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2013-10-15T04:13:00+02:00

Nouvelles recettes autour de la poire.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Une entrée et un plat. 

 

L'entrée d'abord.

 

Carpaccio de haddock aux poire et radis noir.

 

Il vous faut pour 4 : 2 poires William

                                   250 g de haddock

                                   1/2 radis noir

                                   ciboulette

                                   10 cl d'huile d'olive et un jus de citron

                                    sel et poivre

 

Laver et détailler en fines lamelles le radis noir.

Peler et tailler finement les poires.

Les arroser de quelques gouttes de citron.

Ciseler la ciboulette (en l'ocurrence j'ai utilisé de la lyophilisée).

Emincer le haddock... à défaut l'émietter ! C'est ce qui s'est passé !

Emultionner le citron et l'huile, sel et poivre.
Disposer les éléments sur un plat, ajouter la vinaigrette et la ciboulette.
Servir avec des petites tranches de pain de seigle grillé... absentes sur la photo !

 

                                                DSC08754.JPG

 

 

Aurait mérité un plat coloré ! ceci dit tout le monde a trouvé cela bon et c'est bien là le principal !

 

 

Le plat principal maintenant.

 

Pastilla aux poires et épices marocaines

 

Pour 4 toujours selon la recette, mais pour info cela s'est transformé en 7 : il est vrai que j'avais sans doute plus de poulet qu'indiqué puisque j'ai remplacé les 2 cuisses et hauts de suisses par 4 bonnes grosses escalopes pour plus de rapidité de préparation.

 

Il vous faut donc :  des escalopes

                                 3 belles poires juste mûres

                                 de la coriandre fraîche ou pas

                                 8 feuilles de brick

                                 70 g de poudre d'amandes

                                 100 g de beurre

                                 100 g de miel

                                 1 jus de citron

                                 2 cc de ras el hanout

                                 1 échalote ciselée

                                 2 cs d'huile d'olive

                                 sel, poivre

                                 cannelle et sucre glace pour la déco (éventuellement)

Four préchauffé à 180°.

 

Détailler les escalopes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'échalote, un peu de sel, du poivre et la moitié du ras el hanout.

Ajouter la moitié du jus de citron, la moitié du miel et la coriandre grossièrement hachée.

Laisser mijoter 20 mn à couvert.

Si vous utilisez des cuisses et hauts de cuisses, les faire dorer entières, et au bout des 20 mn les désosser et les effilocher.

Peler, épépiner et couper les poires en quartiers, les arroser d'un peu de jus de citron.

Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole.

Y faire confire les poires pendant 10 mn avec le reste du miel et du ras el hanout.

Faire fondre le reste du beurre.

Beurrer un moule à manqué d'environ 22 cm.

Poser dans le fond une feuille de brick que vous badigeonnez de beurre fondu.

Recommencer l'opération avec 3 autres feuilles.

Etaler la poudre d'amandes.

Disposer les poires, couvrir de poulet et arroser de 5cs de jus de cuisson du poulet.
Rabattre les feuilles de brick.
Badigeonner les 4 dernières feuilles de beurre fondu.
Les superposer et les poser sur le poulet  .

Les rabattre à l'intérieur du moule.
Verser le reste du beurre sur le dessus de la pastilla. Badigeonner.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Au sortir du four saupoudrer éventuellement d'une mélange cannelle - sucre glace.

                                        Pastilla aux poires et épices marocaines.

 

Manque un peu de bronzage, et là aussi, le choix de l'assiette aurait pu être meilleur ! moins de vigilance de la part de la  cuisinière après une nuit très courte : 4h30... Ce n'est plus ce que c'était ! 

 

 

Peut se faire à l'avance et se réchauffer doucement au dernier moment... je n'ai pas essayé! On risque peut-être de perdre un peu du côté croustillant des feuilles de brick.

 

Même si les explications semblent un peu longues c'est vite fait et sans grande difficulté !

 

Bon appétit !

