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hit de mes recettes

2023-08-01T04:29:00+02:00

L'été je veux des tomates...3

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Après les tomates grappe et les tomates cerise, voilà les tomates mélangées...

Ananas, Green Zebra, orange, noire et rouge.

Tout ça pour une jolie Tarte au yaourt et aux... tomates !

Même principe que les 2 recettes précédentes, simple, peu d'ingrédients, rapide à préparer.

La recette originale proposait une tarte rectangulaire de 30 cm sur 40 coupée en 4 bandes identiques... soit une par personne.
Ici la tarte est devenur ovale et à partager.

L'été je veux des tomates...3

 

Pour 4 personnes donc, il vous faut : 800 g (500 g dans la recette originale) de tomates mélangées, sel
                                                             350 g de farine, 2 yaourts fermes au lait entier, 1 cc de sel, 4 cs d'huile                                                               d'olive 
                                                             1 yaourt ferme au lait entier, 1 oeuf, 50 g d'emmental râpé, 1 bouquet                                                               de ciboulette, sel et poivre
                                                           

 

 

- Laver les tomates et les couper en rondelles ou en deux, selon leur taille.
- Les mettre dans une passoire, les saler généreusement et les laisser égoutter.

- Verser la farine dans un saladier, au milieu verser les 2 yaourts, l'huile et une cc de sel.
- Mélanger pour obtenirune boule de pâte molle.
- Laisser reposer 30 minutes au fridge.

 

 

Four préchauffé à 210°.

 

- Etaler la pâte sur le plan de travail bien fariné ou directement sur une plaque silicone.
- Piquer à l'aide d'une fourchette.

- Mélanger le yaourt restant, l'oeuf, le fromage râpé, la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre.
- Etaler sur la pâte e, laissant une petite bordure.
- Disposer les rondelles de tomates égouttées.
- Enfourner pour 30 minutes environ.
- Parsemer du reste de ciboulette au sortir du four.

L'été je veux des tomates...3

 

Chaude accompagnée d'une salade, jolie et délicieuse avec une pâte super légère et croustillante.

Froide le lendemain s'il en reste en petites bouchées apéritives... très bien aussi !

A tester sans tarder...

 

 

Bonne première journée d'août et à bientôt pour d'autres recettes.

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2023-07-28T04:28:00+02:00

L'été je veux des tomates... 2

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Aujourd'hui c'est un plat-déjeuner que je vous propose.

Simple, rapide et avec peu d'ingrédients.

Place au Poulet à la tomate et au basilic.

L'été je veux des tomates... 2

 

Pour 4 personnes, il vous faut : 4 blancs de poulet, 100 g de lardons fumés
                                                    400 g de tomates cerise, 1 bouquet de basilic
                                                    15 cl de crème
                                                    huile d'olive, sel et poivre

 

- Faire colorer les blancs dans une poêle  avec une cs d'huile d'olive, 5 mn à feu vif.
- Réserver.
- Faire revenir les lardons 3 minutes dans la même poêle.
- Laver et sécher les tomates.
- Remettre les blancs de poulet et les lardons dans la poêle.
- Ajouter les tomates, salez et poivrer, ajouter 5 cl d'eau.
- Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
- Ajouter la crème, le basilic ciselé et laisser réduire 5 minutes à découvert et à feu doux.

 

Il ne reste plus qu'à se régaler et à compléter ce plat avec du riz ou des pâtes, ou du blé, ou du quinoa, ou du boulghour...

Ici c'était riz et nous avons trouvé le mariage réussi.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

 

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2023-07-25T04:55:00+02:00

L'été je veux des tomates... 1

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce n'est pas le tout de vous promettre des recettes... encore faut-il prendre le temps de venir vous les livrer... au cas où cela vous tenterait de les réaliser.
Voici la première d'une série de 3  proposée à mes convives la semaine passée. 

Nous allons commencer avec un Crumble aux tomates et chorizo.

Cette recette et les suivantes... à la tomate proviennent du petit magazine dont je vous ai déjà parlé, Gourmand, que l'on trouve aux caisses des supermarchés. 

Un crumble... RAS !

Un crumble... RAS !

 

Peu d'ingrédients, peu de préparation, et cuisson rapide, on ne peut plus facile quand on est nombreux.

Pour 4 personnes, il vous faut : 100 g de chorizo, 600 g de tomates grappe en morceaux,
                                                 80 g de parmesan, 80 g de beurre, 100 g de farine, 
                                                 huilz d'olive, sel et poivre.

