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hit de mes recettes

2021-06-21T05:36:00+02:00

Petite gourmandise pour petit goûter.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il me fallait juste un  goûter à partager et je n'avais pas beaucoup de temps jeudi matin dernier...

Bonne pioche dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Je vous propose aujourd'hui des Amaretti aux amélanchiers.

Les derniers amélanchiers de la saison.

La recette originale utilisait des griottes.

Petite gourmandise pour petit goûter.

 

Il vous faut : 100 g de poudre d'amandes
                    100 g de sucre poudre
                    1 zeste de citron râpé
                    3 gouttes d'amande amère
                    1 pincée de sel
                    60 g de petits fruits (cranberries, myrtilles)
                    2 blancs d'oeufs
                    2 cc de miel
                    sucre glace pour enrober les biscuits
                    

 

Four préchauffé à 170°.

 

- Mettre les 5 premiers ingrédients dans un saladier et travailler le mélange du bout des doigts.
- Ajouter les fruits et réserver.
- Battre les blancs et le miel jusqu'à obtenir une meringue souple.
- Incorporer délicatement au mélange précédent. La pâte est très malléable.
- Diviser la pâte en 20 biscuits plus ou moins arrondis.
- Les rouler dans le sucre glace pour les enrober.
- Les disposer sur une feuille silicone et enfourner pour 12 minutes. Ils doivent colorer légèrement. 
- Laisser refroidir avant de déguster.

Petite gourmandise pour petit goûter.

Simple et tellement bon !

Des biscuits super moelleux...

A refaire sans hésitation. Je vais d'ailleurs les tester mercredi prochain avec des cranberries... goûter de fin d'année oblige ! avec deux autres nouveautés.
Je vous tiens au courant !

En attendant je vous souhaite une belle journée ensoleillée. 

Petite gourmandise pour petit goûter.

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2021-06-18T05:18:00+02:00

Les mini muffins de Nicole.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Juste le temps de me procurer 2 ingrédients qui me manquaient et j'ai réalisé samedi dernier cette jolie recette que Nicole nous proposait l

Vous pouvez retrouver l'original ici avec de super photos... ici

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2021/06/11/39010246.html

et pour le même prix vous aurez aussi une belle assiette plat unique et une belle balade fleurie.

Les mini muffins de Nicole.

 Non contente de les avoir faits samedi, ils étaient aussi au menu du goûter d'hier...

Les miens sont moins photogéniques, un peu plus bruns (sucre moscovado), un peu moins lumineux (couleur des amélanchiers moins punchy que celles de la cerise) ils ont été appréciés par ceux et celles qui les ont dégustés.

Les amélanchiers, fruits de l'arbre du même nom, originaire d'Amérique du Nord.

Les amélanchiers, fruits de l'arbre du même nom, originaire d'Amérique du Nord.

 

Les ingrédients pour 30 mini muffins :

1 gros oeuf
80 g de sucre moscovado
100 g de beurre demi sel fondu
80 g de yaourt ( végétal nature au lait de coco pour moi )
150 g de farine et 5 g de levures tamisées
40 g de crème de coco
5 ml (ou un peu plus ) de kirsch
petits fruits... amélanchiers pour moi !

 

Préchauffer le four à 180°
 

 

- Mélanger les ingrédients dans l'ordre où ils se présentent... sauf les fruits.
- Verser dans les empreintes.
- Déposer la surface les fruits sans trop les enfoncer.
- Enfourner pour 15 à 20 mn selon la taille des moules.
- Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Les mini muffins de Nicole.

 

Vous l'aurez compris, il ne vous reste plus qu'à patienter jusqu'à l'heure du goûter pour déguster cette petite gourmandise fort agréable... aussi vite mangée que cuisinée !

Bonne journée et à demain.

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2021-06-16T05:22:00+02:00

Entrée ou plat, c'est comme on veut.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Nous étions 4  et nous l'avons consommée en entrée.