 

 

 

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2013-10-14T09:48:00+02:00

Légumes d'été farcis.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Il faut encore profiter des derniers légumes d'été, même si on les trouve maintenant tout au long de l'année.

 

Recette pour 4 si plat unique du soir ou pour 6 si accompagement.

 

 Légumes farcis à la ricotta

 

20 mn de préparation et 30 mn de cuisson environ

Four préchauffé à 200°

 

Il vous faut : 1 aubergine, 1 courgette et 2 tomates coeur de boeuf

                       400 g de ricotta

                       100 g de parmesan râpé

                       2 échalotes

                       1 cc de thym émietté, 2 cs de basilic ciselé, romarin en branches (4) ou émietté

                       4 cs d'huile d'olive

                       sel et poivre

 

Peler et cideler les échalotes, les mélanger avec la ricotta, le parmesan, 2 cs d'huile, thym, basilic.
Saler et poivrer.

Laver les légumes, couper en 2 aubergine et courgette, creuser les tomates et légèrement aubergine et courgette.

Remplir les légumes de la préparation à la ricotta.
Arroser du reste d'huile d'olive et saupoudrer de romarin.

Enfourner pour 30 mn environ : farce gonflée et dorée.

 

 

                                          légumes farcis à la ricotta

Pour nous repas du soir après potage et avant compote...

 

Bon appétit ! 

 

 

 

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2013-10-09T08:55:00+02:00

Retour à la layette.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Encore quelques restes de laine à utiliser, quelques pelotes neuves.

 

L'occasion de se remettre à la layette : des petits gilets à manches courtes qui peuvent servir de sur-pyjamas.

Un pull à rayures et les chaussons assortis. D'autres à venir.

 

Tricotez Coeur a un besoin croissant de layette. Autant faire utile !

 

Tricotez coeur 

 

 

                                                                     Tricotez coeur

 

 

 

Et  pour finir, 4 petits nouveaux dans la série mini-bonnets, tricotés hier soir.

 

                                         4 petits nouveaux

 

      A vos aiguilles ! et bonne journée.

 

 

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2013-10-09T08:50:00+02:00

Dernières réalisations

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Un peu d'encadrement, un peu de cartonnage.

 

Deux cadres en chantier : un en attente restent les rehausses et la baguette, que vous verrez donc la semaine prochaine sans doute, et l'autre commencé lundi de la semaine dernière en stage avec Nelly à Rennes -et sur ses conseils avisés-  fini la semaine dernière aussi, mais non photographié.

 

C'est fait !  

 

                                     Variation de biseaux

                                                     Variations de biseaux : droit, cocotte, perroquet... associés !

 

 

 

 

Enfin une boîte à mouchoirs - ou plutôt deux - dans lesquelles, ironie du sort, une boîte à mouchoirs ne rentre pas... mais je ne m'avoue pas vaincue et, pour l'instant, les mouchoirs y sont quand même, mais sans la boîte... Non mais !

                                               DSC08729

Ou les boîtes ont changé de format ou les mesures sont erronées... bref, à revoir ou à utiliser à d'autres fins !

 Un coup d'oeil sur l'intérieur malgré tout...

 

  DSC08730 DSC08731

 

Je m'en retourne à mes travaux et vous souhaite une belle journée ensoleillée.

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2013-10-02T08:50:00+02:00

Bonne cause.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

L'an dernier nous avons participé à une bonne action en fabriquant des trousses pour des écoliers du Togo.

 

Alors pourquoi pas cette année ?

 

Plus près de chez nous il s'agit de participer à une récolte de "fonds" par l'intermédiaire de la réalisation de

 

                                                            MINI BONNETS

 

ressemblant à ceux que je viens de réaliser et que vous voyez ici.

                                   La petite famille au complet

Si vous êtes partantes, il vous faut des aiguilles n° 3, de la laine, du carton, des ciseaux et une grosse aiguille.

 

                    - Monter 28 mailles.