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Assaisonner les tomates de sel, poivre et filet d'huile d'olive.
- Les répartir dans un plat à gratin.
- Disposer le chorizo en tranches ou en petits morceaux sur les tomates.
- Enfourner pour 15 minutes.

 

- Pendant ce temps mélanger farine, parmesan et beurre pour obtenir une pâte friable.
- Répartir sur les tomates et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Plat bien entamé...

Plat bien entamé...

 

Parfait pour un soir avec une bonne salade verte, nous nous sommes régalés...

N'hésitez pas à tester, vous ne serez pas déçus.

Bonne journée... pluvieuse un peu partout paraît-il... 

A bientôt pour une autre recette.

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2023-07-18T04:41:00+02:00

En juillet, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Vous aurez remarqué que depuis notre retour je suis inexistante par ici...

Le retour à la maison et l'arrivée des premiers vacanciers ont fait que je n'ai pas eu le temps de visiter et alimenter mon blog...

Après cette première vague, je reviens avec quelques recettes... et tout d'abord avec le flan du mois.

Pour ce sixième flan de l'année, retour à l'insert et même aux inserts.

Aujourd'hui je vous propose de partager un Flan Vanille Fruits rouges Pistache.

 

Et comme il a été mangé trop vite... il n'y a pas de photo en coupe...

Donc une seule photo... un flan entier... 

En juillet, un flan...

 

Mon choix s'est porté sur une pâte brisée, très peu sucrée, qui contrebalance bien le praliné pistache.

Vous pouvez retrouver la recette ici

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

 

Venons-en maintenant aux trois autres étapes :

- la compotée de fruits rouges
- le praliné pistache
- l'appareil à flan

Les 2 premiers peuvent se faire la veille, voir même plusieurs jours à l'avance puisqu'ils s'utilisent congelés.

 

La compotée de fruits rouges : 100 g de fruits rouges (surgelés pour moi)
                                                  15 g de sucre
                                                  3 g de pectine

- Sur feu doux, chauffer les fruits, le sucre et la pectine jusqu'à ce que cela compote (environ 20 mn).
- Dans un cercle de diamètre inférieur à celui qui vous servira pour le flan, couler la compotée.
- Réserver au congélateur.

 

Le praliné pistache : 35 g de sucre semoule
                                 75 g de pistaches décortiquées
                                 1 g de fleur de sel
Perso, j'ai rajouté une grosse c à c de pâte de pistache.

- Réaliser un caramel à sec sur feu vif.
- Verser sur les pistaches disposées sur une feuille silicone.
- Laisser durcir.
- Casser en morceaux et mixer pour obtenir une pâte lisse.
- Verser dans un cercle inféroeur à celui qui sera utilisé pour le flan .
- Congeler.

 

-Foncer le moule avec une bande de pâte pour le tour et un cercle pour le fond.
- Réserver au fridge le temps de préparer l'appareil à flan.

 

Four préchauffé à 180°

 

Le flan : 40 g de jaunes d'oeufs
             75 g de sucre semoule
             30 g de Maïzena
             387 g de lait entier
             113 g de crème liquide entière
             vanille en poudre

- Blanchir jaunes et sucre.
- Ajouter la Maïzena et continuer de fouetter.
- Sur feu moyen faire chauffer lait crème et vanille jusqu'à première ébullition.
- Verser petit à petit sur la préparation précédente en mélangeant bien.
- Remettre sur feu moyen et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- Récupérer le cercle et la pâte dans le fridge.
- Mettre dans le fond l'insert praliné puis l'insert fruits rouges.
- Verser dessus l'appareil à flan.
- Enfourner pour 35 minutes. 
              

 

Ici il refroidit dans le four et n'est démoulé et mis au fridge que le lendemain matin.

 

 

 

Il était présenté sur la recette originale avec des fruits rouges dessus... comme il était plutôt destiné au petit déjeuner ou au goûter, j'ai fait l'impasse... les fruits rendant toujours un peu de jus !

Quoi qu'il en soit nous nous sommes régalés.

 

 

Je vous dis à bientôt pour d'autres recettes d'été.
Passez une belle journée.

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2023-06-29T04:34:00+02:00

En juin, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Ce nouveau flan n’est pas frais fait puisque je ne suis pas encore rentrée au bercail... mais on va faire comme si... 

 

Ce mois-ci je  vous propose de partager un Flan Noix de Coco.

Comme celui de mai, pas d’insert, juste l’appareil à flan.

