Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

hit de mes recettes

2014-06-21T06:10:00+02:00

Crumble du soleil... mais pas que.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Intitulé bizarre me direz-vous.

 

J'explique.

L'ingrédient principal étant les épinards, vous conviendrez qu'ils poussent chez nous et ne sont pas toujours des ingrédients typiques des recettes de pays plus ensoleillés.

Dans la recette, ils sont utilisés frais. Moi j'ai cuisiné à partir de surgelés en branches.

 

Crumble du soleil ou à l'orientale

 

Pour 4 : 1,2 kg d'épinards frais ou 1 kg de surgelés

               1 cc d'huile d'olive

               3 cs de mascarpone (ou crème fraîche)

               150 g de feta

               3 cs de raisins de Corinthe

               2 cs de noix de cajou non salées ( ou de pignons)

               1 pincée de muscade

 

Pour les miettes : 150 g de farine

                                  2 cs d'huile d'olive à placer au congélateur

                                  50 g de beurre

                                  70 g de feta

                                  1 pincée de sel

                                  1 cc de cannelle en poudre

 

Four à 180°

 

Faire fondre dans la cc d'huile les épinards épluchés et coupés en lanières.

Poursuive la cuisine jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

Ajouter le mascarpone, la feta détaillée en morceaux, les noix de cajou, les raisins et la muscade.

Disposer dans un plat.

 

Mélanger du bout des doigts farine, huile figée, beurre et sel.

Incorporer la feta écrasée à la fourchette.

Recouvrir de ces miettes la préparation aux épinards.
Enfourner pour 20 mn.

 

Nous l'avons dégusté tel quel.

Ne nécessite pas à mon avis la présence de salade.

Simple, rapide et bon.

Que demander de plus ? 

 

Une jolie photo peut-être... celles-ci est plutôt bof... prise au dernier moment ! Peut mieux faire ! Vous voyez la feta, les épinards et les miettes... C'est un début !

 

 

       Crumble du soleil

Voir les commentaires

2014-06-17T07:13:00+02:00

Soirée copines : dîner et bricolage... suite.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

640 cônes dessinés et découpés donc.

640 pré-pliés.

400 double-facés et mis en forme.

 

                        Cônes suite : double- face

 

             Cônes terminés : 240

Restent donc 240 à terminer.


Soirée productive et conviviale avec à la clé une nouvelle recette.

 

Agréée par mes convives je vous la transmets.

 

Socca-pizza aux légumes de saison et mozzarella

 

                   Socca-pizza aux légumes de saison et mozzarella

 

Pour 4 : 125 g de farine de pois chiche

               25 cl d'eau

               2 cs d'huile d'olive

               1 cc de sel

 

                15 tomates cerises

                 2 courgettes

                 1 oignon 

                 1 gousse d'ail

                 2 cc de tapenade

                 basilic

                 sel et poivre

 

Préchauffer le four à température maximum ( pour le mien 280° )

 

Verser l'eau dans un saladier.
Ajouter la farine et mélanger au fouet.

Ajouter sel et huile et mélanger.

LA PATE EST ASSEZ LIQUIDE

Verser dans un moule à tarte en silicone.

 

Quand le four est chaud placer  la grille en position haute (grill).
Enfourner pour 6 mn.

Sortir, démouler et réserver.

 

Pendant ce temps, émincer l'oignon, couper les courgettes en fines lamelles.

Les mettre à revenir dans une poêle huilée.

Ajouter l'ail écrasé, les tomates coupées en 2, la tapenade et du basilic.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 mn.

 

Four à 210°

 

Disposer les courgettes  en cercle sur le bord de la pâte et le reste des légumes au milieu.

les tomates peuvent être réparties sur les courgettes.

Couper la mozzarella en tranches et disposer sur le dessus.

Saupoudrer de basilic.
Enfourner pour 10 à 15 mn.

 

Peut se servir avec de la roquette sur le dessus.

Ce soir la salade était un mélange de mâche, roquette et feuille de betterave servie en saladier.

