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hit de mes recettes

2016-01-17T07:56:27+01:00

Légumes du vendredi.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Un peu de légumes ne peut pas nous faire de mal en cette période post-fêtes et multi-galettes...

Ce que je vous propose aujourd'hui ce sont des Epinards en lasagnes.

Je vous l'accorde... les épinards sont un peu accompagnés et enrichis mais il peut s'agir d'un plat unique accompagné d'une salade verte.

Pour 6 personnes il vous faut :

700 g d'épinards en branches surgelés

2 gousses d'ail et un peu d'aneth (frais, sec ou surgelé)

50 g de beurre

45 g de farine

75 cl de lait

muscade(6 pincées) et cannelle(4 pincées), sel et poivre

2 oeufs

110 g de feta

8 feuilles de lasagnes

45 g de râpé

30 g de parmesan

Four préchauffé à 210°.

- Plonger les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.

- Cuire 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

- Egoutter.

- Beurre + farine + lait = Béchamel

- Saler et poivrer, ajouter muscade(3 pincées) et aneth.

- Peler, dégermer et presser l'ail.

- Emietter la feta.

-Mettre les épinards dans un saladier, ajouter ail, feta, cannelle et muscade.

- Battre les oeufs à la fourchette et les incorporer à la béchamel.

- Verser le tiers de la sauce sur les épinards.

- Bien mélanger.

- Monter les couches : sauce, 2 lasagnes, épinards, sauce.

- Terminer par 2 lasagnes et la sauce restante.

- Saupoudrer du mélange râpé - parmesan.

- Enfourner pour 35 mn.

- Servir bien chaud.

Avant après... et en coupe.
Avant après... et en coupe.
Avant après... et en coupe.
Avant après... et en coupe.

Avant après... et en coupe.

Régalez-vous et bon dimanche.

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2015-12-02T09:50:57+01:00

Recette de week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

La 2ème salée du week-end.

Un Chili en gratin, plat unique servi avec une salade verte.

Il vous faut :

500 g de viande hachée

400 g de haricots rouges égouttés

400 g de tomates pelées égouttées (ne pas jeter le jus... pour une soupe éventuelle)

1 bte moyenne de maïs égoutté

1 gros oignon

5 gousses d'ail

de la mimolette râpée

2 cc de poudre de chili

de la chapelure Panko*

huile d'olive

sel (à votre convenance)

* la chapelure Panko est une chapelure japonaise à base de flocons de pain plus croustillante que notre chapelure habituelle. N'ayant pas le temps d'aller dans une épicerie asiatique, j'ai décidé d'utiliser quand même un produit japonais et j'ai transformé en chapelure des crackers apéritifs qui restent croustillants à la cuisson et donnent une petite touche exotique.

Recette de week-end.

Four préchauffé à 180°

- Emincer finement l'oignon et écraser l'ail.

- Les faire fondre dans l'huile.

- Ajouter la viande et une cc de chili. Bien mélanger.

- Quand la viande a pris de la couleur ajouter maïs, haricots puis tomates coupées en morceaux.

- Rectifier l'assaisonnement, rajouter la 2ème cc de chili... ou pas.

- Laisser mijoter 15 mn.

- Saler si besoin.

- Disposer dans un plat à gratin.

- Recouvrir de mimolette puis de chapelure.

- Enfourner pour 20 mn.

- Servir bien chaud.

Le plat tel quel au sortir du four...

Le plat tel quel au sortir du four...

Bon appétit et bonne journée.

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2015-11-29T15:56:03+01:00

Quiche à la choucroute d'Elisabeth

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Ultra simple et délicieuse, Élisabeth nous a transmis cette recette lors de nos discussions culinaires entre 2 points de feston...

Faite la semaine passée et refaite ce week-end je vous livre cette recette fort pratique quand on n'à pas trop de temps.

Froide ou chaude avec une salade, le jour même ou le lendemain, tout est possible.

Si vous n'avez pas le temps pour une pâte maison, il vous faut :

1 pâte brisée

700 g de chou à choucroute cuit

200 g de lardons

un oignon rouge

4 oeufs

20 cl de crème fraîche épaisse

Poivre

Four préchauffé à 200°.

- Étaler la pâte.

- Répartir le chou égoutté.

- Répartir les lardons et l'oignon rouge coupé en tranches fines.

- Battre oeufs et crème et poivrer.

- Verser sur la quiche et enfourner pour 30 à 40 mn.

Quiche à la choucroute d'Elisabeth

A bientôt pour une autre recette de saison..

Bonne soirée au coin du feu.

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2015-11-26T10:04:40+01:00

Gratin de poires aux amandes

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Avec ce dessert nous en aurons fini avec les recettes du we passé... il est temps !

J'avais choisi un dessert assez léger avec des fruits de saison.

Nous l'avons consommé tiède puis froid le lendemain.

Il s'adapte et est aussi agréable à déguster des 2 façons. Il gagne peut-être même en onctuosité le lendemain.

Assez parlé, venons-en aux ingrédients.

