

Décorer. 

 

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2014-01-13T18:36:00+01:00

Tatin d'endives.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Souvent faite mais sans photo... la voici enfin en entier !

 

Tatin d'endives :

 

 

Pour 6 personnes il vous faut : 6 belles endives

                                                        1 rouleau de pâte feuilletée

                                                        50 g de beurre

                                                       100 g de lardons fumés allumettes

                                                       1 cc de curry en poudre

                                                       sel et poivre  

                                                                                                            

Tatin d'endives                           

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Couper les endives en rondelles épaisses.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Y mettre les rondelles d'endives, le sel, poivre et curry.
Faire cuire 15 à 20mn à feu doux.

 

Verser les endives dans un moule à tarte.
Parsemer de lardons.

Poser la pâte dessus en faisant rentrer les bords entre la paroi du moule et les endives à l'aide d'un manche de cuillère.

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Enfourner pour 30 mn.

 

Démouler et servir.

 

 

Vite fait et sympa !

Bon appétit. 

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2014-01-13T17:46:00+01:00

Assiette de Noël

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

A u menu cette année, en entrée, une assiette de foie gras 

 

 

 

                                            Noël 2013 : assiette de foie gras

 

Une tranche de foie gras, des dattes fourrées au foie gras, un bonbon au foie gras, un macaron au foie gras.

 

Une tranche de pain aux figues, un peu de confit d'oignons, des tomates cerises caramélisées et quelques feuilles vertes.

 

 

Je me doute bien que l'heure n'est plus aux agapes mais vous pourrez toujours retrouver la recette quand le besoin s'en fera sentir...

 

 

Macaron au foie gras :

 

Que les macarons soient sucrés ou salés, les coques sont toujours les mêmes ( la recette que je suis vient du site Pure Gourmandise )

 

Une fois les coques faites et refroidies, étaler une couche de confiture de figues sur chacune d'elles, poser sur la moitié des coques une "rondelle" de foie gras faite à l'emporte-pièce.

 

Constituer les macarons.

 

Réduire en poudre semi-fine des spéculos et en couvrir la tranche du macaron.

 

 

 

Bonbon au foie gras :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper une feuille de brick en 8, badigeonner de beurre fondu.

 

Poser sur chacune du foie gras en dés, quelques grins de fleur de sel.

 

Rouler serré le bonbon en commençant par le pointe.

Ficeler de façon à faire des papillotes.

 

Enfourner sur du papier cuisson à pendant 3 mn.

 

Servir au sortir du four après avoir coupé les ficelles... pas comme moi !

 

 

Tomates caramélisées :

 

Faire un caramel avec 150 g de sucre.

 

Mettre chaque tomate sur un pique.

 

Mettre du séame dans une coupelle.

 

Disposer du papier cuisson sur une assiette.

 

Oter le caramel du feu et y tremper rapidement chaque tomate.

 

Les déposer aussitôt dans le sésame puis sur le papier cuisson.

 

 

Merci à Elisabeth pour ces 2 recettes originales.

 

 


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2014-01-13T16:51:00+01:00

Bienvenue en 2014.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 Je vous ai auittés juste avant Noël, préparatifs obligent... mais je ne pensais pas être absente aussi longtemps.
Les décos sont rangées et la maison a repris son look habituel.

Quelques photos ont été faites de la table de Noël et même si ce n'est plus d'actualité je vous en offre un petit florilège.

Argent dominant, transparent ou nacré, blanc et une mini touche de rouge.
Vous verrez en même temps les petites "coupelles" réalisées à partir des explications de Manel, et qui accueillaient les sapins-chocolat.

 

 Noël 2013  Détail couvert

 

Mini boîte                Etoiles nacrées et

 

                                             Détail

 

Maintenant passons aux choses sérieuses...

 

Il n'est jamais trop tard, et nous avons, dit-on, jusqu'au 31 janvier pour formuler des souhaits pour la nouvelle année...

 

Je vous présente donc tous mes voeux pour 2014 et souhaite que, pour vous tous, cette année nouvelle rime avec santé, bonheur, réalisation de vos projets, réussite et créativité pour ceux qui ont la fibre artisitique ou manuelle.

 

Pas de photos de neige pour ce début d'année mais de superbes photos de tempête en Bretagne. Photos prises fin décembre, entre soleil, pluie et vent... 

 

Soleil sur la Trinité le 28 décembre.

 

                       28 décembre 2013 à La Trinité : soleil

 

Vent et houle à Quiberon le 29.

29 décembre 2013 : vent et houle à Quiberon

 

Coucher de soleil à Concarneau le 30.

                                             30 décembre 2013 : coucher de soleil à Concarneau

 

Puis à Bénodet le 31.

31 décembre : coucher de soleil à Bénodet

 

Retour au vent et à la pluie pour le 1 er jour de l'année à St Guénolé.

                    1er janvier 2014 : coup de vent à St Guénolé

 

Puis à la Pointe du Raz... difficile de ne pas se laisser emporter !

        1er janvier 2014 : tempête à la Pointe du Raz

 

Voilà les images de nos vacances que j'avais envie de vous faire partager.

 

Maintenant il va falloir se remettre au travail.

Compte tenu de l'heure ce sera plutôt pour demain !

 

Bonne soirée à tous.

 

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