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2023-03-28T09:07:00+02:00

En mars, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà le flan de mars... fait en mars !

Il y a encore de quoi faire dans le livre de Ju Chamalo, donc ce flan de printemps, le Choco-Poire, est le 3 ème que j'ai choisi de partager avec vous.

Comme annoncé en janvier et février, je ne vous reparle pas de pâte mais vous redonne les liens vers les 2 articles précédents où vous avez le choix d'une pâte brisée ou d'une sucrée vergeoise.

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-fevrier-un-flan.html

Passons donc directement aux ingrédients pour ce nouveau flan.
La première étape consiste à faire un insert poire que vous allez congelé, il doit donc se faire à l'avance.

Il vous faut : 3 poires bien mûres, des William pour moi, 10 g de sucre et 3 g de pectine.

- Peler les poires et les couper en petits morceaux.
- Ajouter sucre et pectine, mélanger et faire cuire à feu doux plus ou moins longtemps selon que vous voulez garder des morceaux ou avoir une texture plus "compote".
- Rappelez-vous il vous faut un cercle de 13 de diamètre.
- Habiller l'extérieur d'alu bien ajusté.
- Verser les poires, laisser refroidir puis congeler au moins une nuit.

Pas flan en entier... oublié de prendre une photo !

Pas flan en entier... oublié de prendre une photo !

Votre moule de 14 cm de diamètre étant foncé, nous passons directement à la réalisation du flan.

Il vous faut : 40 g de jaune d'oeuf, 30 g de sucre, 20 g de Maïzena, 205 g de lait entier, 50 g + 25 g de crème liquide entière, 40 g de chocolat noir (70% pour moi).

- Blanchir jaune d'oeuf et sucre.
- Ajouter la MaÏzena et continuer de fouetter.
- Sur feu moyen faire chauffer le lait et 50 g de crème jusqu'à la première ébullition.
- Verser sur le mélange précédent et bien mélanger.
- Reverser dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
- Hors du feu ajouter le chocolat et mélanger bien.
- Ajouter enfin les 25 g de crème restante.

 

Four préchauffé à 180°.

En mars, un flan...

 

- Verser une première couche de crème sur la pâte.
- Déposer dessus l'insert poire congelé.
- Verser le reste de crème et égaliser la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir au moins 2 à 3 heures avant de démouler.

Vous pouvez aussi laisser dans le four jusqu'au lendemain, c'est ce que j'ai fait.

En mars, un flan...

 

Le mariage poire-chocolat fonctionne bien. 

Les William me semblent être les poires les meilleures pour ce genre de préparation car leur parfum et leur goût ressortent à la dégustation.

Pour les fans de chocolat, il est possible de rjouter des copeaux de chocolat à la surface du flan avant dégustation.

Même sans... très bon !

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2023-02-16T19:12:00+01:00

En février, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme annoncé en janvier ce deuxième flan a été réalisé fin octobre.

Même provenance, le livre de Ju Chamalo.

Ce deuxième essai se nomme Flan Tatin. N’allez pas vous imaginer un flan renversé... le choix de son nom est tout juste dû, je suppose, à la présence de pommes caramélisées !

Le moule étant toujours le même je vous renverrai, chaque mois, à l’article de janvier pour les mesures de la pâte et la façon de foncer le cercle à entremets.

Cette fois-ci la pâte choisie est une pâte sucrée à la vergeoise, d’où sa couleur foncée.

Pour réaliser cette pâte il vous faut : 115 g de farine type55, 15 g de poudre d’amandes, 30 g de vergeoise,15 g de sucre glace, 45 g de beurre doux, 1 pincée de fleur de sel, 25 g d’œuf.

A faire la veille.

- Mélanger tous les ingrédients, SAUF l’œuf, et sabler.

- Ajouter l’œuf, mélanger et former un pâton.

- Filmer ou étaler entre 2 feuilles silicone et oublier une nuit au fridge.

En février, un flan...

 

Four préchauffé à 170°.