Dernière recette de la série Yotam Ottolenghi, pour l'instant... les Gnocchis de ricotta au beurre de sauge.

Les proportions sont données pour 4 en entrée ou pour 2 en plat principal.

Se prépare la veille, se cuit et se déguste le lendemain voire même le surlendemain.

Entrée ou plat, c'est comme on veut.

 

Les ingrédients : 

1 aubergine moyenne, elle sera découpée en 8 lamelles dans la longueur,  chacune entourant un gnocchi.
4 cs d'huile d'olive
20 g de beurre doux fondu
20 g de parmesan
30 g de pignons de pin
250 g de ricotta
2 jaunes d'oeufs
35 g de farine
40 g de parmesan
1 cs de persil plat ciselé
1 cs de basilic ciselé
1/4 de cc de muscade
sel et poivre
 

Beurre de sauge : 80 g de beurre fondu, 20 feuilles de sauge, 1 pincé de sel et 1 nonne cs de jus de citron

 

 

Simplissime, la préparation de la "pâte" à gnocchi.
- Faire griller à sec les pignons de pin 3 à 4 mn à feu moyen en les remuant de temps en temps.
- Les mettre dans un saladier, ajouter ricotta, jaunes d'oeufs, farine, parmesan, herbes, muscade, sel et poivre.
- Bien remuer, couvrir et mettre au fridge pendant toute la nuit.


Le lendemain matin ou quand vous voulez... la 2 ème étape peut aussi attendre avant le passage au four.

- Préchauffer le four à 180°.
- Laver et équeuter l'aubergine.
- La couper en lamelles ( 5mm d'épaisseur maxi ) dans sa longueur.
- Disposer les lamelles sur un sulfurisé, badigeonner généreusement d'huile d'olive.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes, les lamelles doivent être tendres et dorées.

- Séparer la pâte en portions de 40 à 50 g, vous obtiendrez entre 8 et 12 gnocchis ( si 12... 12 lamelles d'aubergine ! )
- Avec les mains humides, façonner les gnocchis et déposer sur une assiette.
- Pendant ce temps porter un grand volume d'eau à ébullition.
- Baisser le feu et quand l'eau frémit, déposer quelques gnocchis délicatement dans l'eau ( je les ai fait cuire par 4 pour éviter qu'ils ne se collent.
- Au bout d'environ 2 mn ils vont remonter à la surface, signe qu'il faut les retirer de l'eau.
- Les déposer sur un torchon, les sécher délicatement, les déposer  dans une assiette et les badigeonner de beurre fondu.
- Les laisser refroidir.
- Poser alors chaque gnocchi sur une lamelle d'aubergine et enrouler.
- Placer les "rouleaux" dans un plat graissé allant au four.

Vous pouvez couvrir et réserver au fridge jusqu'au moment du repas, d'où la possibilité de la préparation en amont. 

- 20 minutes avant le repas, préchauffer le four à 180°.
- Saupoudrer les gnocchis de parmesan et les passer au four 10 minutes.

- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le laisser cuire à feu moyen pour qu'il mousse, dore et dégage une odeur de noisette.
- Retirer du feu, ajouter les feuilles de sauge, le sel et le jus de citron.
- Remettre la casserole sur le feu pour que la sauge cuise un peu.
- Répartir les gnocchi dans les assiettes, arroser de beurre de sauge et servir aussitôt.

Super recette, fort appréciée et jolie dans l'assiette.
Les proportions données sont généreuses.
 

Belle journée à vous qui passez par ici et à bientôt.

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2021-06-14T05:26:00+02:00

Spécialité de juin.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Un nouveau mois qui vient de commencer et c'est l'heure de vous présenter la spécialité de juin.

Je vous propose une Tarte Tropézienne.

Spécialité de juin.

Ce gâteau doit son origine à un pâtissier polonais, Alexandre Micka, arrivé à St Tropez au début des années 50.

Il décide d'ouvrir sa pâtisserie en 1955 et met à l'honneur un gâteau brioché à la crème que faisait sa grand mère.

