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hit de mes recettes

2015-10-12T08:27:24+02:00

One pot pasta.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Au hit parade des recettes actuellement, d'origine italienne bien sûr et connaissant un gros succès aux USA j'ai tenté cette recette vite faite.

Le principe : one pot, un récipient et tout cuit ensemble !

Pour moi vendredi c'était Farfalle crémeuses au poulet.

Pour 3 il vous faut : 2 blancs de poulet (j'ai pris des émincés)

1bte de pulpe de tomates

250 g de farfalle

75 g de Philadelphia nature

35 g de parmesan

1/2 cs d'huile d'olive

1/2 cs d'origan

1 oignon moyen

ciboulette sel et poivre

eau (moitié du contenant de la bte de pulp

j'ai rajouté un KubOr dilué dans l'eau.

Emincer finement l'oignon et le déposer dans la sauteuse.

Recouvrir avec la pulpe et l'huile.

Ajouter le poulet en dés moyens.

Recouvrir avec les pâtes.

Saupoudrer d'origan et ciboulette ciselée.

Saler et poivrer.

Voilà ce que ça donne avant cuisson...

One pot pasta.

Couvrir et porter à ébullition à feu moyen pendant 15 mn.

Ajouter le KubOr dilué dans l'eau et mélanger.

Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 mn en remuant régulièrement.

Hors du feu ajouter le Philadelphia et mélanger.
Saupoudrer de parmesan et laisser reposer 10 mn.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement avant de déguster avec une salade verte.

Et après... un plat de pâtes pas très photogénique mais bon ... on ne peut pas tout avoir !

One pot pasta.

En tout cas je ferai d'autres essais : plat facile, cuisson nickel et pas de vaisselle !

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2015-09-17T15:16:36+02:00

Recette du dimanche midi

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Dernière recette du we passé.

Je vous propose des Cailles aux trois raisins.

Encore du sucré-salé me direz-vous, oui mais elle m'a bien plu... et ce ne sont pas les mêmes fruits !

Pour 6, il vous faut :

6 cailles

3 oignons

300 g de lardons

80 g de raisins secs blonds, 150 g de raisin blanc et 150 de noir.

1/2 l de bouillon de volaille

30 g de beurre

2 cs d'huile d'olive

4 cs de miel liquide

sel et poivre

Recette du dimanche midi

- Emincer finement les oignons.

- Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte.

- Faire dorer les cailles 5 mn en les retournant régulièrement.

- Réserver.

- A leur place mettre oignons et lardons.

- Quand ils sont bien dorés ajouter les raisins secs et 2 cs de miel.

- Mélanger et laisser dorer encore quelques minutes.

- Ajouter les cailles et le bouillon de volaille.

- Saler légèrement et poivrer.

- Couvrir et laisser cuire 25 à 30 mn.

- Rincer les raisins noir et blanc. Détacher les grains.

- Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel restants.

- Quand le miel commence à caraméliser, ajouter les raisins et faire revenir quelques minutes à feu vif.

- Ajouter dans la cocotte les raisins et prolonger la cuisson 5mn.

- Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Peut s'accompagner d'une salade verte à l'assaisonnement un peu relevé.

Je vous souhaite bon appétit

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2015-09-16T15:25:12+02:00

Recette du samedi soir.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Repas léger et vite prêt au retour de Rennes et avant de sortir...

Salade verte et Crottins de chèvre panés, figues au miel :

Pour qui aime le sucré-salé

Toujours pour 2 : 2 crottins demi-secs

4 petites figues ou 2 grosses

30 g de beurre et 1 cs d'huile d'olive

1 oeuf

20 g de farine

30 g de chapelure

1 cs de miel liquide

sel, poivre et quelques branches de thym frais... ou sec !

- Couper les crottins en 2 dans l'épaisseur.

- Saler légèrement et poivrer la farine, ajouter une partie du thym.

- Faire de même pour l'oeuf battu.

- Passer les crottins dans la farine puis l'oeuf et enfin la chapelure.

- Réserver au fridge.

- Chauffer le miel liquide et le thym

- Laver et essuyer les figues et les couper en 4.

- Les faire dorer 2 mn dans le beurre chaud (15 g).

- Les arroser d'un peu de miel au thym et laisser cuire à feu assez vif pendant quelques minutes en les arrosant du reste de miel jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement.

- Les réserver au chaud.

- Dans la même poêle mettre le beurre restant et l'huile et faire cuire les crottins quelques minutes sur chaque face.

- Servir aussitôt avec les figues et leur jus

Recette du samedi soir.