 

Passons à l’insert pommes. A faire au moins la veille.

Il vous faut : 2 belles pommes, 130 g de sucre, quelques gouttes d’eau, 20 g de beurre.

- Peler les pommes et le détailler en tranches fines à la mandoline.

- Dans une casserole mettre le sucre et l’eau et chauffer.

- Quand le caramel se forme ( environ à 160°) ajouter hors du feu le beurre petit à petit.

- Mélanger et verser dans un moule12 cm de diamètre.

- Disposer les pommes en rosace.

- Enfourner pour 45 minutes.

- Laisser refroidir avant de placer au congélateur pour au moins 3 heures.

 

Four préchauffé à 180°.

Reste l’appareil à flan.

Il vous faut : 45 g de jaunes d’œufs, 40 g de sucre, 23 g de maïzena, 232 g de lait entier, 77 g de crème liquide,  de la vanille en poudre.

- Blanchir oeufs et sucre.

- Ajouter la maïzena et continuer de fouetter.

- Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer lait, crème et vanille.

- A la première ébullition verser sur le mélange précédent et bien mélanger.

- Verser dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, sans arrêter de remuer.

- Laisser refroidir un peu.

- Une fois votre moule foncé, placer l’insert congelé surle fond.

- Recouvrir de l’appareil à flan et lisser la surface.

- Enfourner pour 30 minutes puis monter la température à 230° pendant 5 minutes.

En février, un flan...

 

Laisser refroidir 2 à 3 heures avant de démouler.

Un passage au fridge et il sera à point.

En février, un flan...

 

Très très bon, les pommes caraméliséeset le flan se marient parfaitement bien.

Recette à retenir pour ma part.

Je vous souhaite une belle journée et vous donne rendez-vous le mois prochain, en France cette fois-ci !

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2023-01-30T11:03:45+01:00

En janvier, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 Comme je vous l’ai dit précédemment, cette année sera l’année des flans. 

C’est la cinquième année que mois après mois, je vous propose des desserts...

2019 les bûches 

2020 les tartes

2021 les spécialités régionales

2022 les desserts au citron

2023 donc les flans

J’ai toujours aimé les flans et j’ai découvert sur Instagram le livre de Ju Chamalo...

Il m’a gentiment été offert par une gourmande... donc je teste !

Inutile de vous dire qu’il ne m’a pas accompagnée en Australie et la recette que je vais vous livrer aujourd’hui a été réalisée fin octobre... de même que celle que je vous proposerai en février.

Premier essai : le Flan cajou.

En janvier, un flan...

 

Chacun des flans présentés dans le livre peut être confectionné avec la pâte de votre choix : 4 recettes de pâtes sont proposées.

Pour tous les flans : un moule de 14 cm de diamètre pour une hauteur de 6 cm. J’ai donc utilisé un cercle à entremet réglable.

 

Les ingrédients pour la pâte.  Je l’ai choisie brisée pour ce type de flan.

250 g de farine, 30 g de sucre, 1 pincée de fleur de sel, 120 g de beurre doux, 30 ml d’eau.

- Mélanger les ingrédients sauf l’eau du bout des doigts.

- Ajouter progressivement l’eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule.

- Abaisser à 3 ou 4 mm entre deux feuilles de sulfurisé de façon à pouvoir tailler après le passage au frais une bande de 6 cm sur environ 45 cm et un cercle de 13,5 cm de diamètre.

- Placer au moins 2 heures au fridge puis tailler aux mesures ci-dessus et foncer votre moule. Replacer au frais.

 

Les ingrédients et le mode opératoire pour la pâte de cajou. Peut se faire la veille et se conserver dans un bocal clos.

150 g de noix de cajou non salées, 2 cs d’huile de pépins de raisin, 2 g de fleur de sel.

- Mixer les 3 ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un pâte bien lisse.

 

En janvier, un flan...

 

Les ingrédients pour le flan.