Comme d'habitude je vous renvoie à janvier et février pour les 2 recettes de pâtes utilisées.

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-fevrier-un-flan.html

A vous de choisir !

Pour ma part, j'ai innové en choisissant une pâte sablée reconstituée dans laquelle j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la noix de coco, la moitié du sucre par du sucre de coco et la moitié de la farine par de la farine de coco ! 

Je vais donc vous donner la recette de cette nouvelle pâte... mais vous pourrez constater en regardant les photos que mon flan n'a pas de pâte sur le tour... la pâte reconstituée n'a jamais voulu tenir sur le moule en silicone ! je me suis donc contentée de faire un fond ! ça va très bien aussi et le fait d'avoir du croustillant sous l'appareil à flan est très agréable.

Le reste de la pâte a cuit sous forme de sablés...

 

Assez parlé, voilà les ingrédients et la façon de procéder...

Je vous donne les proportions telles qu'elles apparaissent dans la recette... à réduire si vous ne faites qu'un fond... mais le reste peut aussi se congeler.

110 + 30 g de beurre, 60 g de noix de coco râpée, 30 gr de sucre de coco +30 + 20 g de cassonade, 2 g de fleur de sel, 40 + 10 g d'oeuf, 45 g de farine de coco + 45 g de farien type 55.

Dans la recette classique : noix de coco remplacée par poudre d'amande, sucre de coco remplacé par cassonade et farine de coco remplacée par farine type 55.

En juin, un flan...
En juin, un flan...

Pour la pâte sablée,

Il vous faut : 110 g de beurre + 30 g, 60 g de noix de coco râpée, 30 g de sucre de coco, 30 g de cassonade + 20 g de cassonade, 2 g de fleur de sel, 40 g + 10 g d'oeuf, 45 g de farine de coco , 45 g de farine.

- Mélanger beurre ramolli, noix de coco, 30 g de cassonade, 30 g de sucre de coco et la fleur de sel.
- Ajouter 40 g d'oeuf et mélanger.
- Ajouter les farines et mélanger.
- Etaler la pâte entre 5 mm et 1 cm d'épaisseur entre deux feuilles de sulfurisé.
- Faire cuire à 170° pendant 20 mn puis laisser tiédir.
- Emietter, ajouter beurre ramolli, cassonade et oeuf restants.
Bien amalgamer.
- Foncer le moule en tassant bien et réserver au congélateur le temps de préparer le flan.

 

Four préchauffé à 180°.

 

Pour le flan,

Il vous faut : 40 g de jaune d'oeuf, 80 g de sucre, 40 g de Maïzena, 205 g de lait entier, 205 g de lait de coco, 155 g de crème liquide entière, 50 + 20 g de noix de coco râpée ( 20 g oubliés chez moi ! )

- Fouetter les jaunes ave'c le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la Maïzena en continuant à fouetter.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer les laits et la crème jusqu'à la première ébullition.
- Verser peu à peu sur le mélange précédent sans cesser de fouetter.
- Reverser dans la casserole et remettre à feu moyen jusqu'à épaississement.
- Hors du feu ajouter 50 g de noix de coco râpée et mélanger.
- Verser sur la pâte, lisser la surface et rajouter éventuellement 20 g de noix de coco râpée...
- Enfourner pour 35 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler - ici il reste au four jusqu'au lendemain -

En juin, un flan...

 

Super bon pour qui aime la noix de coco bien sûr !

Frais et pas trop sucré, on en reprendrait bien une petite part... rien que pour le plaisir !

On se revoit en juillet pour le prochain flan... et peut-être avant pour d'autres bricoles ou recettes... mais ce n’est pas sûr, le programme est chargé !

A bientôt et bonne journée.

 

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2023-05-15T04:33:00+02:00

En mai, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

Vous choississez la pâte... c'est par ici...

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

Et c'est parti pour un nouveau flan !

 

Ce mois-ci, le flan se décline au caramel, c'est donc parti pour le Flan Caramel !

Cette fois-ci pas d'insert, donc plus simple et plus rapide à réaliser.

J'ai choisi la pâte sucrée Vergeoise (ou moscovado).

En mai, un flan...

 

Première étape, le lait caramel.

Il vous faut : 100 g de sucre semoule, 470 g de lait entier, 150 g de crème liquide entière.

- Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre.
- Faire chauffer pendant ce temps lait et crème.
- Dès que la coloration du caramel vous convient*, arrêter le feu et verser le mélange crème-lait chaud.
- Bien homogénéiser en rmélangeant et réserver.