 

 

 

 

Voir les commentaires

2014-06-04T09:23:00+02:00

Mini recette pour apéro.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Même si l'année n'est pas terminée et que les cours d'encadrement continuent jusque fin juin, nous avons décidé de nous retrouver pour passer une soirée toutes ensemble et hors cours.

 

Soirée où rireset bonne humeur étaient au rendez-vous.

 

Chacune y est allée de son écot... à manger... à boire... je pense que nous aurions eu assez pour déjeuner ensemble demain !

 

Merci à toutes pour cette très bonne année d'encadrement et de partage, merci pour votre gentillesse à mon égard. Et rendez-vous l'an prochain !

 

Dans la répartition des plats, j'ai choisi de faire un p'tit rien pour l'apéritif et un dessert aux fruits rouges dont la recette est déjà parue sous le nom de Roedgroed... on ne peut pas faire que du nouveau !

 

Gazpacho et  riz coco au concombre.

 

Je suppose que le gazpacho vous connaissez... donc je passe à la suivante que vous ne connaissez peut-être pas.

 

Bouchées de riz coco et concombre

 

 

                        Gazpacho et bouchées riz coco au concombre

Pour une quinzaine de bouchées il vous faut :  100 g de riz Thaï

                                                                                    6 cs de lait de coco

                                                                                    sel et poivre

                                                                                    coriandre fraîche ou pas

                                                                                    1 concombre

                                                                                    sauce satey ou autre sauce asiatique*

 

 

Faire cuire le riz à l'eau en le laissant un peu croquant.

Egoutter.
Finir la cuisson dans le lait de coco.

Saler, poivrer, ajouter la coriandre.

Laisser refroidir (peut se faire la veille)

Le jour même, laver le concombre et ne pas l'éplucher.

Couper à la mandoline le concombre dans la longueur.
Façonner des boulettes avec le riz.

Les entourer d'une demi-lamelle de concombre. 

Les enfiler sur un pique.

Servir avec un ramequin de sauce.

 

* Pour moi aujourd'hui : mélange de sauce pour nems, Yakitori et Teriyaki...

 

Pas toujours facile à déguster... de la concentration s'impose ! mais très bon et facile à faire.

 

Je ne résiste pas, avant de vous quitter, au plaisir de vous faire partager le superbe bouquet de pivoines qui m'a été offert hier soir.

Merci encore.

 

                                         Pivoines : magnifique bouquet, merci les filles.

 

 

                     Pivoines : vue aérienne

 

De quoi passer une belle journée et profiter du soleil enfin présent !

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

2014-06-02T21:58:00+02:00

Soirée copines : dîner et bricolage.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Ce n'est pas tout d'avoir des copines qui viennent m'aider à bricoler pour préparer le backdrop pour le maraige des enfants... je me dois de les nourrir afin qu'elles soient efficaces ! Lol !

 

Plaisir à cuisiner et plaisir à bricoler ensemble. Les cutters sont affûtés et les gabarits attendant les bricoleuses !

 

Deux recettes aujourd'hui, une salée, une sucrée, toutes deux approuvées par les testeuses.

 

Commençons par la salée.

 

Tatin courgettes, tomates séchées et feta

 

Pour 6 

 

Pâte : 125 g de farine blanche

            125 g de farine de sarrazin

            6 cs d'huile d'olive

            1/2 verre d'eau

            1 cc d'herbes de Provence ou spécial grillade ou...

            1 pincée de sel

 

Garniture : 2 courgettes

                   12 tomates séchées

                    des cubes de feta à votre convenance

                    1 cs des mêmes herbes que précédemment

                     sel et poivre

                     4 cs de sucre complet

 

                            Tatin courgettes tomates séchées feta   

 

 

Mélanger les ingrédients pour la pâte et former une boule homogène.
Mettre au fridge pendant 30 mn.

 

Préchauffer le four à 210° 

 

Laver les courgettes et les couper en tranches.

les faire cuire 10 mn à la vapeur avec un peu de sel.

Egoutter.

 

Réhydrater les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Egoutter.

 

Etaler finement le pâte.

 

Beurre le moule.
Saupoudrer de sucre.
Mettre à caraméliser légèrement.

