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hit de mes recettes

2020-12-09T08:11:00+01:00

Gâteaux glanés ailleurs...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

D'avril à juillet,  j'avais fait quelques séries de recettes pour lesquelles je vous avais dirigés vers les blogs d'origine au lieu de recopier des recettes auxquelles je n'avais rien changé !

C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec deux recettes sucrées.

Ainsi vous découvrirez peut-être deux blogs nouveaux pour vous.

Première recette : Gâteau coeur crème de coco que vous pouvez retrouver ici

https://mesdelicieusescreations.com/gateau-coeur-de-creme-au-coco/

Joli gâteau très léger très moelleux mais un peu mou à la coupe, association d'une crème pâtissière au zeste d'orange et d'une mousse coco plus des feuilles de brick beurrées cuites au four.

A refaire mais en supprimant les feuilles de brick placées sous la crème : elles perdent bien sûr tout leur croquant, à remplacer peut-être par une fine pâte sablée.

Il aurait aussi été plus joli si j'avais pensé à poser du rhodoïd à l'intérieur de mon cercle à entremets...

Beaucoup plus joli sur le blog d'origine que chez moi...
Beaucoup plus joli sur le blog d'origine que chez moi...

Beaucoup plus joli sur le blog d'origine que chez moi...

 

Deuxième recette : Cake à la noisette... vous pouvez le retrouver ici

https://www.750g.com/gateau-au-semoule-aux-noisettes-r98211.htm

Ses particularités : pas de farine, pas de lait, pas de beurre...  mais du jus de pomme, de la semoule fine et des oeufs... le petit plus, un sirop léger qui le rend super moelleux. 

Vous remarquerez que ce cake est en fait cuit dans un moule à manqué... j'ai suivi les instructions, pourtant sur le site il est bien présenté en forme de cake !!!

Adopté par les "dégustants".

Non il n'est pas trop cuit, mais seulement fait avec du sucre de canne complet (moscovado) !
Non il n'est pas trop cuit, mais seulement fait avec du sucre de canne complet (moscovado) !

Non il n'est pas trop cuit, mais seulement fait avec du sucre de canne complet (moscovado) !

 

Voilà pour les recettes du jour, j'espère que vous verrez de jolies choses sur ces deux blogs et serez tentés de tester.

je vous souhaite une belle journée et bous dis à bientôt.

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2020-12-07T08:11:00+01:00

La tarte de décembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
La tarte de décembre.

 

Voici la dernière tarte de l'année toujours choisie dans le Petit Manuel de la Tarte de Mélanie Dupuis.

Je vous remercie de m'avoir accompagnée de vos commentaires et de vos demandes de recettes dans ce défi 2020 que je m'étais lancé en janvier : une tarte par mois.

2019 année "bûche"

2020 année " tarte"

Que sera 2021 ? Je pense à une année "spécialités", sur le même principe d'une par mois. A voir.

On se retrouve en janvier et vous en saurez plus.

La tarte de décembre.

Pour cette dernière de l'année, je vous propose une Tarte choco-marron... appelée par son auteur Mont-Blanc comme le célèbre dessert.

Comme d'habitude je vous donne les étapes de la recette et si cela vous intéresse, un message à l'aide du formulaire Contact et je vous envoie la recette.

La tarte de décembre.

 

6 étapes pour cette jolie tarte :

- meringue suisse
- pâte sablée
- crème pâtissière à l'orange
- mousse au marron
- glaçage chocolat
- crème au marron
 

La meringue au four et le glaçage chocolat.
La meringue au four et le glaçage chocolat.

La meringue au four et le glaçage chocolat.

 

Comme pour les autres tartes que je vous ai déjà présentées, certaines étapes sont à réaliser la veille voire l'avant veille, ce qui permet, le jour J d'avoir un minimum de travail.

J'avais un peu peur de l'association meringue-marron et surtout du côté sucré des deux mais finalement l'ensemble reste léger avec la présence de la crème au zeste d'orange.

Une tarte somme toute assez légère en fin de repas et fort agréable à déguster... elle a fait l'unanimité !

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2020-11-30T07:11:00+01:00

Recette sucrée de saison.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je ne sais pas chez vous mais ici les jardins regorgent de potiron, potimarron et autre butternut... et, comme je vous le disait samedi, nos voisins nous on t apporté une belle citrouille en forme de coeur.

Comme j'avais vu passer une recette de cake au potiron sur Instagram, c'est avec cette dernière que j'ai commencé à utiliser cette courge bien dodue.

 

Cake potiron et fruits secs donc provenant de 750 Green.

https://www.750g.com/750green.htm

J'ai partagé le cake avant de penser que je n'avais pas de photo !!! Pas grave... de toute façon il ressemble à un cake !

J'ai partagé le cake avant de penser que je n'avais pas de photo !!! Pas grave... de toute façon il ressemble à un cake !

Les ingrédients : 260 g de farine semi complète, 320 g de potiron râpé et 50 g de sucre non raffiné
                           60 g de beurre doux
                           50 g de miel (mille fleurs pour moi)
                           3 oeufs
                           1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre) 1 g de levure chimique et 1 pincée de sel
                           1 bonne pincée d'épices à pain d'épices ou de 5 épices.
                           130 g de fruits secs
                           quelques graines de courge pour la déco.

 

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Faire fondre le beurre et réserver.
- Mélanger farine, sucre et potiron.
- Mélanger puis ajouter le miel légèrement tiède.
- Mélanger et ajouter les oeufs.
- Bien mélanger et ajouter le beurre fondu.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter vanille, levure, sel et épices.
- Bien mélanger à nouveau et ajouter les 3/4 des fruits secs... ne faites pas comme moi qui ai ajouté tous les fruits secs...
- Bien mélanger à la maryse et verser dans un moule à cake chemisé de sulfurisé.
- Parsemer le cake du reste des fruits secs !!!
- Enfourner pour 40 minutes.
- Démouler au sortir du four et laisser refroidir avant dégustation.

 

Gâteau léger et moelleux, parfait pour le goûter... se conserve bien quelques jours sans sécher enveloppé dans du sulfurisé.

Si le coeur vous en dit, il est encore temps pour le goûter...

A bientôt et belle journée. 

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2020-11-27T07:27:00+01:00

La recette salée de la semaine.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Je continue sur ma lancée, une salée une sucrée par semaine.

Aujourd'hui je rajoute une recette à la rubrique One Pot Pasta avec en un One Pot Crozets Comté Bacon.

Encore une recette bien sympathique, sans prétention, facile à réaliser, rapide et sans trop d'ingrédients.

Recette venant de chez Amandine Cooking

https://www.amandinecooking.com/

 

Voici les ingrédients principaux pour 4 personnes :

 

La recette salée de la semaine.

200 g d'allumettes de bacon
2 oignons émincés
200 g de crozets
50 cl d'eau
150 g de crème fraîche
80 g de Comté
un peu de persil, sel (peu) et poivre.

La recette salée de la semaine.

 

- Emincer les oignons.
- Faire revenir le bacon dans la casserole sans matière grasse.
- Ajouter les oignons, mélanger et laisser cuire 3 minutes.
- Ajouter les crozets puis l'eau, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, l'eau va s'évaporer complètement.
- Ajouter alors la crème, le Comté râpé, sel et poivre, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servir sans attendre.

On obtient quelque chose de crémeux, et bacon et Comté apportent une touche supplémentaire de gourmandise.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

 

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2020-11-23T06:17:05+01:00

Gâteau léger chocolat.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Voilà une recette vite faite et fort gourmande, ultra moelleuse et tout et tout !

Trouvée sur le blog Mes Délicieuses Créations
https://mesdelicieusescreations.com/
la recette a séduit petits et grands chez nos voisins.

J'ai testé le Fondant chocolat ricotta.

 

 

Les proportions sont données pour 10 personnes.

Gâteau présenté avec un glaçage chocolat lait que j'ai décidé de ne pas faire.

Pour le gâteau : 3 oeufs et 60 g de sucre roux
                          180 g de chocolat noir et 10 g de beurre
                          250 g de ricotta
                          30 g de farine T 45 et 15 g de maïzena

Et c'est tout.


Four préchauffé à 170°.

Gâteau léger chocolat.

 

- Blanchir oeufs et sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Passer la ricotta au micro ondes pour la faire ramollir un peu.
- Dans un saladier mélanger ricotta et chocolat.
- Ajouter farine et maïzena tamisées et mélanger.
- Ajouter enfin les oeufs blanchis et incorporer délicatement.
- Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de démouler.
 

Attention très très mou !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler... avec modération quand même !

Gâteau léger chocolat.

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2020-11-20T07:32:00+01:00

La tarte de Novembre.

Publié par sylvie-creaetcompagnie
La tarte de Novembre.

 

Elle a fait les délices d'une fin de repas au milieu d'une journée couture. Il fallait bien un peu de sucre pour nous donner le tonus nécessaire à un après-midi productif.

L'année-tarte touche à sa fin, plus qu'une longueur et nous passerons à autre chose.

Cette avant-dernière tarte de l'année est une Tarte Caramel.

Comme d'habitude je vous donne les étapes de la réalisation et si vous êtes intéressées, vous m'envoyez votre adresse mail par le formulaire Contact (en haut et à gauche de la page d'accueil) et je vous envoie la recette détaillée.

La tarte de Novembre.

 

5 étapes pour cette tarte mais rien de très compliqué ou que vous ne sachiez faire.

- la pâte sablée
- le caramel au beurre salé
- la mousse caramel
- le glaçage choco lait
- les tuiles grué et noisettes

La tarte de Novembre.

De toutes les étapes seules les tuiles sont à faire obligatoirement au, plus près de la dégustation.

Pour le reste j'ai fait à

J-2 pour les demi-sphères de mousse caramel qui doivent séjourner au moins 12 heures au congélateur, pour la pâte sablée qui séjourne 24 h au frais, pour la fabrication du glaçage qui peut se réchauffer au moment de l'utiliser

J-1 pour le caramel beurre salé, la cuisson de la pâte, pour l'utilisation du glaçage. 

 

La tarte de Novembre.

Voilà vous savez tout ou presque.

Me reste à vous redire que nous nous sommes régalés et que ce petit dessert sympathique avait un goût de reviens-y ! 

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2020-11-18T07:28:00+01:00

Que diriez-vous d'un risotto ?

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Oui mais d'un risotto façon cuisine du Nord... avec bière et Maroilles.

Voici donc le Risotto crémeux au Maroilles.

La recette provient du blog de Amandine Cooking

https://www.amandinecooking.com/

 

Pas de photo de ouf ! vous aurez remarqué qu'un risotto n'est pas très photogénique ! mais une petite photo quand même.

Que diriez-vous d'un risotto ?

 

Les ingrédients pour 4 personnes.

un peu d'huile d'olive
1 oignon
250 g de champignons (blonds pour mou)
200 g d'allumettes de bacon
20 cl de bière blonde
260 g de riz arborio ou autre (cuisson à adapter au type de riz)
75 cl de bouillon de volaille
poivre
60 g de crème de Maroilles ( si comme moi vous n'en trouvez pas, un Maroilles dont vous enlevez la croûte et que vous faites fondre avec un peu de crème liquide ira très bien)

 

- Emincer l'oignon et le faire dorer légèrement dans l'huile.
- Ajouter les champignons détaillés en lamelles et les allumettes.
- Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter le riz et mélanger bien.
- Arroser avec la bière et la laisser s'évaporer.
- Procéder ensuite comme pour un risotto classique en mouillant avec le bouillon louche après louche.
- Compter environ 18 minutes de cuisson.
- Poivrer.
- Préparer la crème de Maroilles et au dernier moment la verser sur le riz.
- La mélanger au riz, vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

 

Plat accompagné d'une salade verte... vous pouvez même faire l'impasse sur le fromage... c'est tout en un !

Passez une belle journée que je vous souhaite aussi ensoleillée que les nôtres en ce moment !

 

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2020-11-16T07:23:00+01:00

Dessert simple et délicieux.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous avez eu les pommes, ce sont maintenant des poires que je vous propose... Si vous regardez la photo de la semaine passée vous allez croire que je vous re-sers le même dessert, mais non !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Ludo, ancien vainqueur du Meilleur Pâtissier, il y a deux ans et qu ne fait pas que des gâteaux hyper sophistiqués mais propose aussi des gâteaux simples... il appelle celui-ci "gâteau de grand-mère"

Son blog c'est ici

https://pastryfreak.fr/

La recette Gâteau aux poires moelleux est proposée aux pommes chez lui, mais je voulais changer justement de la semaine passée...

Les ingrédients :
3 oeufs
65 g de sucre + 8 g de sucre vanillé
90 g d'huile de tournesol
40 g de poudre d'amandes (+ qques gouttes d'amandes amères - rajout perso)
110 g de farine T45 + 6 g de levure chimique
40 g de sucre ( pour les blancs)
4 poires moyennes (Conférence pour moi)
 

 

Four préchauffé à 180° chaleur tournante.

Dessert simple et délicieux.

 

- Séparer blancs et jaunes.
- Fouetter jaunes, sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter en une fois l'huile et continuer à fouetter jusqu'à absorption complète.
- Ajouter la poudre d'amandes et l'amande amère et fouetter à nouveau.
- Battre les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser verser la moitié des 40 g de sucre et continuer à fouetter et ajouter le reste du sucre quand les blancs sont montés.*
- Incorporer un tiers des blancs à la pâte pour la détendre.
- Incorporer les 2 tiers restants délicatement à la maryse.
- Ajouter délicatement la farine et la levure tamisées, à la maryse toujours, afin de ne pas casser les blancs.
- Verser la moitié de votre pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre (le mien est un peu plus large et je n'ai pas pris le temps d'utiliser mon cercle réglable... no comment !)
- Peler et épépiner les poires.
- Couper en dés la moitié d'entre elles et les disposer sur la pâte.
- Verser dessus le reste de la pâte puis couper le reste des poires en dés et les disposer sur le dessus de la pâte.
- Enfourner pour 50 minutes.

 

J'en viens à l*... bizarrement il me restait une coupelle avec du sucre une fois mon gâteau enfourné... j'avais tout juste oublié de l'incorporer aux blancs ! Malgré cet oubli le gâteau est hyper moelleux mais un peu moins sucré sans doute (un mal pour un bien peut-être) et moins haut que l'original ! Ceci explique peut-être cela ! Blancs moins fermes et se tenant moins à la cuisson très certainement... Je referai la vraie recette et je verrai !

Dessert simple et délicieux.

 

Pour autant personne n'a été déçu et tout le monde s'est régalé... C'est le principal.
Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

 

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2020-11-10T07:48:00+01:00

Premier chou fleur,bien accompagné.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Une nouvelle recette prise chez Nicole alias Miss Gleni, recette de saison qui nous a régalés et que je viens donc partager avec vous.

Vous pouvez retrouver cette recette ainsi que beaucoup d'autres bien "gourmandes" chez Nicole, c'est par ici

http://missgleniandco.canalblog.com/archives/2020/11/03/38626049.html

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse découvrir ou redécouvrir ! 