                    - Tricoter 14 rangs jersey ou autre.

                    - Aux 15ème et 16 ème rangs tricoter 2 mailles ensemble.

                    - Laisser assez de laine pour la passer dans les 7 mailles restantes.

                    - Serrer, faire un noeud et la couture.

                    - Faire un pompom à fixer au sommet ou tout autre chose.

 

Ces bonnets sont à me remettre avant le 5 décembre - pour celles que je vois toutes les semaines - ou à porter directement au magasin Phildar le plus proche de chez vous ou encore à m'envoyer .

 

Ils serviront  à couvrir des mini bouteilles de Smoothies.

 

Pour chaque bouteille achetée, 20 cents seront reversés aux Petits Frères des Pauvres.

 

Pour plus de renseignements vous pouvez vous rendre sur HOT POCKET OF DELIGHT

 

 Mini bonnets

                                                  Mini bonnets

 

 

Très sympa à faire et rapide ! et avouez que le rendu est craquant ! 

 

A bientôt et bonne journée.

 

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2013-09-22T09:38:00+02:00

Clafoutis aux tomates cerises et chèvre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Recette super simple, rapidement faite et pouvant se déguster chaude ou froide avec une salade et quelques tomates cerises fraîches pour la déco !

 

Pour 4 personnes il vous faut : un peu d'huile pour graisser le moule

                                                         2 cs de chapelure

                                                         300g de tomates cerises

                                                         1 chèvre non frais en bûche

                                                         basilic

                                                         3 oeufs

                                                         70 g de farine

                                                         1/4 l de lait ou crème fraîche

                                                          sel et poivre.

 

Préchauffer le four à 190°.

Huiler le plat et répartir la chapelure.

Poser dessus les tomates lavées et séchées.
Saupoudrer de basilic et de poivre.

Couper le chèvre en rondelles ou en morceaux à disposer sur les tomates.

Mélanger sans grumeaux oeufs et farine.

Ajouter le lait, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Verser dans le plat et mettre à cuire environ 30 mn. 

 

Recette testée la semaine dernière, à nouveau au menu cette semaine... avec photo à l'appui. 

 

Rassurez-vous les "clients" sont différents !

 

Entier et non démoulé... sortant du four... de peur d'oublier ce soir au dîner !

Je ne vais pas en refaire chaque semaine même si c'est bon ! juste pour la photo !

 

 

                          Clafoutis tomates cerises chèvre

 

Je m'en retourne à mes casseroles.

Passez un bon dimanche. 

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2013-09-21T09:10:00+02:00

Série "mer" suite.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Vous aviez vu le premier sans cadre, le voici avec.

                                           DSC08672

L'ont rejoint 4 petits nouveaux : les maisons à lambrequins d'Arcachon, le phare du Cap Ferret, les maisons tchanquées et quelques jolies maisons en bord de plage, une vue du Bassin depuis la Pointe aux Chevaux et enfin une toute petite carte représentant les cabanes de Biganos.

   DSC08673  DSC08674

 

 

  DSC08677  DSC08668

 

Les 6 derniers vont suivre.

 

Le challenge suivant sera de disposer "harmonieusement" tout ce petit monde sur un seul et même mur... Mais je me dis que ce ne sera pas pire que les calculs de mesures...

 

 

Je profite de cette série pour vous montrer des photos qui vont avec, mais en vrai, prises ce printemps.

 

Je vous avais déjà montré les cabanes colorées de Biganos, voilà donc quelques autres particularités locales.

 

Lambrequins à Arcachon, vue sur le Bassin du haut de la dune du Pyla, un coucher de soleil à Cassy, les ancêtres de nos panneaux directionnels et des bateaux "volants" dans la zone portuaire d'Arcachon.

 

           Une petite dernière, le choix a été difficile.      Maison à lambrequins à Arcachon

 

                                        Autre maison à Arcachon

 

 

Nous avons allié sport et tourisme... la dune du Pyla, ça se mérite mais c'est splendide... une fois en haut ! Un peu couvert au moment de la photo mais le week-end de l'Ascension ne nous laissait pas vraiment le choix !