Bon appétit et à bientôt pour la dernière recette du we.

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2015-09-13T16:47:54+02:00

Après le dessert le plat principal.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pas très logique comme ordre mais tant pis !

Le dessert a été choisi light car le plat unique l'était moins.

Je vous propose des Pâtes aux aubergines croûtons et pignons grillés :

Pour 2 toujours : 250 g de pâtes

1 belle aubergine

50 g de pignons de pin (30 dans la recette)

1 ciabatta (pain italien se trouvant en grande surface)

2 filets d'anchois

sel, gros sel,poivre, piment d'Espelette, basilic frais... ou pas

1/2 citron

- Laver et couper l'aubergine en gros dés et mettre à dégorger avec le gros sel pendant 30 mn dans une passoire.

- Pdt ce temps faire griller les pignons pendant 5 mn dans une poêle antiadhésive. Réserver.

- Retirer la croûte de la ciabatta et couper 100 g maxi de mie en cubes pas trop gros.

- Faire dorer les cubes dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 mn. Réserver.

- Rincer et sécher l'aubergine.
- Faire chauffer 3 cs d'huile dans une poêle et y faire colorer l'aubergine pendnat 10 mn. Saler et poivrer.

- Faire cuire les pâtes al dente... ou à votre goût !

- Egoutter et verser dans la poêle avec les aubergines.

- Ajouter pignons, croûtons et anchois coupés en très petits morceaux et le jus de citron.

- Ajuster l'assaisonnement.

- Réchauffer pendant 1 à 2 mn.

- Servir sans attendre parsemé de basilic ciselé et saupoudré de piment d'Espelette.

Après le dessert le plat principal.

Une petite salade verte et le tour est jouer.

Bon appétit.

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2015-09-11T18:19:17+02:00

Compote rapide... un peu light... très bonne...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Il s'agit d'un dessert pour cette première recette du we.

C'est aussi la première depuis bien longtemps... donc j'y vais doucement !

Compote pomme, poire, orange : pour 2

3 pommes d'espèces différentes

1 poire mûre

1 orange

le jus d'un demi-citron (facultatif)

1 bâton de cannelle

1/2 cs de cassonade

- Laver, zester et presser l'orange.

- Mettre jus, zeste, sucre et cannelle dans une casserole.

- Porter à ébullition et faire réduire pendant 5 mn.

- Pendant ce temps éplucher et couper en dés pommes et poire.

- (Citronner).

- Verser le tout dans la casserole avec la réduction.

- Laisser cuire à frémissement pendant 20 mn à découvert.

Les fruits doivent être fondants et le jus évaporé.

Servir avec une faisselle ou de la crème épaisse... pour nous fromage blanc fermier.

Compote rapide... un peu light... très bonne...

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2015-07-01T08:55:12+02:00

Tiramisu aux fruits rouges.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Il s'agit sans doute de la dernière recette avant les vacances et pas d'une recette originale mais comme je l'ai réalisée à plusieurs reprises ces temps derniers, je vous la transmets vite fait bien fait.

Elle vient de chez mon ami Marmiton.

Pour un plat tel que celui de la photo, 33 x 20, il vous faut :

2 gros oeufs ou 3 moyens.

75 g de sucre

250 g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

de la crème de cassis... maison ou pas.

500 g de fruits rouges surgelés

La veille ou l'avant veille faire décongeler les fruits dans une passoire et récupérer le jus.

Séparer blancs et jaunes.

Mélanger jaunes et sucre jusqu'à temps que le mélange blanchisse et le sucre fonde.

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter au mélange précédent délicatement.

Mélanger jus et crème de cassis.

Tremper les biscuits sur toutes les faces.
Les disposer dans le fond du plat.

Les napper du mélange .

Disposer les fruits rouges et finir avec le reste du mélange.

J'ai ajouté le reste du jus réduit refroidi et, au moment de servir, des grains de pralin et, pour le fun, des petits coeurs en sucre...

Tiramisu aux fruits rouges.

Idéal par ces temps chauds et pratique parce que "préparable" à l'avance, une réfrigération suffisante étant nécessaire.

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2015-06-29T08:00:19+02:00

Cuisine rapide maison.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Je ne compte pas sur la photo pour vous convaincre d'essayer... mais je vous garantie que le goût y est !

Cuisine rapide maison.

Recette venant de chez Sonia Ezgulian qui ne supportait pas que son mari mange le sacrosaint Cordon bleu industriel bien gras et bien insipide...

Voilà donc sa recette du Cordon Bleu Maison.

Il vous faut un blanc de poulet par personne.