Pour 6 il vous faut :

6 tranches de gâche (la recette disait pain de mie brioché)

6 poires (j'ai utilisé des Conférence)

50 g de groseilles (compte tenu de la saison j'ai pris des cranberries)

35 cl de lait entier

quelques gouttes d'amande amère

4 oeufs

75 g de cassonade

2 cs d'amandes effilées

Four préchauffé à 180°

- Chauffer le lait et l'amande amère.

- Fouetter les oeufs avec 50 g de cassonade.

- Peler et couper les poires en fines tranches.

- Dans votre plat disposer une couche de gâche coupée en triangles (la valeur de 3 tranches)

puis une couche de poires (avec 3 poires), une de gâche et une dernière de poires.

- Arroser de lait chaud puis d'oeuf battu.

- Disperser les groseilles à la surface puis les amandes.

- Enfourner pour 30 mn.

Gratin de poires aux amandes

Vite fait bien fait et bon... que demander de plus ?

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2015-11-24T09:36:37+01:00

Lotte "Picard"

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous avais donné rendez-vous aujourd'hui pour la deuxième recette du week-end.

L'intitulé de l'article peut vous surprendre mais j'ai trouvé cette recette dans les recettes "Picard".

Evidemment les produits vendus par l'enseigne sont utilisés mais après on adapte.

En l'occurrence j'ai utilisé les légumes surgelés.

Pour ce Curry de lotte au lait de coco pour 5 personnes il vous faut :

1 kg de lotte

200 g de crevettes

200 g d'oignons émincés

200 g de trio de poivrons (surgelés)

150 g de tomates à l'italienne (surgelées)

3 cs de curry

2 cs de gingembre

3 cs de coriandre

1 cs d'ail écrasé

30 g de beurre

1 bte de lait de coco

sel

500 g de riz Basmati

J'ai trouvé des filets de lotte et les ai coupés en gros morceaux.

L'avantage est que vous n'avez pas de déchets.

Sinon le queue de lotte va bien mais en prendre un peu plus, cause peau et arête.

- Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter oignons ail et gingembre.

- Les laisser colorer.

- Ajouter la lotte et monter un peu le feu jusqu'à ce que les morceaux blanchissent.

- Saupoudrer de curry, laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le lait de coco, le sel, les poivrons et les tomates.

- Décortiquer les crevettes et les ajouter.

- Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en enlevant l'écume.

- Faire cuire le riz.

- Rectifier l'assaisonnement en poivrant un peu si besoin.

- Ajouter la coriandre au poisson en fin de cuisson.

Voilà encore un plat rapidement fait et délicieux.

Lotte "Picard"

Vous attendrez jeudi pour le dessert...

Bonne journée.

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2015-11-22T08:24:45+01:00

Soupe à l'ail.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Cette recette et les 2 suivantes font partie des essais du week-end.

Cet été nous avons assisté à la fête de l'ail rose à Lautrec dans le Tarn.

Nous avons donc pu goûter à la soupe traditionnelle, nous avons acheté de l'ail tressé et nous avons rapporté la recette...

Vendredi était jour de test.

Test validé... Donc,

Pour cette soupe à l'ail il vous faut : 2 litres d'eau bouillante

15 gousses d'ail pelées et écrasées.

sel et poivre

150 g de vermicelle

1 Kubor

1 bol de mayonnaise bien relevée

- Porter l'eau salée à ébullition

- Ajouter l'ail pilé.

- Garder à ébullition 3 minutes.

- Ajouter le Kubor, le vermicelle, poivre et laisser bouillir 5 minutes.

- Prélever une louche de bouillon

- Faire une mayonnaise bien ferme.

- Ajouter le bouillon tiède à la mayonnaise et mélanger.

- Verser dans votre bouillon délicatement.

- Mélanger , donner un bouillon et servir.

Soupe à l'ail.

Rendez-vous mardi pour la suite du repas.

Bon dimanche.

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2015-11-13T09:27:17+01:00

Autre quiche...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Vous gardez la pâte, les lardons, les oeufs, la crème, mais vous ajoutez du jambon et des poireaux.

Et vous avez une quiche au jambon et aux poireaux.

Facile et rapide, il vous faut : une pâte brisée

4 poireaux

1 coeur de bouillon légumes

200 g de lardons

1 tranche de jambon

5 oeufs

150 g de crème fraîche

sel et poivre

70 g de râpé

Four préchauffé à 200°

- Laver et couper les poireaux en tronçons.

- Mettre de l'eau à bouillir. Ajouter du sel.

- Cuire les poireaux pendant 10 mn.

- Les égoutter, les remettre dans le récipient avec un "coeur de bouillon" légumes.

- Remuer jusqu'à la dissolution du bouillon.

- Foncer votre moule.

- Disposer lardons, jambon coupé en petits morceaux et poireaux.

- Mélanger oeufs et crème.
- Saler modérément et poivrer.

- Enfourner pour 40 mn.

Une quiche quoi !

Une quiche quoi !

Délicieuse chaude, tiède ou froide, avec une salade verte.

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2015-11-11T18:13:32+01:00

One Pot Pasta.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je vous avais montré celle-ci

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2015/10/one-pot-pasta.html

En voici une autre.