Lors du tournage de " Et Dieu créa la femme", il est chargé de réaliser le repas pour l'équipe du film, sert son gâteau brioché et Brigitte bardot lui suggère de l'appeler Tarte de St Tropez.

Il optera finalement pour Tarte Tropézienne.

C'est aussi le début de la renommée de Saint Tropez.

On la trouve partout sur la côte d'Azur... et est fabriquée artisanalement par la maison Dufrêne.

 

Regardons d'un peu plus près ce gâteau mythique. 

La recette originale est une brioche recouverte de grains de sucre, coupée en deux, éventuellement imbibée de sirop de fleur d'oranger, et garnie d'un mélange de crème pâtissière et crème au beurre

 

Comme la plupart du temps avec les gâteaux hyper connus, on trouve de nombreuses recettes...

J'ai choisi de réaliser celle proposée par Cyril Lignac.

 

Encore un gâteau que se prépare à l'avance puisqu'il faut prévoir le temps de pousse.

Venons-en aux ingrédients.

Pour la brioche :
280 g de farine 45
30 g de sucre poudre
6 g de sel fin
12 g de levure de boulanger fraîche
186 g de jaunes d'oeufs
225 g de beurre doux
3 cs de sucre en gros grains

Pour la dorure avant cuisson :
1 oeuf et un jaune
1 cs d'eau

Pour la crème diplomate :
440 g de lait
de la vanille en poudre
80 g de sucre poudre
80 g de jaunes d'oeufs
40 g de maïzena
4 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles
30 ge beurre doux froid et coupé en morceaux
150 g de crème liquide entière

Pour le sirop d'imbibage :
100 g d'eau
50 g de sucre poudre
1 bonne cs de fleur d'oranger

 

 

La pâte à brioche à préparer la veille.

- Mettre la farine dans la cuve du robot muni du crochet.
- Ajouter sucre, sel et levure émiettée.
- Battre à petite vitesse.
- Faire un puits au centre et y verser les oeufs battus.
- Battre jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache de la paroi.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et battre jusqu'à incorporation complète.
- Quand la pâte se détache de la paroi, former une boule, couvrir d'un torchon et laisser pousser à température ambiante, la pâte doit doubler de volume (chez moi un peu plus de deux heures ).
- Après le temps de pousse, poser la pâte sur une feuille silicone et poser un cercle de 20 cm autour : comme il faut abaisser la pâte à 1,5 cm d'épaisseur c'est beaucoup plus simple.
- Filmer au contact et mettre au fridge pour la nuit.

- Le lendemain, 1 heure à température ambiante puis la badigeonner avec le mélange oeuf-eau.
- Saupoudrer de sucre en grains et enfourner pour 25 mn dans le four préchauffé à 165°.
- La brioche doit être dorée.

Par contre ne faites pas comme moi... je n'ai pas changé de cercle à la cuisson et la brioche a un peu débordé...

Le sirop d'imbibage.

- Faire bouillir eau et sucre, le sucre doit être fondu.
- Une fois refroidi ajouter la fleur d'oranger.

J'ai regretté de ne pas avoir ajouté un peu de Cointreau... pour rehausser le goût.

 

 

La crème diplomate, composée d'une crème pâtissière et d'une crème montée, peut être en partie faite la veille aussi.

Je ne vous donne pas la recette de la crème pâtissière...
Les seuls ajouts sont la gélatine et le beurre en fin de cuisson.
- La gélatine est à réhydrater dans 20 g d'eau froide, elle s'ajoute hors du feu quand la crème est cuite.
- Le beurre froid en petits morceaux s'ajoute en dernier lieu quand la crème est tiède.
- Réserver au frais dans une poche à douille  jusqu'au moment du pochage.

 

Spécialité de juin.

L'assemblage.