Disposer les courgettes puis les tomates et la feta.

Sel poivre et herbes.

Recouvrir de pâte.

 

Enfourner pour 20 mn.

 

Servir chaud avec une salade.

 

 

 

La sucrée... inspirée de la recette de cookies de lundi dernier, voilà une variante.

 

Cookies chocolat blanc, cranberries et pavot

 

Pour 24 cookies : 75 g de farine 

                                 75 g de maïzéna

                                 1 cc de levure

                                  70 g de sucre de canne blond

                                  60 g de purée d'amandes

                                  2 cs d'huile

                                  1 oeuf

                                  100 ml de lait d'amande ou de soja

                                  40 g de cranberries

                                  100 g de chocolat blanc détaillé en petits morceaux

                                  1 cc de graines de pavot

 

Four à 210°.

 

Mélanger les ingrédients l'un après l'autre dans l'ordre indiqué.

Faire de petits tas espacés sur la plaque silicone ou feuille de cuisson.
Enfourner pour 10 mn.

 

Ce soir, dégustés avec une crème anglaise. 

 

 

                            Cookies chocolat blanc cranberries pavot

 

Merci à Maryse et Sandrine pour leur aide : 276 cônes coupés ce soir... à nous 3 ! Encore au moins autant à faire... avant de passer à l'opération collage !

Quand on aime on ne compte pas ! mais si quand même !

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

2014-05-26T17:35:00+02:00

Goûter pour mini-atelier du lundi.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Mini-atelier ce lundi après-midi, au programme réalisation d'une valisette dont vous n'aurez un aperçu que la semiane prochaine...

 

Goûter bien mérité : Claude et Evelyne avaient fait un Savoie délicieux, Elisabeth des Madeleines non moins bonnes, et moi la recette qui suit.

 

Même provenance que les 2 dernières recettes salées et goûtée aussi il y a une semaine.

 

Cookies au lait de coco et pépites de chocolat blanc d'Estelle

 

Pour 24 cookies : 150 g de farine*

                                 1/2 sachet de levure

                                  75 g de sucre de canne blond

                                  50 g de purée d'amandes

                                  200 ml de lait de coco

                                  25 g de poudre d'amandes

                                  100 g de chocolat blanc

 

*sur la recette originale : 125 g de farine et 25 g de farine de coco

 

Pas trouvé la farine de coco !

 

 Four à 210°

 

Mélanger un à un tous les ingrédients sauf le chocolat.

Le mélange doit être lisse.

Ajouter le chocolat concassé.

Mélanger.

Sur une plaque de silicone ou du papier de cuisson disposer des petits tas espacés.

Enfourner pour 12 mn.

 

                                             Cookies au lait de coco et pépites de chocolat blanc

 

N'ayez aucune crainte, ils restent moëlleux plusieurs jours... si vous ne les mangez pas tous au sortir du four !

 

 

Voilà pour la rubrique cuisine en attendant d'autres essais !

 

Bon appétit en toute légèreté !

 

Voir les commentaires

2014-05-25T18:31:00+02:00

Un petit rien sucré pour finir le week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Aucun dessert n'était prévu... et changement de programme !

 

J'ai donc eu recours aux fonds de tiroirs... du congélateur qui contenaient encore quelques mûres du jardin et de la glace à la vanille maison, à la corbeille à fruits où s'ennuyaient 3 pommes Belchard un peu ridées, enfin au placard à épicerie pour dénicher spéculos, chocolat blanc et miel.

 

Voilà en photo ce que ça a donné...  

 

 

                     Petit dessert avec les moyens du bord

 

 

 

Pommes coupées en tranches et dorées au beurre.

Ajouter une grosse poignée de mûres.

 

Disposer dans l'emporte-pièces jusqu'à mi-hauteur.

Ajouter un carré de chocolat blanc sur le dessus.

 

Mettre le reste des pommes et mûres à compoter avec un peu d'eau, du miel et une pincée de gingembre.

 

Ecraser un spéculos par personne et verser les miettes dans l'emporte-pièces.