Je vous rappelle le principe du One Pot Pasta : il s'agit de mettre tous les ingrédients à cuire ensemble à la façon du risotto.

Aujourd'hui il s'agit de Spaghetti aux brocoli, dinde et chèvre.

Pour 3 personnes il vous faut : 3 escalopes de dinde coupées en morceaux

150 g de spaghetti

1 oignon émincé

1 tête de brocoli

75 cl d'eau et 1 cs d'huile d'olive

une bûche de chèvre

sel et poivre

Mettre dans la sauteuse eau et huile.

Ajouter oignon, escalopes, spaghetti et brocoli en fleurettes.

Saler et poivrer.

Vous avez ceci...

One Pot Pasta.

Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.

L'eau de cuisson doit être complètement absorbée.

Découper la bûche de chèvre en morceaux que vous ajoutez dans la sauteuse.

Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement.

Servez sans attendre.

One Pot Pasta.

Recette appréciée par mes "clients " du jour.

Rendez-vous vendredi pour un autre essai en cuisine.

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2015-10-14T10:22:25+02:00

Dernière recette du week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Deux petites recettes en fait, réalisées pour un apéritif samedi soir.

La pissaladière et la tarte aux poireaux et aux fromages.

La pissaladière : à la mode il y a quelques années, il y a bien longtemps que je n'en avais fait.

Les ingrédients : 1 kg d'oignons

3 cs d'huile d'olive

des câpres

des filets d'anchois ou de la crème d'anchois

un peu de sel et des herbes (Provence, origan ou pour grillades)

Il vous faut aussi des olives noires mais je n'en ai pas mis compte tenu du fait que j'ai fait des mini pissaladières.

Pour la pâte... avec un peu de temps une pâte à pain, sinon une pâte à pizza va très bien.

Je ne vous parlerai ici que de garniture.

Four préchauffé à 210°.

Peler et émincer les oignons.

Les mettre dans la poêle avec l'huile d'olive.

Les faire cuire doucement : ils ne doivent pas roussir mais juste colorer et devenir translucides et fondants.

En fin de cuisson les saler éventuellement, ajouter les herbes, les câpres concassées et les filets d'anchois couper très fin ou la crème d'anchois.
Mélanger.

Garnir votre moule de pâte et répartir la garniture.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Au sortir du four et prêtes à partir...
Au sortir du four et prêtes à partir...

Au sortir du four et prêtes à partir...

L'idée de cette seconde recette m'a été donnée par Claire qui l'a servie en plat unique.

La Tarte aux poireaux et aux fromages : 1 kg de poireaux emincés

1 Boursin

1 bûche de chèvre (non frais=

poivre et peut-être sel

1 pâte brisée.

Four préchauffé à 210°.

Mettre les poireaux dans une sauteuse avec un peu d'eau s'ils sont frais, sans eau s'ils sont surgelés.

Les laisser réduire et devenir tendres.

Ajouter alors hors du feu le Boursin puis le chèvre coupé en petits morceaux.

Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Etaler la préparation sur la pâte et enfourner pour un vingtaine de minutes...

Vous pourriez croire que ce sont les mêmes que précédemment... mais non !
Vous pourriez croire que ce sont les mêmes que précédemment... mais non !

Vous pourriez croire que ce sont les mêmes que précédemment... mais non !

Finie la cuisine... bientôt les vacances !

Pour les quinze jours à venir ce sera relâche ou presque !

Je vous dis donc à bientôt.

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2015-10-13T14:46:50+02:00

Goûter atelier...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pour la 2 ème fois depuis septembre nous avons repris nos bonnes habitudes de retrouvailles du lundi après-midi et nous nous sommes réunies pour un mini atelier.

Vous devrez attendre novembre pour voir ce que nous avons fait... ou plutôt commencé !

Mais pas besoin d'attendre pour la recette du goûter.

J'ai tenté une nouvelle recette, et comme elle a été appréciée par les "couturières", je vous la livre.

Il s'agit d'une Tarte au raisin et aux amandes.

Il vous faut une pâte sablée.

Pour la garniture : 125 g de beurre mou

125 g de sucre

125 g d'amandes en poudre

2 oeufs

du raisin (j'ai choisi du blanc et du rose d'Italie)

Les raisins ont un peu bougé à la cuisson... ils auraient pu être plus nombreux... ils le seront la prochaine fois !

Les raisins ont un peu bougé à la cuisson... ils auraient pu être plus nombreux... ils le seront la prochaine fois !

Four préchauffé à 210°

Etaler la pâte, la recouvrir de papier cuisson et de haricots secs.

Faire cuire pendant 10 à 15 mn.

Retirer haricots et papier au sortir du four.

Baisser la température à 180°.

Travailler le beurre en pommade.
Ajouter le sucre et blanchir le mélange.

Ajouter les amandes.

Mélanger puis ajouter un oeuf.
Bien incorporer et ajouter le 2 ème.

Etaler la préparation sur le fond de tarte.

Disposer le raisin.

Enfourner pour 20 mn.
la garniture doit être dorée et prise.

Démouler de suite.

Régalez-vous et à demain pour une autre recette.

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