- Couper la brioche froide en 2.
- Imbiber chaque moitié avec le sirop.
- Etaler une couche de crème sur chaque moitié et pocher le reste sur la partie basse.
- Poser le dessus de la brioche... et vous pouvez déguster.

Vous remarquerez que chez moi il n'y a pas de pochage... 

Je vous explique, gâteau initialement prévu pour le midi... changement de programme... pour le soir !

J'ai laissé la crème dans la poche à douille et je pense qu'il aurait été préférable de la pocher tout de suite !!!
 

Moins jolie mais bonne, selon l'avis général.

Nous avons juste trouvé que le goût de fleur d'oranger était trop discret d'où l'idée, la prochaine fois, d'ajouter un peu de Cointreau.

Certaines recettes suggèrent même d'utiliser du rhum !

Cette recette de brioche est très bonne, il restait un peu de pâte, juste de quoi faire deux petites brioches parfaites pour le petit déjeuner !

Je vous laisse, vous souhaite une bonne journée et vous dis à bientôt .

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2021-06-11T05:35:00+02:00

Légumineuses, fruits et jambon.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Voilà une recette qui se prépare à l'avance, ne demande que peu de temps et pas trop d'ingrédients.

Une entrée donnée pour 2 à 4 personnes, nous étions 4, elles nous a servi de plat du soir la semaine passée, entre potage et fromage.

Provenance, le Cookbook de Yotam Ottolenghi.
Je vous invite à tester les Lentilles du Puy, cranberries, lard et gorgonzola.

Légumineuses, fruits et jambon.

 

Il vous faut :
150 g de lentilles
2 feuilles de laurier
3 belles échalotes émincées finement
4 cs d'huile d'olive
4 cs d'eau
1cc de sucre en poudre
80 g de cranberries séchées
9 cl de vinaigre de vin rouge
8 tranches fines de lard fumé
80 g de jeunes pousses d'épinards
150 g de gorgonzola
sel et poivre

 

- Rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter.
- Les mettre dans une casserole et les recouvrir de 3 fois leur volume d'eau, un peu de gros sel et le laurier.
- Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes maxi : légèrement fermes.
- Mettre les échalotes dans une poêle avec 3 cs d'huile, faire revenir 10 mn à feu moyen pour qu'elles dorent.
- Ajouter eau, sucre, vinaigre et cranberries et poursuivre la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes.
- La sauce doit être épaisse, saler et poivrer.
- Egoutter les lentilles et les ajouter dans la sauce.
- Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement mais n'oubliez pas qu'il y aura du lard et du gorgonzola.
- Laisser refroidir.
- Faire revenir le lard dans une poêle chaude avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Le laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Le détailler en morceaux et l'ajouter aux lentilles.
- Ajouter les pousses d'épinards, remuer, vérifier l'assaisonnement.
- Servir à l'assiette ou en saladier en parsemant de morceaux de gorgonzola.
 

Une entrée aux saveurs multiples qui nous a régalés.
Elle est copieuse et présente l'avantage non négligeable de se préparer à l'avance.

Un visuel peut-être sans originalité mais ne vous fiez pas aux apparences !

Bonne journée et à demain.

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2021-06-09T05:40:00+02:00

Le gâteau de la Fête des Mères.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Il y a quelques semaines qu'il était paru sur le blog de Valérie

https://www.cestmafournee.com/

et dès que je l'avais vu je m'étais dit que ce serait le gâteau de la Fête des Mères...

Je viens vous offrir une part virtuelle de Sablé breton aux fraises, recette de Christophe Adam.

Le gâteau de la Fête des Mères.

 

Quatre étapes pour ce gâteau.

- le sablé
- la ganache montée
- le confit de fraises
- le montage

Le sablé peut se faire la veille, la ganache aussi, de même que le coulis de fraises.
Il ne vous reste le jour même qu'à monter la crème et à monter le gâteau.

Le gâteau de la Fête des Mères.

Pour le sablé : 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 110 g de farine type 55, 2 g de fleur de sel, 8 g de levure, 100 g de beurre pommade. 

 A faire la veille.

- B​​​​​ien mélanger farine, levure et sel.
- Dans la cuve du robot mettre jaunes et sucre et battre quelques minutes à vitesse maximum pour que le mélange mousse.
- Ajouter le beurre et fouetter quelques secondes juste le temps de l'incorporer.
- Ajouter le mélange farine, sel, levure et mélanger aussi quelques secondes.
- Ramasser la pâte en boule et la placer sur une feuille de silicone.
- J'ai placé mon carré de 20 x 20 non graissé autour et j'ai égalisé la surface à la spatule, la pâte étant molle, ça m'a semblé être le plus simple et je n'ai eu aucune perte de pâte.
- Placer au fridge 1 heure voire plus.
- Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
- Placer le sablé sur le 2 ème gradin à partir du bas et laisser cuire 20 minutes.
- Au sortir du four, décoller le carré à la spatule et l'enlever.
- Laisser refroidir le sablé avant de le manipuler et de le déposer sur une grille.

Pour la ganache montée : 400 g de crème entière liquide, 100 g de chocolat blanc de couverture, 18 g de feuilles de menthe ( la recette proposait du basilic que je n'avais pas ), 3 g de gélatine en poudre.

A faire la veille aussi.

- Verser la crème dans une casserole et ajouter les feuilles de menthe.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 2 heures.
- Placer le chocolat dans un récipient haut dans lequel on peut utiliser le mixer plongeant.
- Réhydrater la gélatine avec 15 g d'eau froide.
- Remettre la crème infusée à chauffer. A la première ébullition filtrer sur le chocolat et ajouter la gélatine.
- Autre option passer au blender crème et menthe avant de remettre à chauffer et de verser sur le chocolat.
- Mixer et mettre au frigo pour la nuit.
 

 

Pour le confit de fraises : 150 g de fraises, 15 g de sucre, 1,5 g de pectine.

La veille aussi.

- Mixer 150 g de fraises.
- Mélanger sucre et pectine.
- Dans une petite casserole, faire tiédir la purée de fraises à 60° et ajouter le mélange sucre pectine.
- Bien mélanger, laisser bouillir pendant 5 minutes environ.
- Mixer, verser en poche et conserver au fridge.

Pour le montage : 350 g de fraises, 80 g de poudre de pistaches, quelques feuilles de menthe.

La seule chose à faire le jour même.

- Sortir la ganache du fridge et la monter au robot en commençant à toute petite vitesse et en augmentant progressivement. C'est un peu long...
- Quand la crème est montée l'étaler sur le gâteau et sur les côtés avec une spatule.
- Mixer pas trop finement (pour garder du croquant )  les pistaches et masquer les côtés du gâteau et un peu le dessus sur le contour.
- Equeuter les fraises, les couper en deux et les disposer à votre guise sur le biscuit.
- Utiliser le confit pour remplir les espaces entre les fraises.
- Quelques pistaches entières et quelques feuilles de menthe pour la déco !
- Si vous voulez des fraises brillantes... un petit coup de nappage au pinceau... ce que je n'ai pas fait !

Le gâteau de la Fête des Mères.

Voilà vous serez rendu au bout de l'entreprise et vous vous régalerez... c'est bien là le principal !

Fort apprécié au dessert, il a aussi bien tenu le choc jusqu'au lendemain.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2021-06-07T05:27:00+02:00

Entrée fraîcheur.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous allons commencer la semaine par un petit plat gourmand qui a composé l'entrée de notre repas de Fête des Mères.

Une recette qui vient de chez Nicole alias Miss Gleni and Co.

http://missgleniandco.canalblog.com/   ... plein de bonnes choses... plein de belles choses...

Parue début mai, j'attendais l'occasion pour la préparer.

C'est chose faite et elle a fait l'unanimité.

Il s'agit d'une Crème de betteraves.

Entrée fraîcheur.