40 g de jaunes d’œufs, 50 g d’œuf entier, 80 g de sucre, 40 g de maïzena, 460 g de lait entier, 150 g de crème liquide, 50 g de pâte de cajou, 50 g de noix de cajou grillées non salées... caramélisées... ce que je n’ai pas fait et je pense que c’est un plus !

- Fouetter ensemble œufs et sucre jusqu’au blanchiment.

- Ajouter la maïzena et continuer à fouetter.

-  Chauffer lait et crème jusqu'à la première ébullition.

- Verser sur le mélange oeufs-sucre et mélanger.

- Remettre sur feu moyen en fouettant toujours jusqu’à épaississement.

 

En janvier, un flan...

 

 Four préchauffé à  180°.

 

- Hors du feu ajouter 50 g de pâte de cajou et bien mélanger.

- Sortir le moule du fridge.

- Étaler la pâte de cajou dans le fond puis ajouter les noix caramelisées.

- Mettre 45 mn au congélateur.

- Au bout de ce temps assouplir l’appareil à  flan puis verser dans le moule.

- Lisser la surface et enfourner pour 35 minutes.

 

Au sortir du four le flan doit être tremblottant.

Attendre au moins 3 heures avant de démouler.

En janvier, un flan...

Ensuite il ne vous reste plus qu’à  vous régaler !

Il a été dégusté au petit déjeuner mais bien sûr il fera aussi un excellent goûter... ou un 

 snack apprécié en cas de petit creux !

Je vous envoie un peu du soleil et de la chaleur que nous avons ici.

Passez une bonne journée.

A bientôt pour le flan de février.

 

 

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2023-01-13T07:05:00+01:00

Janvier, ici c’est l’été !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Avant tout autre chose, je vous présente te mes meilleurs vœux.

Je vous souhaite un bon cru 2023, une année heureuse, la répons à vos attentes, de jolis projets et surtout une bonne santé.

Voilà déjà plus de 5 semaines que je suis australienne et mon "emploi" de grand-mère au pair n’est pas de tout repos mais regorge de bons moments.

Inutile de vous dire que je ne serai pas très présente par ici jusqu’à mon retour en France début mars.

Je vais essayer quand même de vous présenter ma série de l’année 2023.

Le mois après mois sera cette année consacré aux flans.

Rendez-vous donc avant fin janvier pour le tout premier de la série.

En attendant je vous souhaite une belle journée : il est 7h55 n France et 17h55 ici !

A bientôt.

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2022-12-07T05:55:00+01:00

Plaid terminé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous l'avez vu en cours et le voici terminé.

J'ai utilisé la presque totalité de mes restes de laines... mais je me retrouve avec un nouveau reste de la pelote achetée pour effectuer la bordure.
Carrés cousus au point de côté pour un envers propre, 2 tours de mailles serrées coloris chamois et une dizaine de rangs au point mousse avec une jolie laine chinée Plassard.

Plaid terminé.
Plaid terminé.

Et un nouveau filet avec les cotons du Cheval Blanc...

Plaid terminé.

 

A l'heure où vous lisez ces lignes je suis déjà partie et je vous souhaite une belle fin d'année et vous dis à bientôt... peut-être quelques clins d'oeil de temps à autre si je le peux.

En atttendant passez une belle journée.

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2022-12-02T05:10:00+01:00

En décembre, du citron...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voici la dernière recette de cette année de desserts autour du citron.

Je voyage peu sur le net et je ne "fréquente" que très peu de blogs mais je suis quelques comptes culinaires sur Instagram et c'est sur l'un d'entre eux 

https://mesdelicieusescreations.com/

que j'ai trouvé ces Brownies au citron.

Simples et rapides à réaliser, ils sont hyper moelleux et parfaits pour le goûter.

En décembre, du citron...

Les ingrédients : 120 g de sucre et 120 g de beurre fondu
                           4 oeufs
                           15 g de jus de citron
                           115 g de farine et 1 cc rase de levure
                           1 zeste de citron et 1 cc de vanille liquide

Pour le glaçage : 60 g de sucre glace
                           15 g de jus de citron
                           

 

Four préchauffé à 165° chaleur tournante.

En décembre, du citron...

 

- Fouetter sucre et beurre fondu.
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger entre chaque ajout.
- Verser le jus de citron puis la farine et la levure tamisée et mélanger.
- Incorporer zeste de citron et vanille liquide et mélanger.
- Graisser un plat de 18 cm de côté, placer un sulfurisé dans le fond.
- Verser la pâte et enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir.

- Préparer le glaçage en mélangeant jus de citron et sucre glace.

- Démouler le brownie.
- Le badigeonner et laisser le glaçage figer avant de découper.

En décembre, du citron...

 

Il est temps de se régaler. Parfait avec un thé.
Il a été fort apprécié autour de la table ...

 

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2022-11-30T06:01:00+01:00

Cartonnage en duo, année 4, acte 1...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous noterez qu, cette année, nous commençons nos travaux en commum fort tard , Nicole et moi...

Mon mois d'octobre ayant été fort chargé, nous avions décidé de nous y remettre en novembre.

C'est chose faite puisque nous vous présentons aujourd'hui notre dernière réalisation.

 

 

Comme pour nos travaux précédents nous nhe sommes pas concertées sur les papiers choisis ni sur les finitions du couvercle et autre bouton... 

Et, comme à l'habitude, vous allez pouvoir constater que nos deux boîtes sont totalement différentes.

Celle de Nicole, tournant autour d'un coloris dominant, est plus gaie et printanière que la mienne... eet la forme originale du modèle mieux mise en valeur.

Je ne vous en dis pas plus, je sais que vous allez aller la découvrir tout de suite sur son blog

http://missgleniandco.canalblog.com/

et en profiter pour jeter un oeil, qui à une jolie table, qui à une recette alléchante, qui encore à une balade fleurie... et beaucoup d'autres jolies choses...

 

 

Voici donc la Boîte Trapèze réalisée à partir d'une fiche de Nadine Conty.

Un corps de boîte en forme de... trapèze, des pieds triangulaires tenant à la boîte par des tasseaux et un couvercle non emboîtant facile à soulever, que j'ai choisi de laisser sans bouton pour cause de motif sur le dessus.

Papiers Eclat de Verre.

Passons aux photos.

Vue de face.
Vue de face.

Vue de face.

Gros plan sur les pieds.
Gros plan sur les pieds.
Gros plan sur les pieds.

Gros plan sur les pieds.

L'intérieur.

L'intérieur.

Et le dessus du couvercle.
Et le dessus du couvercle.

Et le dessus du couvercle.

 

Pour l'instant il n'y aura qu'un Acte 1 pour cette 4 ème année, en effet j'abandonne Nicole et le cartonnage pour presque 3 mois, juste le temps, pour moi, faire un petit tour à l'autre bout du monde...

Le prochain rendez-vous cartonnage en duo devrait être pour la fin mars.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à vendredi pour le dessert citron de décembre.

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2022-11-28T05:02:00+01:00

Avancées du weekend.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pas à pas j'ai  avancé dans certains encours, en ai terminé d'autres.

Le premier terminé pour commencer.

Un nouveau filet à provisions, comme d'habitude, des restes de cotons et une nouvelle couleur pour terminer.

Avancées du weekend.

 

Le deuxième terminé... commencé en avril... a toute une histoire...

Pour Noël dernier, le cadeau maison était pour chacun une paire de chaussons d'intérieur.

Sur le lot réalisé une seule paire était trop petite...

Je l'ai donc détricotée en début d'année puis retricotée en faisant une ouverture à la cheville et en faisant un pied plus long.

Elle a été envoyée à son destinataire qui ne l'a jamais reçue... 

J'ai donc racheté de la laine et ça a traîné... printemps, été, automne !

La nouvelle paire est terminée !

Une partie des premières paires crochetées l'an passé sans ouverture et la nouvelle terminée hier avec un bouton et une bride...
Une partie des premières paires crochetées l'an passé sans ouverture et la nouvelle terminée hier avec un bouton et une bride... Une partie des premières paires crochetées l'an passé sans ouverture et la nouvelle terminée hier avec un bouton et une bride... Une partie des premières paires crochetées l'an passé sans ouverture et la nouvelle terminée hier avec un bouton et une bride...

Une partie des premières paires crochetées l'an passé sans ouverture et la nouvelle terminée hier avec un bouton et une bride...

 

L'en cours avancé pour terminée.

La semaine passée vous avez vu ceci... 80 carrés et 9 presqu'assemblés.

Avancées du weekend.
Avancées du weekend.

Hier soir voilà ce qu'il restait sur la table... 38 carrés...

Avancées du weekend.

 

42 carrés en moins... assemblage moitié fait.

Avancées du weekend.

 

Suite au prochain numéro. Il y a encore un peu de travail !

Je vous retrouve bientôt pour d'autres nouveautés.
Passez une belle journée.

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2022-11-25T05:46:00+01:00

Un peu de couture pour grands.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Au mois d'août, avant d'aller randonner, nous nous sommes arrêtés à Albi et j'ai enfin pu découvrir un magasin que, jusque là, je n'avais vu que de la rue... il était toujours fermé lors de nos précédents passages.

Une vraie caverne d'Ali Baba et, en mezzanine, un nombre incroyable d'indiennes, ces tissus super fins aux coloris chatoyants.

J'ai été très raisonnable et n'ai craqué que pour 2 métrages pour réaliser des shorts "lingerie".

Le patron était vendu dans une jolie boîte avec les explications, le tissu et l'élastique nécessaires à la réalisation d'un short.

Comme le ton du tissu ne m'emballait pas, la vendeuse m'a proposé d'en choisir un autre.

Le premier réalisé... un peu froissé au sortir d'un sac... il avait trouvé preneuse avant que je n'aie le temps de le prendre en photo !

Le premier réalisé... un peu froissé au sortir d'un sac... il avait trouvé preneuse avant que je n'aie le temps de le prendre en photo !

Le deuxième... pas encore livré !

Le deuxième... pas encore livré !

 

Après le short fille, je me suis lancée dans un caleçon graçon.

Premier raté à partir d'un patron trouvé sur le net... il finira en chiffon !

Du coup je me suis dit que j'allais essayer de faire un patron à partir de celui utilisé pour les petits...

La taille maximum en ma possession étant du 12 ans, j'ai imprimé et agrandi jusqu'à obtenir une taille L !

Voici le produit fini avec un reste de jersey trouvé l'an passé chez Mondial Tissus.

Essayé et approuvé par le bénéficiaire...

 

Un peu de couture pour grands.

 

Après vous avoir montré ces nouveautés, je vous laisse et vous souhiate une belle journée.

A bientôt.

 

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2022-11-23T05:24:00+01:00

Tours de cou et en cours.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je n'ai pas été beaucoup plus efficace en tricot et crochet qu'en couture depuis cet été...

Des encours qui avancent à petits pas et quand mêm 3 châles-tours de cou, plus petits que des châles classiques mais parfaits pour tenir chaud sans gêner la fermeture du manteau ou autre vêtement d'hiver.

Au crochet, modèle Plassard et laine Cheval Blanc chinée bien chaude, aussi vendue pour tricoter des chaussettes. 

Tours de cou et en cours.
Tours de cou et en cours.
Tours de cou et en cours.
Tours de cou et en cours.

 

Un en-cours qui dure... des carrés tricotés en point mousse avec les restes de laines.

Ils sont 80 à ce jour et j'ai commencé à en assembler quelques uns... pour voir !

Tours de cou et en cours.
Tours de cou et en cours.

 

Et dernier en-cours, un nouveau filet avec des restes de cotons...

Tours de cou et en cours.

 

Je vous montre tout ça dès que ce sera terminé... pas tout de suite sans doute !

Passez une belle journée et à bientôt.

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