 

                              Vue sur le Bassin du haut de la dune du Pyla

 

 

Un joli coucher de soleil à Cassy, histoire de vous montrer que soleil il y avait quand même.

 

                                             Coucher de soleil à Cassy

 

Et pour finir, deux insolites à Arcachon.

 

   Nos ancêtres les panneaux au village des pêcheurs près d'Arcachon  Bateaux

 

Voilà pour aujourd'hui, je vais maintenant m'adonner à d'autres activités, le temps presse et un peu de cuisine m'attend pour ce week-end.
Bonne journée sous le soleil, ici c'est le cas et c'est bien agréable! 

 

 

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2013-09-15T17:35:00+02:00

Opération cobaye.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ayant découvert quelques recettes autour de la poire dans Marie Claire Idées, j'ai pensé que ça allait changer un peu et ai décidé de tester ce week-end avant de les proposer.. ou pas à mes invités la semaine prochaine.

 

Une entrée, un plat et un dessert : mention bien. Donc déjeuner trouvé pour samedi, ou dimanche prochain. 

 

Chaque recette pour 4 personnes.

 

L'entrée : Salade croquante poire, fenouil, céléri.

 

Il vous faut : 2 petites poires bien fermes - 1 petite poire bien mûre

                      1 petit fenouil - 2 branches tendres de céléri 

                      4 tranches de bacon

                      12 queues de crevettes 

                       3 cs huile olive + 1 d'huile de sésame...

                       1 jus de citron vert

                        sel et piment en poudre

 

Décortiquer les crevettes, les arroser de la moitié du citron vert et huile de sésame, saupoudrer de piment.

Laver et émincer fenouil et céléri.

Laver les poires fermes et les couper en lamelles : arroser de citron.

Peler, épépiner et mixer la poire mûre : émulsionner le jus obtenu à 2cs huile olive et au citron restant. 

Mélanger les ingrédients et verser dessus la sauce.

Faire sauter le bacon coupé en lanières et les crevettes avec leur jus à la poêle.

Ajouter au reste et servir de suite.

 

                     DSC08659             

 

 

 

Le plat : Saltimboccas poire et brebis

 

Il vous faut : 8 petites escalopes de veau très fines de 80 g maxi.

                      2 poires mûres mais fermes

                      8 tranches fines de lard fumé

                      160 g de fromage de brebis type Etorki

                      16 feuilles de sauge ou sauge déshydratée - vive Ducros -

                      4 petites échalotes 

                      4 cs huile d'olive

                      sel et poivre

 

Poser bien à plat les escalopes, les poivrer.

Poser sur chacune les feuilles de sauge, 1/4 de poire pelée coupée en lamelles, 1 tranche de lard et 20 g de fromage en bâtonnet ou lamelles.

Rouler le tout pour obtenir une petite paupiette.
Ficeler.

Peler les échalotes et les dorer dans une cocotte avec la moitié de l'huile pendant 5 mn.

Saler et poivrer.

Ajouter le reste d'huile et laisser cuire à feu doux 25mn. 

 

 

                              DSC08660

 

 

J'ai ajouté des figues rôties dans le jus de cuisson de la viande et un peu de verdure.

 

 

 

Enfin le dessert : Tartelettes Bourdaloue

 

Il vous faut : 150 g de pâte sablée

                       2 poires pas trop mûres - 150 g de sucre roux - 20 cl d'eau - 1/2 citron

 

Pour la crème :   100 g de beurre mou

                               80 g de sucre roux

                               100 g de poudre d'amandes

                               2 petits oeufs

                               1 cc d'extrait de vanille

                               quelques gouttes d'amande amère

                               un peu de pralin ou de pistaches concassées

 

Porter à ébullition  sucre eau et jus de citron.

Y plonger les poires pelées, épépinées et coupées en deux.