 

Un coup d'oeil aux ingrédients : 400 g de betteraves cuites
                                                    200 g de St Morret
                                                    2 cs de vinaigre balsamique blanc
                                                    1 cc de moutarde à l'ancienne
                                                    2 cs de crème fraîche entière
                                                    sel et poivre
                                                    2 pommes granny
                                                    des noisettes concassées
                                                    des dés de chèvre frais

 

- Mixer betteraves et Saint Morret.
- Ajouter balsamique, moutarde et crème et bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Eplucher les pommes, conserver suffisamment de lamelles pour la présentation et détailler le reste en dés.
- Ajouter les dés à la préparation betteraves- St Morret.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Déposer dans le fond de 4 coupelles 1 cs de noisettes concassées.
- Répartir la crème de betteraves.
- Saupoudrer de noisettes concassées.
- Décorer avec les lamelles de pommes, les dés de chèvre et un peu de verdure...

Il ne reste plus qu'à déguster !
 

Recette très simple à réaliser.

J'ai choisi de faire le dressage au dernier moment pour éviter que les noisettes ne se ramollissent et que les lamelles de pommes et les dés de chèvre ne prennent la couleur de la betterave...

A refaire sans hésiter. Pourrait aussi se servir en verrines pour l'apéritif.

 

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt pour une autre recette Fête des mères.

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2021-06-04T05:29:00+02:00

Avec le jambon d'ici...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Nous allons parlé salé aujourd'hui avec une nouvelle recette piochée dans le Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Simple et avec des ingrédients simples, elle tient les promesses annoncées dans le livre !

Allons préparer des Endives caramélisées au jambon sec.

Avec le jambon d'ici...

Les ingrédients pour 6 personnes :

- 6 belles endives coupées en deux dans la longueur
- 40 g de beurre doux
-4 cc de sucre en poudre
- 50 g de chapelure
- 60 g de parmesan
- 2 cs de thym
- 12 cl de crème fouettée
- 12 tranches très fines de jambon sec ( ou moins selon la taille des tranches, je n'en ai utilisé que 8 )
- persil ciselé et huile d'olive éventuellement

Avec le jambon d'ici...

 

Four préchauffé à 200°.

Avec le jambon d'ici...

 

- Vos endives doivent cuire bien à plat : j'ai cuit en deux fois et j'ai donc mis 20 g de beurre et 2 cc de sucre à chaque fois.
- Placer beurre et sucre dans la poêle, chauffer à feu vif.
- Quand le mélange mousse placer les endives côté coupé et les faire braiser quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ( appuyer dessus si besoin est ).
- Tamiser une plaque de cuisson de sulfurisé, placer les endives dessus côté caramélisé vers le haut.
- Poivrer légèrement et saler très légèrement...
- Mélanger chapelure, parmesan, thym, crème, poivre.
- Répartir le mélange sur chaque endive.
- Recouvrir chaque endive d'une tranche de jambon.
- Enfourner pour 15 minutes. Les endives doivent être tendres.
- Servir chaud ou froid, arrosé éventuellement d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de persil.
 

 

Nous avons testé chaud hier midi et froid hier soir : les deux vont bien et nous nous sommes régalés.

Par contre pas de filet d'huile d'olive...

Je vous laisse et vous souhaite une bonne journée.

 

 

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2021-06-02T05:52:00+02:00

Cantucci ou Biscotti ou Cantuccini ou Stozze !

Publié par sylvie-creaetcompagnie


Une recette toute simple parue la semaine passée sur le blog de Isabelle, du blog Pourquoi pas ?

http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/

Aussitôt vue aussitôt faite. 

Gros avantage de cette recette : il s'agit de gâteaux secs qui peuvent se conserver quelques jours dans une boîte en fer... parfaits pour un petit goûter, pour accompagner un café.
Ils sont très prisés des Italiens, originaires de Toscane, il en existe de nombreuses déclinaisons et ils changent aussi de nom selon les régions.