Passer 10 mn à four chaud - 210° -

 

Dresser les assiettes et ajouter une boule de glace.

 

Rapide, léger, petite recette sans prétention  sortie de ma petite tête avec les moyens du bord !

 

 

 

Voir les commentaires

2014-05-25T18:07:00+02:00

Dernier essai salé du week-end.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Comme elle sait que je navigue régulièrement sur quelques blogs de cuisine, Estelle m'a enseigné celui-ci "Les recettes de Juliette" , où elle trouve bon nombre de ses recettes.

 

Parmi d'autres, j'ai eu envie d'essayer celle-ci.

 

Une première pour moi qui n'ai jamais utilisé de tofu...

 

Pour ce qui est de la présentation, la recette, préconise d'utiliser un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. N'en ayant pas de si grand, j'ai opté pour le plat classique... d'où photo moins jolie... mais le principal est que les convives aient apprécié la recette ! 

 

Pour 6 il vous faut : 2 aubergines

                                   125 g de tofu nature 

                                   4 cs de tapenade - environ 60 g -

                                   4 feuilles de basilic ( remplacé par du surgelé)

                                   thym

                                   4 cs de chapelure

                                   2 cs de poudre d'amandes

                                   80 g de gruyère râpé

                                   1 brick - 390 g -  de coulis de tomates

                                   1 cs d'huile d'olive

 

Four à 240°

 

Couper les aubergines en rondelles.

Les faire revenir dans la poêle huilée pendant 20 mn à feu doux.
Couper le tofu en fines lamelles.

Napper ces dernières de tapenade.

Mélanger chapelure et poudre d'amandes.

 

Faire le montage suivant  : - aubergines

                                                   - thym

                                                   - tofu-tapenade

                                                   - coulis de tomates

                                                   - aubergines

                                                   - basilic

                                                   - râpé

                                                   -coulis

                                                   - chapelure-amandes

 

Enfourner pour 15 mn et servir chaud... avec ce que vous voulez.

Pour nous, c'était pavé de saumon.

 

 

                           Moussaka végétarienne

 

 

 

ERRATUM : juste un petit oubli dans la recette d'hier, intitulée Tarte légère aux légumes d'Estelle... On ajoute des graines de courge... visibles sur a photo mais oubliées dans la liste des ingrédients !

 

 

Voir les commentaires

2014-05-25T05:59:00+02:00

Autre nouveauté salée.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Celle-ci est une recette que j'ai goûtée et appréciée la semaine dernière chez ma fille lors de mon escapade parisiennne.

 

Tarte légère aux légumes d'Estelle

 

 

Pour la pâte : 125 g de farine de sarrazin ou d'épeautre

                          55 g de son d'avoine

                          4 cs d'huile d'olive

                          un peu d'eau

                          sel

 

Pour la garniture : 1 oignon 

                                  1 belle courgette

                                  3 tomates

                                  1 gousse d'ail

                                  1 cc d'origan et basilic séché

                                  80 g d'emmental

                                  1 cs de sésame

                                  1 cs de graines de lin

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger farine, sel et avoine.

Ajouter l'huile et mélanger.

Ajouter un peu d'eau à plusieurs reprises pour obtenir une boule homogène.

Etaler finement.

 

Précuire la pâte pendant 10 mn.

 

Couper oignon et courgette en rondelles pas trop fines. Un peu de sel, un peu de poivre.

Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les disposer sur la pâte ainsi que les tomates en rondelles et l'ail.

Saler et poivrer.

Ajouter le fromage et les graines.

Saupoudrer d'origan et de basilic.

Enfourner pour 30 mn.

 

Servir chaud ou tiède avec une salade... pour rester dans la légèreté !

Quelques lamelles d'avocat sur la salade et un vinaigrette au vinaigre balsamique font très bien aussi.

Si vous choisissez de la déguster au déjeuner, elle peut  accompagner une viande grillée ou un poisson.

 

 

                                     Tarte légère aux légumes et graines d'Estelle

 

Bonne journée à tous.

 

 

 

Voir les commentaires

2014-05-24T05:36:00+02:00

Un peu de cuisine... cela faisait longtemps !