Laisser frémir 20 mn, éteindre et laisser les poires dans le sirop.  

Beurrer et fariner les moules, les foncer de pâte sablée et piquer les fonds.

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les poires quelques minutes.
Mélanger beurre mou et sucre.

Ajouter poudre d'amandes, amande amère et extrait de vanille puis les oeufs.

Garnir les fonds de tartes.

Poser une 1/2 poire au milieu de chaque moule.
Saupoudrer de pralin ou pistaches.
Enfourner pour 30 minutes.
Les tartelettes doivent être bien dorées.
Si vous devez démouler, bien les laisser refroidir.

 

 

                           DSC08663

 

 

Les tartelettes peuvent être faites la veille, elles restent moëlleuses.


Pour les 2 autres recettes il faut environ 15 minutes de préparation à chaque fois.

Inratable et original !

En plus, j'ai trouvé sympa cette idée de repas autour d'un ingrédient.

Si vous vous laissez tentés vous me donnerez vos impressions !

 

A bientôt et bon début de semaine.

 

 

 

 

 

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2013-09-10T14:15:00+02:00

Pull irlandais, clap de fin !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Tricoté, cousu, fin prêt pour être livré en temps et heure,

Le pull de l'année est terminé.

Et, même pas peur, 

Je pense recommencer, 

Et tricoter un petit frère

A mon gros pull gris d'hiver !

A moins que ce ne soit un gilet

Sans boutons et tout coquet.

Et pourquoi pas les deux

Car, quand on veut on peut...

 

Ce n'est pas souvent que je vous gratifie de quelques rimes,

mais aujourd'hui c'était en prime !

 

Voici l'ouvrage - il parait blanc mais est écru - et je vous tiens au courant pour la suite des travaux de vacances.

D'ici la mi-octobre j'ai le temps d'y réfléchir.

 

En attendant encore quelques restes de laine pour un peu de layette et des projets plein la tête pour la nouvelle année.

 

                                        Pull irlandais : travail d'été

 

Bonne fin de journée en espérant que ce soit sous le soleil comme ici.

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2013-09-07T18:00:00+02:00

Toile basque.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Quand on se promène en Pays Basque, comme ce fut le cas cet été, qu'on aime les tissus qu'on y fabrique, on achèterait bien un morceau de chaque et, en ce qui me concerne, rien que pour le plaisir des yeux ! et je ne vous parle pas des éponges aux couleurs chatoyantes... un truc à laisser ses portes d'armoire ouvertes... armoire qui , dans l'absolu, serait grande pour pouvoir y faire entrer toutes les piles présentées en magasin !

 

Comme je suis très raisonnable dans ce domaine, sachant que ce serait folie et que ma carte bancaire finirait par me faire les gros yeux, après réflexion et hésitations, j'ai opté pour celui que vous allez découvrir pour fabriquer vide-poches et autres rideaux pour  maison roulante.

 

Voilà donc les vide-poches et les premiers rideaux : ça brille, c'est normal, il y a quelques plis, c'est normal aussi, ça ne rend pas terrible c'est encore normal.

En fait, j'avais surtout envie de vous faire partager les couleurs acidulées ... en en rachetant un peu, ça pourrait aussi faire une jolie nappe d'été !

 

A gauche une grande et deux demi-poches, au milieu 3 poches identiques et une mini poche pour le fun et en bas 2 mini poches pour les clefs...

 

Il s'agit en fait de toile enduite très souple qui se coud bien à la machine - cette dernière "grogne" un peu quand il y a plusieurs épaisseurs - mais rien de bien méchant !

Restent les oeillets à poser pour que les vide-poches soient installés... et leurs poches vides remplies de tout et de rien.

 

                             Rideaux et vide-poches en toile enduite

 

 

Il fera jour demain pour confectionner les rideaux restants.

 

Point trop n'en faut, on est en week-end après tout !

 

Bon dimanche et à bientôt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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