* Forcez un peu la coloration  mais n'oubliez pas que plus le caramel est foncé plus il est amer... Par contre si votre caramel est trop clair votre appareil à flan sera pâle après ajout du lait.

 

-

 

Four préchauffé à 180°.

 

Deuxième étape, le faln.

Il vous faut : 60 g de jaune d'oeuf, 40 g de Maïzena... et le lait caramel !

- Fouetter ensemble jaunes et Maïzena jusqu'à blanchiment*.
- Porter à ébullition le lait caramel et le verser sur le mélange et bien mélanger.
- Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
- Verser la crème sur la pâte et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Laisser refroidir dans le four.

* Jaunes et Maïzena donnent un mélange très épais, attention aux grumeaux à l'ajout du lait chaud et ensuite à la cuisson... Si vous n'êtes pas sûre passez votre crème après épaississement.

En mai, un flan...

 

Très très bon, il a été apprécié lors d'un goûter.

Le goût du caramel ressortait bien et la couleur était aussi au rendez-vous !

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2023-04-11T04:28:00+02:00

En avril, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Pour ce nouveau flan, je vous propose un Praliné Noisette Amande...

Si vous voulez une pâte brisée, c'est là

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

Si c'est une pâte sucrée, c'est là

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

 

En avril, un flan...

 

Première étape, le praliné noisette amande.

Il vous faut : 125 g de noisettes, 125 g d'amandes, 100 g de sucre, 1,5 g de fleur de sel (ou pas si vous préférez).

- Torréfier noisettes et amandes au four à 150° pendant 10 à 15 minutes.
- Oter un maximum de peau après torréfaction en frottant les fruits secs dans un torchon humide.
- Dans une casserole réaliser un caramel à sec avec le sucre.
- Faire refroidir le caramel étalé sur une feuille de sulfurisé.
- Une fois refroidi casser le caramel en morceaux.
- Mettre caramel et fruits secs dans le bol du mixeur.
- Le praliné va se former peu à peu... Il faut du temps !
- Ajouter la fleur de sel et mixer à nouveau.
- Quand vous avez obtenu une belle pâte, prélever 50 g et les réserver.
- Etaler le reste dans un cercle de 12 cm et mettre au congélateur (au moins 2 heures)

 

Deuxième étape, la pâte à flan.

Il vous faut : 40 g de jaune d'oeuf, 50 g d'oeuf entier, 65 g de sucre semoule, 45 g de Maïzena, 460 g de lait entier, 150 g de crème liquide entière, 50 g de praliné noisette amande.

- Blanchir les oeufs et le sucre.
- Ajouter la Maïzena et mélanger.
- Dans une casserole sur feu moyen mettre lait et crème à chauffer jusqu'à la première ébullition.
- Verser sur le mélange précédent et bien mélanger.
- Remettre sur le feu en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
- Hors du feu ajouter les 50 g de praliné et bien mélanger.
 

En avril, un flan...

 

Four préchauffé à 180°.

 

- Déposer le disque de praliné congelé sur le fond de la pâte.
- Recouvrir de l'appareil à flan et lisser le dessus.
- Enfourner pour 35 minutes.
- Laisser refroidir dans le four.

En avril, un flan...

 

J'aime beaucoup le praliné... donc j'ai beaucoup aimé ce flan... et je n'ai pas été la seule !
Cette fois-ci j'ai utilisé un moule silicone de 15 cm de diamètre pour une hauteur de 5 cm. Ma pâte a cuit davantage que dans mon cercle métal qui, pour être au bon diamètre, présentait des superpositions et empêchait la pâte de dorer...

Je vous laisse et vous dis à bientôt avec un peu de couture.

Passez une belle journée.

 

En avril, un flan...

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2023-03-28T09:07:00+02:00

En mars, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Voilà le flan de mars... fait en mars !

Il y a encore de quoi faire dans le livre de Ju Chamalo, donc ce flan de printemps, le Choco-Poire, est le 3 ème que j'ai choisi de partager avec vous.

Comme annoncé en janvier et février, je ne vous reparle pas de pâte mais vous redonne les liens vers les 2 articles précédents où vous avez le choix d'une pâte brisée ou d'une sucrée vergeoise.

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-janvier-un-flan.html

http://www.sylvie-creaetcompagnie.com/2022/12/en-fevrier-un-flan.html

Passons donc directement aux ingrédients pour ce nouveau flan.
La première étape consiste à faire un insert poire que vous allez congelé, il doit donc se faire à l'avance.

Il vous faut : 3 poires bien mûres, des William pour moi, 10 g de sucre et 3 g de pectine.

- Peler les poires et les couper en petits morceaux.
- Ajouter sucre et pectine, mélanger et faire cuire à feu doux plus ou moins longtemps selon que vous voulez garder des morceaux ou avoir une texture plus "compote".
- Rappelez-vous il vous faut un cercle de 13 de diamètre.
- Habiller l'extérieur d'alu bien ajusté.
- Verser les poires, laisser refroidir puis congeler au moins une nuit.

Pas flan en entier... oublié de prendre une photo !

Pas flan en entier... oublié de prendre une photo !

Votre moule de 14 cm de diamètre étant foncé, nous passons directement à la réalisation du flan.

Il vous faut : 40 g de jaune d'oeuf, 30 g de sucre, 20 g de Maïzena, 205 g de lait entier, 50 g + 25 g de crème liquide entière, 40 g de chocolat noir (70% pour moi).

- Blanchir jaune d'oeuf et sucre.
- Ajouter la MaÏzena et continuer de fouetter.
- Sur feu moyen faire chauffer le lait et 50 g de crème jusqu'à la première ébullition.
- Verser sur le mélange précédent et bien mélanger.
- Reverser dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
- Hors du feu ajouter le chocolat et mélanger bien.
- Ajouter enfin les 25 g de crème restante.

 

Four préchauffé à 180°.

En mars, un flan...

 

- Verser une première couche de crème sur la pâte.
- Déposer dessus l'insert poire congelé.
- Verser le reste de crème et égaliser la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir au moins 2 à 3 heures avant de démouler.

Vous pouvez aussi laisser dans le four jusqu'au lendemain, c'est ce que j'ai fait.

En mars, un flan...

 

Le mariage poire-chocolat fonctionne bien. 

Les William me semblent être les poires les meilleures pour ce genre de préparation car leur parfum et leur goût ressortent à la dégustation.

Pour les fans de chocolat, il est possible de rjouter des copeaux de chocolat à la surface du flan avant dégustation.

Même sans... très bon !

Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt.

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2023-02-16T19:12:00+01:00

En février, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

Comme annoncé en janvier ce deuxième flan a été réalisé fin octobre.

Même provenance, le livre de Ju Chamalo.

Ce deuxième essai se nomme Flan Tatin. N’allez pas vous imaginer un flan renversé... le choix de son nom est tout juste dû, je suppose, à la présence de pommes caramélisées !

Le moule étant toujours le même je vous renverrai, chaque mois, à l’article de janvier pour les mesures de la pâte et la façon de foncer le cercle à entremets.

Cette fois-ci la pâte choisie est une pâte sucrée à la vergeoise, d’où sa couleur foncée.

Pour réaliser cette pâte il vous faut : 115 g de farine type55, 15 g de poudre d’amandes, 30 g de vergeoise,15 g de sucre glace, 45 g de beurre doux, 1 pincée de fleur de sel, 25 g d’œuf.

A faire la veille.

- Mélanger tous les ingrédients, SAUF l’œuf, et sabler.

- Ajouter l’œuf, mélanger et former un pâton.

- Filmer ou étaler entre 2 feuilles silicone et oublier une nuit au fridge.

En février, un flan...

 

Four préchauffé à 170°.

 

Passons à l’insert pommes. A faire au moins la veille.

Il vous faut : 2 belles pommes, 130 g de sucre, quelques gouttes d’eau, 20 g de beurre.

- Peler les pommes et le détailler en tranches fines à la mandoline.

- Dans une casserole mettre le sucre et l’eau et chauffer.

- Quand le caramel se forme ( environ à 160°) ajouter hors du feu le beurre petit à petit.

- Mélanger et verser dans un moule12 cm de diamètre.

- Disposer les pommes en rosace.

- Enfourner pour 45 minutes.

- Laisser refroidir avant de placer au congélateur pour au moins 3 heures.

 

Four préchauffé à 180°.

Reste l’appareil à flan.

Il vous faut : 45 g de jaunes d’œufs, 40 g de sucre, 23 g de maïzena, 232 g de lait entier, 77 g de crème liquide,  de la vanille en poudre.

- Blanchir oeufs et sucre.

- Ajouter la maïzena et continuer de fouetter.

- Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer lait, crème et vanille.

- A la première ébullition verser sur le mélange précédent et bien mélanger.

- Verser dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, sans arrêter de remuer.

- Laisser refroidir un peu.

- Une fois votre moule foncé, placer l’insert congelé surle fond.

- Recouvrir de l’appareil à flan et lisser la surface.

- Enfourner pour 30 minutes puis monter la température à 230° pendant 5 minutes.

En février, un flan...

 

Laisser refroidir 2 à 3 heures avant de démouler.

Un passage au fridge et il sera à point.

En février, un flan...

 

Très très bon, les pommes caraméliséeset le flan se marient parfaitement bien.

Recette à retenir pour ma part.

Je vous souhaite une belle journée et vous donne rendez-vous le mois prochain, en France cette fois-ci !

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2023-01-30T11:03:45+01:00

En janvier, un flan...

Publié par sylvie-creaetcompagnie

 

 Comme je vous l’ai dit précédemment, cette année sera l’année des flans. 

C’est la cinquième année que mois après mois, je vous propose des desserts...

2019 les bûches 

2020 les tartes

2021 les spécialités régionales

2022 les desserts au citron

2023 donc les flans

J’ai toujours aimé les flans et j’ai découvert sur Instagram le livre de Ju Chamalo...

Il m’a gentiment été offert par une gourmande... donc je teste !

Inutile de vous dire qu’il ne m’a pas accompagnée en Australie et la recette que je vais vous livrer aujourd’hui a été réalisée fin octobre... de même que celle que je vous proposerai en février.

Premier essai : le Flan cajou.

En janvier, un flan...

 

Chacun des flans présentés dans le livre peut être confectionné avec la pâte de votre choix : 4 recettes de pâtes sont proposées.

Pour tous les flans : un moule de 14 cm de diamètre pour une hauteur de 6 cm. J’ai donc utilisé un cercle à entremet réglable.

 

Les ingrédients pour la pâte.  Je l’ai choisie brisée pour ce type de flan.

250 g de farine, 30 g de sucre, 1 pincée de fleur de sel, 120 g de beurre doux, 30 ml d’eau.

- Mélanger les ingrédients sauf l’eau du bout des doigts.

- Ajouter progressivement l’eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule.

- Abaisser à 3 ou 4 mm entre deux feuilles de sulfurisé de façon à pouvoir tailler après le passage au frais une bande de 6 cm sur environ 45 cm et un cercle de 13,5 cm de diamètre.

- Placer au moins 2 heures au fridge puis tailler aux mesures ci-dessus et foncer votre moule. Replacer au frais.

 

Les ingrédients et le mode opératoire pour la pâte de cajou. Peut se faire la veille et se conserver dans un bocal clos.

150 g de noix de cajou non salées, 2 cs d’huile de pépins de raisin, 2 g de fleur de sel.

- Mixer les 3 ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un pâte bien lisse.

 

En janvier, un flan...

 

Les ingrédients pour le flan.

40 g de jaunes d’œufs, 50 g d’œuf entier, 80 g de sucre, 40 g de maïzena, 460 g de lait entier, 150 g de crème liquide, 50 g de pâte de cajou, 50 g de noix de cajou grillées non salées... caramélisées... ce que je n’ai pas fait et je pense que c’est un plus !

- Fouetter ensemble œufs et sucre jusqu’au blanchiment.

- Ajouter la maïzena et continuer à fouetter.

-  Chauffer lait et crème jusqu'à la première ébullition.

- Verser sur le mélange oeufs-sucre et mélanger.

- Remettre sur feu moyen en fouettant toujours jusqu’à épaississement.

 

En janvier, un flan...

 

 Four préchauffé à  180°.

 

- Hors du feu ajouter 50 g de pâte de cajou et bien mélanger.

- Sortir le moule du fridge.

- Étaler la pâte de cajou dans le fond puis ajouter les noix caramelisées.

- Mettre 45 mn au congélateur.

- Au bout de ce temps assouplir l’appareil à  flan puis verser dans le moule.

- Lisser la surface et enfourner pour 35 minutes.

 

Au sortir du four le flan doit être tremblottant.

Attendre au moins 3 heures avant de démouler.

En janvier, un flan...

Ensuite il ne vous reste plus qu’à  vous régaler !

Il a été dégusté au petit déjeuner mais bien sûr il fera aussi un excellent goûter... ou un 

 snack apprécié en cas de petit creux !

Je vous envoie un peu du soleil et de la chaleur que nous avons ici.

Passez une bonne journée.

A bientôt pour le flan de février.

 

 

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