 

Voilà donc la recette de ces Cantucci aux amandes et cranberries.

Avec ces proportions j'ai obtenu 28 tranches d'à peine 1 cm d'épaisseur.

Dans l'ordre il vous faut 3 oeufs et 100 g de cassonade
                                       15 g d'huile d'olive, 1 cc d'extrait de vanille, 1 pincée de sel
                                        le zeste râpé d'une orange 
                                        300 g de farine et 1 cc de levure chimique
                                        50 g de cranberries et 80 g d'amandes non mondées

Cantucci ou Biscotti ou Cantuccini ou Stozze !

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

 

- Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, plus blanc et ait triplé de volume.
- Sans cesser de battre, ajouter huile, vanille, sel et zeste.
- Si votre robot est muni d'une feuille, ou d'un autre ustensile que le fouet, utilisez-le, ce sera plus facile pour incorporer farine et levure tamisées.
- Quand votre pâte est homogène ajouter cranberries et amandes et mélanger pour qu'elles se répartissent dans la pâte.
- Votre pâte est molle et collante... Tout va bien !
- La placer sur une feuille silicone, la saupoudre de farine et la façonner en forme de "boudin".
- La placer au four pour 25 minutes.
- La sortir du four et la laisser refroidir pendant 15 minutes.
- Baisser la température du four à 150°.
- Détailler le boudin en tranches que vous placez à plat les unes à côté des autres sur la feuille silicone.
- Enfourner pour 10 minutes.
- Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de déguster ou de mettre en boîte. 

Cantucci ou Biscotti ou Cantuccini ou Stozze !


Retour gagnant pour cette recette toute simple.
Ne cherchez pas de moelleux dans ce gâteau, c'est un gâteau sec !

En dehors de la pause café ou thé, à goûter peut-être avec de la confiture, pourquoi pas !

Belle journée et à bientôt pour d'autres recettes.

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2021-05-10T05:58:00+02:00

Recette de ce dimanche.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je vous avais promis une recette salée après la série sucrée de la semaine passée.

La voilà. Origine Cookbook de Yotam Ottolenghi.

Intitulé : Riz rouge et quinoa à l'orange et aux pistaches.

Je ne sais pas si vous aurez les ingrédients nécessaires dans votre placard mais vous les trouverez facilement je pense.

Recette de ce dimanche.

Recette très généreuse proposée pour 4 personnes...

200 g de quinoa
200 g de riz rouge
4 cs d'huile d'olive
1 oignon moyen en rondelles
60 g de pistaches décortiquées non salées
100 g d'abricots secs hachés grossièrement
le zeste râpé et le jus d'une orange
2 cs de jus de citron
1 belle gousse d'ail écrasée
4 oignons nouveaux émincés
sel et poivre ( je n'ai utilisé ni l'autre)

 

Première étape :

- Porter de l'eau salée à ébullition dans 2 casseroles.
- Une pour le riz que vous laisserez cuire environ 20 minutes (tendre mais pas croquant).
- Une pour le quinoa qui cuira pendant 12 à 15 minutes.
- Egoutter séparément et mettre à refroidir en étalant sur deux plaques.

Deuxième étape :

- Pendant ce temps faire griller les pistaches au four ou à la poêle.
- Quand elles sont légèrement colorées, les verser sur une plaque et les laisser refroidir.
- Les concasser grossièrement.
- Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon en rondelles.
- Quand il est bien doré, le sortir de la poêle et laisser refroidir.

Troisième et dernière étape :

- Dans un grand saladier, verser quinoa, riz, oignon doré.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf les pistaches.
- Mélanger délicatement, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est.
- Recouvrir avec les pistaches.
- Servir à température ambiante.
 

Recette de ce dimanche.

Joli plat que nous avons apprécié. Parfumé, aux saveurs mêlées très agréables.

Ici il a accompagné viande pour l'un, poisson pour l'autre, et salade verte pour les deux.

Testez et vous me direz !

Bonne journée et à bientôt.

 

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