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 

Un petit week-end innovation en cuisine !

Première recette testée et approuvée par Nicole (Miss Gleni) et parue sur son blog la semaine passée.

 

Plat unique pour midi ou soir,c'est selon ! avec une salade verte... ou rouge ! ou blanche !

 

Bref je l'ai testée hier soir : la prochaine fois je remplacerai les Golden par des Granny pour diminuer un peu le côté sucréun peu prononcé pour certains. Pour le reste, recette sympa. 

Je vous laisse juger.

 

Je me disais aussi que Pom-Pom-Foies pourrait peut-être devenir Pom-Pom-Gésiers confits ou Pom-Pom-Magret !

A tester et je vous dis.

 

Tarte Pom-Pom-Foies de Nicole

 

Il vous faut : 1 pâte feuilletée

                       2 grosses pommes de terre

                       2 Golden

                       200 g de foies de volailles

                       100 g de beurre utilisés en 2 fois ( 50 - 50 )* + un peu pour la poêle

                        Sel et poivre

 

* pour ma part je n'ai pas utilisé les 50 g restants

 

Faire chauffer le four à 230°.

Peler et trancher finement - mais pas trop - à la main les  PdeT et les pommes.

Disposer la pâte dans le moule et la piquer.

Diposer dessus (comme pour une tarte aux pommes) PdeT et pommes en les alternant.

 

Laisser un vide au milieu pour disposer les foies plus tard.

 

Saler et poivrer.

Parsemer de 50 g de beurre en noisettes.

Enfourner pour 25 mn.

 

Pendant ce temps saisir rapidement les foies à la poêle avec très peu de beurre.

Les émincer.

Les disposer au milieu de la tarte et les parsemer du beurre restant.*

Passer 5 mn au four.
Servir chaud. 

 

                                Tarte Pom-Pom-Foies de Nicole

Voir les commentaires

2014-04-16T10:05:00+02:00

Un peu de salé.

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ne croyez pas qu'il n'y ait que du sucré au menu.

 

Passons donc au fromage avec une petite recette rapide.

 

Des Sablés au Cheddar.

 

Pour environ 18 sablés : 200 g de farine

                                              80 g de beurre

                                              un peu d'eau

                                              un peu de sel

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Malaxer farine, beurre et sel.

Ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule homogène.

Mettre 30 mn au fridge.

Etaler finement la pâte.

Former des sablés à l'emporte-pièces type Petit Beurre.

Enfourner pour 12 à 15 mn.

Les sortir.

Baisser la température du four à 150°.

Détailler le cheddar en tranches fines.

Poser  une tranche de Cheddar sur chaque sablé.

Remettre au four pendant 5 mn.

Le Cheddar doit être fondu.

Passer éventuellement sous le gril.

 

                        Sablés au Cheddar           

 

 

Continuons notre repas à l'envers.

Dessert,  fromage, légumes avec les "coeurs" moëlleux tomates-poireaux de Nicole, recettes parue le 22 mars et, pour finir, un gaspacho.

 

Gaspacho concombre-menthe :

 

Pour 6 : - 2 concombres moyens

               - 1 petit oignon blanc

               - 6 brins de menthe ou de la menthe lyophilisée

               - 1 yaourt nature velouté

                - sel et poivre*

 

*Variantes rencontrées dans les diverses recettes :tabasco, jus de citron, vinaigre de cidre, coriandre...

 

Eplucher, épépiner et couper le concombre en morceaux.

Passer au blender avec menthe, oignon coupé et yaourt.
Saler et poivrer.

Présenter en verrine avec une feuille de menthe en déco ou, comme ci-dessous, avec une pointe de couteau de menthe lyofilisée et de paprika... pour la couleur. 

 

 

 

 

Et pour finir un petit coup d'oeil sur le buffet, histoire de vous mettre l'eau à la bouche.

 

              Buffet du lundi soir.

 

Dernier épisode de cette série culinaire.

Maintenant place aux vacances et aux activités de plein air, histoire de faire travailler d'autres muscles que ceux vouées à la mastication !

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog