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Dîner de fin d'année samedi.
Au menu salade grecque, grillades, ratatouille, fromage et tiramisu aux fruits rouges.
Et pour se mettre en condition... plateau apéro et tinto de verano...
Le maintenant classique saumon-kiwi-ciboulette, des olives fourrées piment, des moules en escabèche, des tomates cerise et du tzadziki, et ds petites nouvelles, la soupe froide de betteraves, les poivrons aux anchois, le strudel salé et les mini burgers au cabillaud pané.
2 photos prises à la va-vite et les recettes
Soupe froide de betteraves :
2 betteraves,
1/4 de concombre,
1 gousse d'ail,
2 yaourts brassés,
sel et poivre, 1 cc d'huile d'olive.
Déco au choix... j'ai pas choisi, j'ai oublié !!!
Placer les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Rectifier l'asasisonnement si besoin et mettre en verrine.
*** Ces proportions vous donnent un grand bol à soupe...
Poivrons aux anchois :
1 petit bocal de poivrons -sinon, avec des poivrons frais, faire griller les poivrons au four, les envelopper dans un sac plastique puis les éplucher et procéder ensuite de la même façon que pour les déjà prêts ! -
1 petite boîte d'anchois salés,
une gousse d'ail, 1 cs d'huile d'olive
Egoutter les anchois.
Couper les poivrons en lanières fines... très fines.
Les mettre à fondre avec l'huile dans une poêle.
Ajouter l'ail écrasé et les anchois émincés.
laisser compoter tranquillement une bonne quinzaine de minutes.
A servir froid sur des rondelles fines de baguettes.
Mini-burgers au cabillaud pané :
Les mini burgers restant introuvables j'ai opté pour des "classiques" coupés ensuite en 4.
Des pains ronds donc,
du cabillaud (petits filets),
1 boîte de chair de tomates,
1 oeuf, un peu de farine et de chapelure,
1 oignon et une gousse d'ail
2 cs de vinaigre de vin
quelques feuilles de salade assaisonnée
sel et piment d'Espelette
huile d'olive
Préparer la sauce qui va napper vos pains.
Faire revenir dans l'huile l'oignon ciselé et l'ail écrasé.
Ajouter la chair de tomates et le vinaigre.
Laisser compoter et réajuster l'assaisonnement.
Votre sauce doit être relevée.
Passer autant de morceaux de filets que de burgers dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Toaster les pains;
Napper chaque morceau de sauce,
Poser sur un morceau salade, poisson, salade et le 2ème morceau.
Mettre 4 piques et couper en 4.
Servir tiède.
Strudel salé :
6 feuilles de filo
chou cuit pour choucroute
cervelas et lardons fumés
10 cl de crème fraîche épaisse
ciboulette
beurre clarifié
Four à 180°.
Mettre les lardons dans la poêle pour qu'ils rendent un peu de gras.
Ajouter chou et cervelas coupé en petits dés.
Ajouter crème fraîche et ciboulette.
Laisser mijoter.
Badigeonner la 1ère feuille de filo au beurre clarifié.
Poser la 2ème dessus et badigeonner... idem jusqu'à la 6ème.
Disposer la garniture à l'intérieur.
Fermer comme un nem.
Enfourner pour 30 mn.
Couper en tranches épaisses... plus facile à dire qu'à faire !
***je pense que la prochaine fois je réduirai un peu les feuilles au bout pour avoir moins de pâte aux extrémités.
Bon appétit puisqu'il est presque l'heure.
Et rendez-vous bientôt pour d'autres recettes ou travaux.