Nous n'étions que 2, donc pour 2 :

80 g de Roquefort (en l'occurrence Bleu d'Auvergne)

50 g de pignons torréfiés

farine et oeuf battu pour la panure

chapelure de seigle (à l'ancienne et aux graines, mie foncée)

Four préchauffé à 180°.

Faire une large incision dans chaque blanc - elle servira de poche -

Emietter le Roquefort et ajouter les pignons.

Mélanger et farcir les blancs.

Les paner.

Les poêler sur chaque face.

Enfourner pour 8 à 10 mn - selon épaisseur - cuisson à vérifier donc.

L'accompagnement peut se résumer à une salade verte... nous nous étions dans l'opération vide-congel...

Bon appétit même si en ce moment on rêve plus de crudités et de menus légers !

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2015-06-26T08:00:28+02:00

Vege couscous aux raisins secs.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Pour changer un peu des légumes classiques, j'ai testé une nouvelle recette de couscous de légumes.

Rapide à préparer et rapide à cuire, idéal pour ne pas passer tout son dimanche matin en cuisine.

Pour 4 il vous faut : 100 g de pois chiches au naturel égouttés

1 oignon émincé, 2 courgettes,2 fenouils, 4 carottes

1 bonne cs de ras-el-hanout

2 cs d'huile d'olive

75 cl de bouillon de légumes

250 g de semoule

50 g de raisins secs blonds

sel, poivre et coriandre

Laver les légumes.

Détailler carottes et courgettes en rondelles et le fenouil en lamelles.

Faire fondre l'oignon dans 2cs d'huile avec le ras-el-hanout.

Ajouter les légumes et faire revenir le tout 5mn en remuant.

Couvrir de bouillon et laisser cuire 20 mn.

Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 10 mn.

Les légumes doivent être tendres.

Faire bouillir de l'eau salée.

Mettre semoule et raisins dans un plat creux.

Verser l'eau qui recouvre juste la semoule.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 5 mn.

Saler et poivrer, ajouter 2 cs d'huile et égrainer la semoule à la fourchette.

Servir de suite avec légumes et bouillon.

Vege couscous aux raisins secs.

Bon appétit et rien ne vous empêche, comme nous l'avons fait, de l'utiliser comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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2015-06-24T08:00:03+02:00

Association viande poisson.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Une recette de Nicole. Vous pourrez la retrouver... pas Nicole... mais sa recette et beaucoup d'autres ici http://missgleniandco.canalblog.com/

Il s'agit de Pavés de saumon au chorizo.

Cette recette est savoureuse et rapidement réalisée. Que demander de mieux ?

Il vous faut 1 pavé de saumon par personne

Pour 2 : 1 cc de beurre demi-sel

1 échalote ciselée

50 g de chorizo doux coupé très menu

50 g de vin blanc sec

1 cc de maïzena

10 cl de crème fluide

du riz pour accompagner.

Faire cuire le saumon au four ou à la vapeur selon vos habitues.

Idem pour le riz.

Faire revenir l'échalote dans le beurre.

Ajouter le chorizo puis le vin blanc.
Laisser mijoter entre 5 et 10 mn.

Ajouter la crème et la maïzena et laisser épaissir un peu la sauce.
Napper le saumon et servir de suite.

Association viande poisson.

J'ai fait cette recette le lendemain de la tarte farandole... J'ai donc ajouter quelques courgettes et carottes en lamelles, non utilisées la veille de par leur petite taille... Recyclage !

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2015-06-22T17:07:50+02:00

Plat unique de vendredi soir dernier.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Au menu ce soir, un Clafoutis aux tomates cerise, olives noires, parmesan et thym

Il vous faut : 500 g de tomates cerise

100 g d'olives noires dénoyautées

2 cs de thym frais

3 oeufs

120 g de farine

25 cl de lait

70 g de parmesan râpé

5 cl d'huile d'olive

sel (très peu) et poivre

beurre et farine pour le moule... j'ai oublié ! mais ça marche sans !!!

Four préchauffé à 180°.

Couper finement les olives, les mélanger dans un bol avec le thym.

Battre les oeufs, ajouter la farine.

Quand le mélange est homogène, ajouter lait, parmesan et huile.

Saler, poivrer.

Disposer les tomates dans le plat et répartir dessus les olives.

Verser la "pâte" dessus.
Enfourner pour 20 à 30 mn.

Servir tiède avec une salade.

Plat unique de vendredi soir dernier.
Plat unique de vendredi soir dernier.

Beau beau beau au sortir du four... et un peu entamé !

En tout cas bon bon bon !!!

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