 

Le joli chou fleur acheté samedi s'est associé à quelques pommes de terre pour faire la base de cette recette et avec quelques ingrédients sympathiques supplémentaires cela nous donne un Gratin de chou fleur canard Philadelphia.

 

Les ingrédients pour 4 personnes : - un chou fleur et 3 pommes de terre moyennes
                                                        - 150 g de Philadelphia
                                                        - 20 cl de crème liquide (légère chez Nicole qui est une personne                                                                           raisonnable !)
                                                        -  2 cs de moutarde à l'ancienne
                                                        - 80 g de magret de canard fumé tranché 
                                                        - 70 g de comté râpé
                                                        - un peu de beurre              
                                                        - sel et poivre.

 

Four préchauffé à 210°.

Premier chou fleur,bien accompagné.
Premier chou fleur,bien accompagné.
Premier chou fleur,bien accompagné.

 

- Faire cuire chou fleur et pommes de terre à la vapeur.
- En fin de cuisson, les écraser et les assaisonner.
- Beurrer le fond de votre plat à gratin... j'ai oublié !
- Disposer chou fleur et pomme de terre dans le plat.
- Disposer dedans et dessus les tranches de magret coupées en deux.
- Mélanger Philadelphia, crème et moutarde.
- Verser sur les légumes.
- Recouvrir du comté râpé.
- Enfourner pour 30 mn.
- Déguster chaud avec, par exemple, une bonne salade verte.

Premier chou fleur,bien accompagné.

J'ai pris quelques libertés par rapport à la recette de Nicole... ainsi vous aurez le choix d'opter pour l'une ou l'autre de nos recettes... ou peut-être même ajouterez-vous votre touche personnelle ! selon vos goûts !

En tout cas vous vous régalerez.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2020-11-08T07:44:00+01:00

Recette façon outre-Manche.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je ne sais pas si vous connaissez le Welsh, ce plat traditionnel composé d'une tranche de pain épaisse légèrement arrosée de bière, recouverte d e moutarde, de jambon puis d'un mélange fondu de Cheddar et de bière. le tout est enfournée pour avoir un aspect gratiné et c'est un régal... même pour moi qui n'aime pas la bière !

 

 

Amandine Cooking  que vous pouvez retrouver ici

https://www.amandinecooking.com/

s'est inspirée de cette recette pour proposer un One Pot Pasta façon Welsh.

Oublié le pain, remplacé comme l'indique l'intitulé par les pâtes.

Recette facile à faire et, somme toute, assez rapide à préparer.

 

Il faut juste penser à des ingrédients que l'on n'a pas forcément en permanence en cuisine : la bière ambrée et le cheddar.

La bière ambrée, pas de souci mais pour le Cheddar, Monsieur Drive n'en proposant pas, je l'ai remplacé par de la mimolette vieille.

Les ingrédients sont donnés pour 4 personnes.

300 g de pâtes courtes( pas à cuisson rapide )pas de pâtes courtes ici... des fusilli !
20 cl de bière ambrée
45 cl d'eau
200 g de dés de jambon
10 cl de crème fraîche 
2 cs de moutarde
150 g de mimolette vieille
sel et poivre

 

Recette façon outre-Manche.

 

- Mettre les pâtes dans une sauteuse avec la bière et l'eau. Porter à feu moyen et surveiller la cuisson. Si cela va trop vite passer à feu doux.
- Les pâtes sont censées être cuites quand elles ont absorbé tout le liquide, soit environ 15 mn.
- Saler légèrement et poivrer puis ajouter les dés de jambon, la crème et la moutarde, terminer par la mimolette râpée en en réservant un peu pour la présentation.
- Mélanger délicatement, sur feu doux afin que le fromage fonde.
- Attendre quelques minutes pour que la sauce enrobe bien les pâtes puis servir.
 

 

Un vrai bon plat d'automne, à accompagner éventuellement d'une salade verte bien croquante et le tour est joué pour un déjeuner sympa et qui change.

 

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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